偶看新闻重力剑:六款二伏面条
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 08:07:15
食材：鸡蛋 2个，西红柿 2个，榨菜芯 1袋，糖，盐切面 1斤。
做法:
1.准备食材。
2.把切面煮熟后，过冷水备用。
3.榨菜切碎丁。
4.西红柿去皮，切丁。
5.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，油热后，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，盛出备用。
6.炒过鸡蛋的锅中，倒入榨菜碎，加入盐，少许酱油翻炒。
7.加入西红柿丁，加糖调味，炒至变成泥。
8.加入炒好的鸡蛋。
9.加少许的水淀粉。 二、茄汁煎蛋面
主料：番茄 茄子 鸡蛋 挂面
辅料：根据自己的喜好搭配。
调料：盐 白糖 番茄酱 鸡精 白胡椒
做法：
1、鸡蛋煎成荷包蛋。
2、茄子和番茄，都去皮切丁
3、其他辅料也切丁
4、锅里放油，炒配料
5、放入茄子和番茄，炒出汁水。
6、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。
7、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。 三、私房炸酱面
原料：碱面一斤，黄瓜一根，胡萝卜半根，绿豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六个，姜末一汤匙，葱伴侣豆瓣酱，甜面酱
做法：
1、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用；
2、清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，不喜欢油腻的少一些，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，水备用。用铲子搅拌，油和酱混合均匀；
3、火开小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到图三那样冒泡泡，再炒三十秒；
4、倒入肉糜混合均匀；
5、把冲酱碗的水到进去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开；
6、最小火熬到水没有，只剩酱和油，期间要不停的搅拌，否则会糊的。关火，放点鸡精或者味精提味即可。
7、将水烧开，面条下入锅中煮熟；
8、将面条盛出，加入炸酱和菜码即可。 四、什锦荞麦面
原料：荞麦速食面、青椒、火腿、香菇、尖椒、番茄
做法：
1、将荞麦速食面放在盆中，加入适量的温水，将荞麦面浸泡其中，盖上盖子。大约二十分钟到半个小时就泡好了。
2、将香肠、香菇切成片，青椒、尖椒切成丝。葱切丝。番茄切小块。
3、锅上火，油热放入香肠煎。
4、倒入葱爆香，倒入其他的原料，翻炒，放入盐，倒入适量的开水。
5、出锅前点入鸡精。
6、将泡好的荞麦面放到碗中，倒入做好的卤即可。 五、豆角焖面
材料：香菇、豆角、香肠、盐、蚝油、老抽、生抽、糖
做法：
1、香菇洗净切条，豆角去老筋掰断，香肠切片；
2、炒锅倒油爆香葱姜；
3、倒入香肠翻炒至变透明吐油；
4、倒入香菇和豆角翻炒；
5、加入清水、盐、蚝油、老抽、生抽、糖；
6、大伙炖煮5分钟出香；
7、然后取一个小碗把菜汤盛出一碗备用；
8、把火关小在菜上面铺上一层面条；
9、取小碗倒入香油，用刷子在铺好的面条上刷一层香油；
10、然后再铺一层面条；
11、把盛出一碗菜汤浇在面条上；
12、再加少许水盖上盖子开大火焖至；
13、直到汤汁已干，面条熟开盖把面条拌均匀即好。 六、打卤面
原料；
面团；面粉250克、清水100ml；
卤汤；干黄花15克、干香菇20克、干木耳20克、鲜口蘑100克、五花熟白肉150克，肉汤500ml、泡香菇水250ml、泡黄花水250ml，黄酒15克、酱油10克、老抽3克、盐2克、鸡粉2克（或味精1克）、胡椒粉少许、花椒30粒、烹调油20克、绿豆水淀粉适量；
煮白肉用；葱30克、姜20克、八角3克。
做法；
1、先把面粉用清水合成硬面团儿，罩上保鲜膜松弛30分钟备用；
2、汤锅上火注入肉汤，（肉汤制法；在清水里放入葱、姜、黄酒和八角，把汆烫后的五花肉，放入锅中煮五成熟断生即可，此汤即为白肉汤）；
3、再倒入香菇水和黄花水，用中火煮开撇去浮沫备用；
4、把香菇切丝、黄花切碎、口蘑切小片、木耳切碎，切好后，把几种原料倒入汤锅中；
5、把白肉切成小片，汤开后也倒入锅中与蘑菇等同煮，大约煮5分钟；
6、所有原料煮5分钟后，倒入黄酒、酱油、老抽、盐、胡椒粉和鸡粉搅匀；
7、最后用适量的水淀粉勾芡，待汤汁糊化后撒入鸡蛋液即可；
8、用手勺炸花椒油，花椒炸香后，滗出花椒不要，把热油泼在卤汤上即可；
9、面卤做好后保温备用。把松弛好的面团儿取出稍揉，然后用擀面杖擀开；
10、把面团儿先初步擀开，然后用卷擀的方法均匀的擀薄，最后呈大的薄片状，面片厚度大约在2毫米左右即可，擀好后，在面片上撒少许扑面折叠起来，用刀切成均匀的条，面条的粗细可按自己喜好而定；
11、汤锅水开后，把面条抖净干粉下入开水锅中煮熟；
12、把煮熟的面条捞入碗中六分满即可，浇上面卤便可享用。