ために和ように的区别:寻找一碗PK“阿娘”的黄鱼面

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 23:52:21

寻找一碗PK“阿娘”的黄鱼面

　　今天说的“兰桂坊”并不是大家都熟知的HK酒吧一条街，而是开在上海虹桥地区的一家本帮小酒家，最出名的是他家的雪菜黄鱼煨面和炸大排。虹桥地区最多的就是日料店，“兰桂坊”四周几乎都被日料店所包围了，不过人气却丝毫未受影响。

黄鱼面

　　话说“酒香不怕巷子深”，上海人寻吃面的地方，往往在不起眼的小路上走着走着就发现有一处人头攒动，这种小店看起来门面简陋，不一定有空调，却常有挂在墙上会摇头的电风扇；不一定有英俊的服务生送来菜单，却常有穿着白大褂的老板娘在前台卖筹码。这回推荐的是上海滩做黄鱼面很出名的一家面馆，据说可以和大名鼎鼎的阿娘黄鱼面比一比。

　　娄山关路上的这家兰桂坊，位置比较好找，木凳子，圆台面，每个桌子中央放着瓶酱油，好像是老海派的吃法。点了碗黄鱼面，36元，初看有点贵，尝过才知道是不是物有所值。等了约莫十分钟左右，服务生“咚”地把一碗面端到面前，“老板，二两的也这么大碗？”“保准你吃得掉。”老板颇有自信。只见黄色的面汤里布满细末状的雪菜，中央嫩白嫩白的黄鱼肉丁垒在面条上，丝丝的清香早已把胃口吊起。喝一口面汤，浓香四溢，宛如牛奶一般丝柔绵滑。

黄鱼面

　　据老板说，这汤是由黄鱼骨熬炖数小时而成，难怪鲜得让人打耳光也不肯放下。这面条也是特别定做而来，入口爽滑无比，不硬不烂，盘几口下肚，刚好把鱼香留在嘴里，黄鱼肉经过特殊处理，鲜嫩不碎，欲罢不能。

炸大排

　　另外还有一道人气菜炸大排，基本上已经不是每桌必点，而是每人必点。桌上放了泰康黄牌辣酱油，这个就是小时候吃大排的味道，上海现在也只有在一些老字号店里面才可以看到辣酱油的身影。大排肉蛮厚的，不像外面的只吃的到面粉，吃不到肉。咬起来香酥可口，吃起来甜甜的，喜欢这个味道。

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