偶看新闻战舰世界日驱赔偿:谁知道水羊羹是什么......
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 06:19:39
传统口味的水羊羹是用清淡的赤豆沙制成,口感清凉,是日本夏季特有的甜点哦~~即使是减肥一族,也可以大饱口福的。不过我今天就地取材，又为贪玩，做成简易异形异味版了
材料:
琼脂4克,水400毫升（我用了自种的薄荷叶熬成清爽绿汁）
赤豆沙500克（我用了芒果、哈密瓜、菠萝、草莓四种果馅，约330克）
（采用赤红豆为原料最佳，为红豆科级数最高品种，颗粒较小，口味纯正)
做法:
1.琼脂加400毫升水浸泡一小时,放入锅中小火煮至完全溶化
2.沸腾后加入赤豆沙,搅拌均匀,待再次沸腾后,关火，稍晾凉
3.准备一个保鲜盒,将2倒入其中,盖上盒盖,放冰箱冷藏数小时即可取出,倒扣于平盘上.切块装盘
我这回用做冰皮月饼的果馅料，一是份量不够，二是本身含油量较高，加上我用浇模法、质地不敢做得太稠密，怕硬了难脱模。所以，这回的成品水羊羹一是不够清淡、二是没有想象中那么爽口（有个别还真不成型）。
下回我再做的话，我打算用绿豆沙来做，消暑退火。外面有直接的脱壳绿豆卖，自己做绿豆沙会比较方便。强烈建议大家自己做馅料，现购的虽然很好看很好成型，但添加了什么东西实在是不好说（近来的“三鹿”事件，我想这个不用展开多议）
如果没有材料，不必刻求去做，凭心而论：这道日式冰冻点心从工艺到味道并无太多新意。我嫂子看到成品后的第一反应是：颜色这么丑的，没食欲
。其实自己常动手接触食材就知，绝大部分水果切开后马上鲜榨果汁，也呈现不了那些晶莹剔透的颜色，就连这包琼脂的说明上也明写着“添加香精色素可制作透明果冻”。唉！视觉，味蕾，内调，哪个才真的更重要？人人懂得这个道理，实际中却总取舍不定
日本人总能采用简单食材做出视觉效果一流、而且健康到爆的点心，这一点真的很佩服他们。
琼脂：
别名：洋粉、冻粉、石花胶、洋菜
分类：菌藻地衣类
用海藻类石花菜、牛毛菜等为原料，除净杂质，用沸水溶化，提净砂子，凝结后干制而成。含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。