偶看新闻战舰世界凯撒军官加点:肉夹馍.2
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 23:09:50
肉夹馍 http://www.meishij.net/zuofa/roujia_6.html 
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- 做法：其它工艺
- 口味：咸鲜味
- 难度：初中水平
- 人数：4人份
- 准备时间：2小时
- 烹饪时间：<30分钟
小麦面粉适量
酵母(干)适量 
碱适量 
青椒适量
香菜适量
肉夹馍的做法
适量面粉放入盆中，放入适量酵母
先用水将面拌成大的面穗
再逐步加水和成光滑的面团备用
将面团盖起来防止外皮干裂，静置发酵
扒开面团有蜂窝状的时候，发酵即可完成
将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净
将面剂分成84克一个的面剂备用
将分毫的面剂逐个揉净
将揉净的面剂，擀成长条状
从底端慢慢向上卷起来
将卷好的面团竖放在面板上
按压下去将面团摁扁，以利于擀制面饼
将按扁的面剂擀成饼胚备用
平底煎锅烧热，将饼胚放进去烙之
一面定型后，翻面烙另外一面
两面烙出黄花的时候，关火
将烙好的饼胚放入烤箱中，175度烤8-10分钟
烤好的饼取出备用
准备青椒和香菜，洗净备用
将青椒和香菜切碎末备用
红烧肉适量备用
在面板上铺一层保鲜膜，这样剁肉的时候容易清洗面板
取红烧肉放在面板上
将肉块剁碎粒
边剁肉边取汤汁浇在肉上，这样做可以使肉多滋味
然后将青椒和香菜放在剁好的肉上，混合一下备用
取一个饼胚，用刀划开口，不要划断
放入剁好的肉和菜，喜欢孜然或者辣椒的，可以放一些粉进去调味，即可食用
何为“肉夹馍”，为何“肉夹馍”。
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