来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 04:41:06
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一滴油不放的羊肉白菜粉丝煲
材料：白菜，羊肉片，粉丝，葱花，姜，盐，鸡精1，把白菜洗净，切成条；羊肉片，粉丝用凉水泡上；葱切葱花，姜切片2，取沙锅一只，放入水烧开，水开后放入葱花姜片煮两分钟，然后将羊肉放入锅中煮两分钟捞出，为什么要捞出来，因为羊肉煮的时间长了肉就老了，口感就不好了，这个时候把肉捞出汤里面也有羊肉的鲜味了。3，把白菜放到锅里煮软，放入粉丝，粉丝煮好的时候，放入盐鸡精，再放入羊肉片一起煮一分钟就OK了。
这个还真的是很好的吃的，最重要的是，这个菜是十分的健康的，因为一滴油也没有放啊！包出鲜香不膻的羊肉馅饺子 材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水发后100克），胡萝卜（100克），葱（30克），姜（8克），花椒，盐，鸡精，酱油，料酒 
制作方法（调馅方法）：
1，倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟，然后捞出花椒留汤备用
2，把木耳泡发好，切碎备用；胡萝卜切碎备用
3，把羊腿上的肉切下来，先切成小粒
4，然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅，我们一边剁一边加入花椒水，这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
5，剁好的羊肉馅
6，在羊肉馅里放入葱花，姜蓉，少量的料酒，鸡精，盐和酱油,再放两茶少植物油顺时针方向把肉馅搅匀
7，把之前备好的木耳和胡萝卜放入肉馅里搅匀，我们的肉馅就做好了。
PS：1，这里说说去除羊肉馅膻味的方法，就是放入泡好的花椒水，这样的处理后的羊肉馅不仅去掉了膻味而且还能增加肉馅鲜嫩的口感。还有羊肉馅的饺子葱要放得多一些。
2，因为羊肉，姜和花椒都是比较燥热的食物，所以容易上火的体质最好就不要吃这个馅的饺子了。而且这个馅的饺子适合冬天吃。
3.在吃羊肉馅的饺子时，最好搭配一些凉性的食物中和一下，比如绿豆汤，苦瓜等等。
酱烧羊排
材料：羊排，郫县豆瓣酱，花椒，大料，桂皮，酱油，糖，香菜
1，把羊排切成块焯水去血末
2，起锅倒油，然后放入白糖炒糖色，炒好后放入羊排挂上糖色后再放入酱油，花椒，大料，桂皮，酱油，陴县豆瓣酱（量用到不需放盐）炒制均匀后倒水，水烧开后转小火1个小时放入香菜就做好了。
招牌羊蝎子
材料：小肥羊火锅调料一包，羊蝎子，盐，姜
制作方法：
1，把买回的羊蝎子先用水焯一下，去掉血水。
2，取高压锅一个，然后将羊蝎子放入，倒入没过羊蝎子的水，然后将小肥羊火锅调料放入，再调入少量的盐，放入几片姜，水开后压15分钟就做好了，如果不用高压锅，中火一个小时，但是要多放水。
做好后，你可以直接吃酱好的羊蝎子，也可以吃羊蝎子火锅，方法很简单，就是把酱好的羊蝎子连汤一起放到电磁炉上或者电涮锅中，就像平时吃火锅那样，涮些你喜欢的青菜豆腐羊肉片什么的，因为这个汤煮过羊蝎子，所以汤要更浓厚更鲜美。不行了，怎么写着写着口水都流出来了？
清汤羊肉
材料：羊腿肉，小肥羊火锅调料，葱，姜
制作方法：首先把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。然后取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中，然后放入小肥羊火锅调料（我用的是清汤的），放入适量的姜和葱，将高压锅盖严，从冒气开始算时间，上气后20分钟就做好了。很简单却让人惊艳的做法。很适合0厨艺的人操作！
羊肉萝卜牡蛎汤材料：萝卜，羊肉片，牡蛎，姜，葱，香菜，盐
1，把萝卜去皮切成洗丝
2，把羊肉和牡蛎都分别下水炒一下
3，取一个砂锅，放入水和姜煮开，然后放入处理好的牡蛎，大约煮一分钟后放入萝卜丝和羊肉，加适量的盐煮大约7分钟，放入香菜煮一分钟关火。
4，关火后将葱花撒在上面，然后淋上热油就做好了。
冬天吃这个在好不过，首先羊肉能取暖，其次，牡蛎和萝卜都是排毒佳品，正好一举两得
一碗能够减肥的肉汤－－妖式香浓羊肉汤
材料：羊腩肉（羊腿也可以，但是最好要带皮），姜，葱，蒜，香菜，花椒，大料（八角），茴香，辣椒（可以不放），盐，糖，白胡椒粉，孜然粉，十三香，咖喱粉
制作方法： 1，把羊肉切成小块，焯水去掉血沫。然后取高压锅烧一锅做汤底的水，水的量自己调整，喜欢浓汤的就少放，喜欢清汤的就多放一些。等水烧开后，放入我们刚刚焯过水的羊肉。这里我们要说两个要点，第一个是焯羊肉的时候，我们要冷水下锅；烧羊汤的时候，我们开水下羊肉！ 2，在汤里放入姜片，花椒，大料和少许小茴香。大料一定要少放，一斤羊肉放一个就可以了，多了会影响汤的鲜味。 3，放入一点点白胡椒粉，放这个主要是为了起到增鲜的作用。 4，我的秘密材料出场了，就是放入孜然粉，孜然和羊肉绝对是绝配，放入孜然粉的羊汤非常鲜美。 5，调入一点点十三香，如果没有可以不放。 6，放入少量的糖，主要起到提鲜的作用，一斤羊肉方大约两克就可以了。 7，接着，放入少许咖喱粉，这个也是我的一个小窍门，可以去掉羊肉的膻味而保留羊肉本身的鲜味。放的量非常少，只要用指尖捏一点放入即可。 8，盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后计时，中火25分钟，关火。 9，打开高压锅盖子，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖子焖上5分钟，这里也是我的一个窍门。放入少许的蒜会增加汤的味道，但是一定要最后放，如果先放，长时间炖煮的蒜，会产生一种怪怪的烂蒜味，很影响口感。 10，最后，放入盐和葱花香菜，我们的汤就做好了，相信我，非常鲜美的味道。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ PS：做好羊汤的几个窍门 （一）：焯羊肉的时候羊肉要冷水下锅；煮羊汤的时候开水下锅。 （二）：放入少量孜然粉。孜然粉和羊肉是绝配。 （三）：放入少许咖喱粉。这个也是我的小诀窍，少量的咖喱粉可以祛除羊肉的膻味还能保留羊肉特有的鲜味。 （四）：最后放蒜。
好吃到让人惊喜的麻辣羊肉火锅
红烧羊肉火锅 材料：
汤底：四川麻辣火锅调料一包，羊腿一只（约800克）
火锅涮料：白菜，菠菜，虾，菜花，干豆腐，蟹肉棒，午餐肉（或其他你喜欢的东西）
火锅沾料：麻酱，韭菜花，腐乳
制作方法：
1，把羊腿切成小块（可以让卖家帮忙处理），然后放到锅中焯一下去掉血水（羊肉要完全煮熟），捞出备用。
2，在重新烧一锅水，水开后放入一包麻辣火锅调料煮化，然后放入羊肉小火炖40分钟，我们的火锅烫底就做好了。
3，这步不用我说，大家也都知道了，把烫底放到电磁炉上，涮着自己喜欢的东西HAPPY的吃吧！
PS：1，肯定有朋友会问我用的什么火锅调料。我的火锅调料是在美国买的，这个牌子我在国内没有见过，叫川霸王。我想国内肯定有很多比我这个还好吃，味道还正宗的火锅调料。
2，这种方法做的羊肉也非常好吃，而且新手操作绝对不会失败的，^_^，如果不想涮火锅吃，也可以炖好直接吃羊肉，或者炖入一些土豆什么的，就是麻辣羊肉了。
3，我用的是羊腿，你放羊排或者羊腩都可以。
4，不喜欢麻辣的，可以换成不辣的火锅调料！
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