武藏号沉没战役:秘制红焖羊肉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:36:31

秘制红焖羊肉

 做法：焖
  • 口味：香辣味
  • 难度：初中水平
  • 人数：4人份
  • 准备时间：15分钟
  • 烹饪时间：<90分钟
  • 羊肉500克
  • 土豆1个
  • 洋葱1个
  • 胡萝卜1个
  • 干香菇10朵
  • 虾米1小把
  • 枸杞子1撮
调料
  • 色拉油2大勺
  • 食盐适量
  • 酱油1大勺
  • 醋1勺
  • 姜4片
  • 豆瓣酱1大勺
  • 香叶1片
  • 黄酒2大勺
  • 啤酒1听

秘制红焖羊肉的做法

先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡

炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用

一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝

起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊

辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒

大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米

放入切成大段的葱、大片的姜和香叶

倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟

40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来

倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟

土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块

最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐

       羊肉做好了还真是挺香的，我的这锅秘制红焖羊肉里除了常见的配料，我还放了海米和水发的干香菇来提鲜，炖羊肉适当的放一点海米还真是挺提味的，要不“鲜”字左边是“鱼”，右边是“羊”呢，呵呵~ 香菇一定要干香菇，而且泡香菇的水也要倒进去，这东西比味精鲜多了。

       还有个关键就是炖这锅肉的时候放听啤酒，炖出来的肉不仅入味，还爱烂。不信你试试~~~

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