陇南市宕昌县官鹅沟:能否使用植物蛋白替代动物蛋白

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/09 09:09:12

能否使用植物蛋白替代动物蛋白

不行!人类必须吃肉。因为一个体重50公斤的成年人,在每天的新陈代谢过程中,不仅有能量的代谢,有物质的交换,还有几兆亿个细胞的更新,仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0.7微米计算,那么几兆亿个细胞的容积就是50100毫升。除去水分之外,那么至少有40的蛋白质丢失。为了补充蛋白质,人类必须吃动物蛋白而不能单纯补充植物蛋白。

  这是因为动物蛋白,与植物蛋白的成分不同。从生物化学的角度来看,动物蛋白与植物蛋白的分子成分是不同的。从分子生物学的角度来看,动物蛋白与植物蛋白的立体结构是不同的。从食用者的角度来看,动物蛋白与植物蛋白的口感是不同的。从营养学的角度来看,动物蛋白与植物蛋白的效价是不同的。动物蛋白与植物蛋白的区分就像人一样,男人与女人都是人,但是男人与女人有显然的区分,因此不能用植物蛋白替代动物蛋白。