舰娘夕立好处吗:黑米是这样用墨汁染成的！

黑米是这样用墨汁染成的！


黑米淘出的水竟像墨汁



洗米的手被染黑

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连日来，本报多次接到读者投诉，怀疑自己买到的黑米被人染过色，并引起了身体的不适。江城的黑米市场上所卖的黑米是否真有问题？近日，记者走访了近十家卖黑米的场所。

吃黑米稀饭全家腹泻

5月19日，武昌读者宋女士打来电话，称自己年前在东湖附近一家大型超市，购买了两公斤左右散装的黑米，过年期间给家人熬稀饭。不料，全家人在吃了稀饭后都出现了不同程度的腹泻。她认为问题很可能出现在自己所购买的黑米上。

因为每次在淘米时，淘米水的颜色都很黑，且黑色的水溅到白色池子边，还有些印子。为了印证自己的猜测，宋女士特意将自己买的黑米泡了两个小时，结果发现水的颜色非常黑，且经过浸泡后，不少黑米“脱”了黑衣，居然变成了白大米。因为发票已经丢失，宋女士无法就此与超市交涉，只好将剩余黑米丢掉。

家住汉阳的吴先生，也有着和宋女士同样的遭遇。一个月前，他的母亲在钟家村一家粮油市场也买了两公斤多黑米，说给他熬粥补身体，结果吴先生每次喝了黑米粥后，都感觉肠胃不太舒服。起初吴先生也没太在意，直到前不久吴先生无意间看到母亲淘米，发现黑米淘出的水竟像墨汁一样，这才引起了他的警觉。经过上网对比，吴先生判断，自己家购买的黑米中，可能是经过染色的米。

吃黑米渐成时尚标签

黑米，到底是一种什么样的米呢？为何市民们喜欢选购黑米食用呢？

采访中，记者了解到，黑米其实是一种药、食兼用的大米，种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。中医认为黑米有显著的药用价值，有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血等功效。因此，黑米又被人们俗称为：“药米”、“长寿米”。

目前，我国不少地方都生产黑米，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。黑米的食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。煮粥时，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

在《家庭保健》杂志社工作的刘女士，很喜欢在家做黑米粥。刘女士说，现在我们这一代生活条件比我们父辈年轻时好得多，父辈年轻时买大米，还要凭计划供应，更别说随时想吃就能吃到这些很有营养价值的黑米。而家住汉口的张女士则追求优质的生活品质。在张女士的生活理念里，生活要过得精致，就要经常做一些特别的食品。她认为选择黑米，是一种时尚的生活方式。

记者电话连线了一位远在云南乡村任教的朋友。朋友称，云南农村就有正宗的黑米卖，但在当地物价并不太高的乡村，好的黑米也需要9元钱左右才能买到500克，这种黑米很香甜。淘洗时，也不太会有严重的掉色情况。

黑米市场价差大

市面上销售的黑米究竟是什么样的呢？近日，记者走访了江城近十家售米的店铺。其中，有三家为大型超市、两家为中等规模的超市，还有四家菜市场的粮油铺。

在水果湖一家卖黑米的超市里，记者看到，黑米被堆放在该店大门口的位置，该店黑米的价格为500克3.5元，记者留意到，黑米的产地上写的是东北。记者问店家：“你这米不会有问题吧？”店家似乎很吃惊：“这米卖了好几年了，能有什么问题呀？”

在武昌中山路附近一家菜市场内，记者再次购买到了这种黑米。该处黑米的价格为500克3元，看上去乌黑，被店家搁置在一个并不显眼的位置，黑米的标签上未标出产地。记者问，“来买黑米的人多不多啊？”店家称：“这个米卖得一般，居民偶尔才买一点。”同样的单价，记者在汉口蔡家田一家菜市场的粮油门点也购买到500克黑米。

此后，记者在武昌两家大超市分别购买了一包黑米，与粮油市场不同的是，大超市的黑米已经装入了小袋内，打上标价。其中，武昌江边一家大型超市连锁店购买的一袋黑米，价格为500克4.2元，标示的产地为湖北。记者在黑米售卖处逗留了一刻钟左右，见到先后有两名女士选购了黑米。而在武昌另外一家大型超市内，记者发现该店黑米的价格为500克4.8元，也都是打包出售，但并未在标签上标出黑米的原产地。

随后，记者又走访了两家中型超市，但并未发现有黑米卖。其中，一家超市内，有8个大木桶，全部拿来装米，但卖的全部为白大米。记者咨询店主：“为何不卖点黑米？”店主称，“现在市面上不少黑米有染色的，不敢卖。”而在另外一家中型超市，记者也没有找到黑米。中华路上一家专门卖米的店内，店主告诉记者：“不卖黑米。”他称，“黑米有很多假的，怕进不好，就没有卖。”

记者指甲被染黑

昨日下午2时整，记者将购买到的5袋黑米，分别做好标记，对照网上外地专家公布的黑米五招辨别法，对这些黑米逐一进行了测试。

记者拿出五个一次性的纸杯，分别将这些黑米进行了浸泡。黑米刚入水时，就有一团紫黑色的物质漂浮了起来，刚开始，水的颜色为紫色，浸泡了约半个小时后，纸杯里的水，呈现出红褐色，而此时，白色的纸杯有水慢慢渗出，有的杯子上出现了紫色的图块，有的则出现了暗红色图块。在黑米浸泡了一个小时左右，记者用一只手在泡黑米的水里搅动了一下，结果发现手指、指甲缝里被染成黑色，用肥皂洗也没有洗掉。

记者又拿了一个透明的容器淘米，发现这些黑米在接连淘洗了六次后，淘米水还是黑色的，且记者另一只原本没有被染色的手，仅仅在经过几次淘米后，指尖也被染成了黑色，同样用肥皂搓洗，也未能洗掉。

浸泡了5小时后，记者取出黑米观察，发现有的黑米变成了白米。

专家：染色黑米可能流入市场

为鉴定记者所购黑米的品质，记者昨日专程采访了湖北省农科院油料所的有关专家。

湖北省农科院油料所副所长游艾青对记者说，要判断黑米是否染色有一定麻烦，且对黑米测试的国家标准还没有出台，各地市场上黑米确实存在良莠不齐的现象。

随后，湖北省农科院油料所的专家胡老师对记者带去黑米，进行了品尝、剥皮等简单测试后告知：这几袋黑米都可能掺杂了染色黑米。

专家称，目前，他们并未接到关于市面上发现问题黑米的报告，但有些简单的办法，可以对黑米有一些判断。首先，正常的黑米，淘米时，也有褪色的情况，但一般颜色很浅，一般情况下，清洗几次就应该不再掉色，更不会轻易沾到手上洗不掉。

在连续咬开了近20多颗黑米的米心后，专家称，正常的黑米，米心有黑也有白，但自然生长的米心是黑色的黑米数量相当少，其价格应数倍于普通的米心为白色的黑米，不会是三四元钱就能买到500克。

现在外面销售的正规黑米中，应该为白色的米心，而记者所购买的黑米，里面有的是黑心，有的是白的，还有透明状。专家称，一般情况下，同一批次的黑米，米心颜色不应有如此大的差异，因此，这些黑米中有可能掺杂了染过色的黑米，有关部门应加强市场监管。

对于染色的话题，专家称，要通过仪器的测试，才能判断染色黑米是用什么物质染色的，如果是不能食用的染色物质染上了色，消费者则要特别注意，以免危害身体。




“黑米”入水现原形 初步推断该黑米经过染色


将相同分量的黑米浸泡30分钟后，与市农科所提供的黑米对比，市场买的黑米褪色明显 记者邱慧乐 摄


买回来的黑米浸泡1小时后，浸泡水变成紫红色，还将一同浸泡的大米染上了色？近日，市民林先生在市区桥东市场内一间杂货店买了几公斤黑米，在浸泡过程中发现褪色严重，怀疑是被染色。

林先生告诉记者，他家常买黑米煮粥吃，有一次他看到报道称，有的黑米会添加色素，于是买黑米后就留了个心眼。近日，他将买来的黑米和大米一起浸泡，发现浸泡水颜色很深，一起浸泡的大米也染上了色，林先生担心自己买的黑米染了色。记者看到，林先生所买的黑米浸泡在透明杯中，只一会儿杯底便渗出浅紫色，再一会儿，水的颜色就变浓，变成了紫红色。

记者从林先生所买黑米的杂货店及另一家杂货店买了黑米，请教了市农科所的专家。该所王研究员和叶农艺师表示，市农科所没有做黑米鉴定检验设备，建议拿到权威的部门做鉴定才能得到确切结果。不过根据他们多年的经验，可以初步推断这些黑米是经过染色的。

他们介绍，黑米是有色米，营养成分是表面的黑色种皮，其内含天然色素，经淘洗过程出现褪色是正常现象，但不厉害。而市面上有些商人为了迎合消费者的心理要求，以为越黑营养越高，于是就将米染黑再出售。

黑米有米香,米心呈白色

黑米水溶性较强，经淘洗后出现褪色是正常现象，颜色为紫红色。一般来说，正宗的黑米米粒颜色有深有浅，米粒大小均匀，闻着有米香。掰开后米心是白色的，用手抠米粒只能抠下片状的东西。

而染色米是经过加工才变黑，一淘米水就会如墨汁般，因掺有色素闻起来有异味。染色米添加的色素可能渗进种皮里，会出现“黑心”现象，抠米粒会出现呈粉状的东西。

　假黑米浸泡会露“白原形”

　在超市购买的黑米泡水后掉颜色，这究竟是假黑米还是真黑米，能不能食用？昨日，汉阳的邓先生说：“没想到，真的黑米也会褪色！”

　邓先生于3月下旬在汉阳某大超市十升店购买了一公斤黑米，回家泡水后出现褪色，怀疑是假黑米，他打市长专线投诉。

　接到投诉后，汉阳琴断口工商执法人员来到该超市，调取了正在销售的两种黑米作样品，并进行浸泡试验，发现确实有褪色现象出现。两款黑米一款产自黑龙江，一款产自吉林，经销商都能出具产品的检验报告，均为合格产品。到

底是怎么回事？

　工商执法人员向武汉市粮油质检中心咨询。原来，浸泡后是否褪色，并非辨别黑米真假的唯一标准。天然黑米和人工黑米，浸泡后都会出现褪色现象，只是天然黑米浸泡出的水，没有人工黑米颜色深，且人工黑米会越泡越白，并最终露出其原来的本色，而天然黑米，再怎样浸泡还是会保留其黑色的本质。另外，天然黑米的表皮完整光滑，而人工黑米的表皮则会有破损现象，这也是判断真假黑米的依据之一。


相关专家介绍，天然黑米浸泡一段时间后，是会把水变成紫褐色的。因为黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变成紫褐色。 将黑米浸泡水中，往水里加点醋，如果变玫红色或鲜红色，黑米就是真的，因为花青素遇酸呈玫红色。


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黑米真假这五招辨别法：

1.看标签：消费者购买大米时要认准“QS”标志，因为大米是第一批实施食品质量安全市场准入制度的产品，如果外包装上没有贴(印)“QS”标志，这种产品就不允许在市场上销售，肯定不合格。

记者仔细观察了一下，所购买的五袋黑米，全部没有“QS”标志。

2.看光泽：正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没有光泽。

记者将五袋黑米进行逐一观察，发现其中均是有光泽和无光泽的黑米掺杂在一起，有的大米颜色不均匀，但有亮度。而有的是清一色的黑色，颜色虽均匀，却发乌不亮。


3.看表皮：正常黑米用手抠米粒只能抠下片状的东西，若抠下粉状的东西，则是染色的劣质黑米。

记者先分别抓了一把黑米在手中，只是轻轻搓捏，就有粉状的黑色物质掉下，而用指甲去抠时，黑色的粉状物就很轻易地脱落。

4.看米心：正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

记者从五袋黑米中，每袋随机抓了一把黑米，用剪刀逐一将其从中间剪开，可每袋黑米都出现了同样的情况：这些黑米的中间颜色各异，有的是白色，有的全部为黑色，还有的是黑白相间，各不相同。

5.看淘米水：正常黑米淘米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是染色的劣质黑米。