来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:00:44
五香萝卜干
原料：白萝卜1个，盐﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各适量
【功效剖析】
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
做法：
1. 去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。
2. 将萝卜洗净，切成大段。
3. 切成1cm左右的厚片。
4. 将白萝卜片切成1cm厚的条。
5. 萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。
6. 腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。
7. 把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。
8. 这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。
9. 萝卜条晾至弯曲时不出水即可。
10. 晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。
11. 用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。
12. 这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）。
13. 晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。
14. 用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。
15. 吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。
16. 将洗干净的萝卜条，切成小丁。
17. 倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。
18. 倒入盘中，上桌即可食用。
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