偶看新闻goodluck是什么品牌:一食两菜，年年有鱼（余）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 06:28:57
一食两菜，年年有余（鱼）
“爆竹声声辞旧岁！”新的一年来到了。在这个喜庆的节日里，吃喝玩乐自然成了节日的主旋律。那么吃作为我们生活的根本首当其冲，如何在节日里吃的健康，吃的开心如今成了我们节日饮食的主要问题。今天我就介绍两道由同一种主要食材演绎而来的两道吉祥营养菜，希望大家能够喜欢！
菜品一：金针蒸鲈鱼
主料：鲈鱼 金针磨
配料：青红甜椒 小油菜 姜 葱 料酒 胡椒粉 盐 淀粉
做法：1.将鲈鱼去鳞，去腮，鱼身和鱼鳞洗净分装备用，葱姜切片，金针磨洗净摘好备用；
2．将鱼身斜切花刀，淋料酒少许，然后在鱼身抹上少量的胡椒粉和盐，金针磨码在鱼的旁边；
3．将蒸锅放大概在蒸锅的四分之一左右的水，将码好盘的鱼放在添好水的蒸锅上大火开始蒸制10分钟之后变小火蒸5分钟蒸熟之后将鱼盘中的汤汁倒掉；
4．在蒸鱼的过程中将备好的青红椒洗净切丝，油菜切段备用；
5．待鱼出锅后，在炒勺中放水烧开，淋少许调和油，放入青红椒，用水淀粉勾芡，搅动，再次开锅后加上油菜和酱油少许，关火。将汤汁淋在鱼身和金针磨上。
这样这道金针蒸鲈鱼就做好了。
备注：姜片不能放的太多，葱姜都可以切丝。本人比较喜欢金针菇这种食材，如果不喜欢可以用豆腐，或者藕丝等替换。如果买不到鲈鱼，草鱼，鲶鱼，都可以，海鱼大多数更是适合清蒸的，可以替换本道菜里的鲈鱼。如果是家里人爱吃辣口的可以用红绿尖椒代替青红甜椒。因为我家有小宝宝，所以我选择了青红甜椒。
营养评价：大家都知道鱼肉中的蛋白属于优质蛋白，同时鱼肉中的脂肪含量不高，可以避免节日中过多的能量摄入。另外鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其富含n-3系列的DHA和EPA, DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，经常食用具有益智健脑的作用 ，而EPA则有助于预防心脑血管疾病。同时鱼肉还富含丰富的矿物质和维生素AD及B族维生素；我在原有的基础上加上了金针磨，青红椒和油菜在丰富食物种类增加菜品颜色的同时又增加了蘑菇多糖 类胡萝卜素 叶绿素维生素C等抗氧化成分的摄入，从而间接提高了我们身体的免疫成分的摄入；同时金针菇中含有菌类蛋白，还能与鱼肉中的蛋白互相补充，提高蛋白质的吸收率。而采用清蒸的方法，既避免了煎鱼过程中由于高温而产生的有害物质，同时又防止了蛋白质的老化，提高了口感，促进蛋白质的吸收。
温馨提示：鱼肉好吃，但是部分人群需警惕，痛风病人和糖尿病肾病患者忌多食！
我家正准备偷吃的小馋猫 
！
敬请关注鱼菜二：益智健脑凉拌菜---凉拌鱼冻，在熬制过程中，请等待......
体验新版博客 分享到搜狐微博上一篇：一食两菜系列二：凉拌鱼鳞冻 下一篇：自创两款年夜菜