偶看新闻天津飞厦门多远:青豆虾仁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 20:45:53
青豆虾仁
凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时，不宜食虾。
编辑本段主料
虾仁 青豆编辑本段制作方法
做法一
1、速冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净； 当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好， 用新鲜虾仁肯定效果更好^^； 2、虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去； 3、油锅烧热，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒； 然后倒入虾仁，加盐糖，加盖焖片刻； 最后水淀粉勾薄芡即可出锅。小贴士
注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。编辑本段做法二
材料：虾仁400克，青豆75克，鸡蛋1个，红辣椒1个，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙， 做法： 1.虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀， 2.红辣椒洗净切成环状， 3.锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起， 4.锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。 特点：虾肉爽滑，口味清淡。 厨师一点通：给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。