偶看新闻什么样的拉杆音响好:鱼香肉丝
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/10 02:49:21
鱼香肉丝
做法：炒 - 口味：鱼香味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：<5分钟
猪里脊肉300克 
竹笋200克 
木耳(干)10朵
食盐3克 
酱油15毫升 
醋30毫升 
葱15克 
姜15克 
蒜15克 
料酒5毫升 
香油3毫升 
白砂糖15毫升 
剁椒40克 
水45毫升
鱼香肉丝的做法
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅
1、在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
2、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
3、一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。