• 做法：爆
• 口味：咸鲜味

• 河虾250克

• 食盐2克
• 姜少许
• 植物油250克

油爆河虾的做法

小河虾用清水反复洗净，沥干水分，老姜切丝备用；

锅内热油，到六成时，下入姜丝和河虾，中火炸20秒钟左右，捞出；

锅内继续加温，油到八成热时，再次放入河虾，中火炸制二分钟，待河虾酥脆，捞出；

将锅内热油倒出，倒入炸好的河虾，撒上盐，炒匀即可；

1、河虾一定要保证新鲜，才能炸出鲜美的味儿来；

2、新鲜河虾本味很鲜了，不用再加调料，只加盐调味，老姜去腥即可；

3、全程不能用大火，否则易糊，第一次入锅是保证其熟，第二次入锅是使其酥脆；