中音喇叭加多大电容:DIY火辣除夕午餐之水煮肉片, 滋味浓郁

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 01:20:29




营养特点
火辣开胃的水煮肉片是除夕不可缺少的美食,象征着来年红红火火,我们还可以将它看做是一道麻辣火锅,肉片可以不要一次放入,架着火锅,美美地边吃边涮,滋味浓郁;全鱼是除夕不可缺少的主角,象征着年年有余,这道干烧鱼味道浓郁,加入了香菇和笋,山珍与河鲜的碰撞,鲜美至极;除夕大鱼大肉之余,千万不要忘记荤素搭配,这道五蔬拌金针菇采用白焯加凉拌的烹饪方式,不仅健康,而且色泽搭配好看,摆盘绝对的惊艳;宝宝餐香菇炖鸡香味弥漫,很适合宝宝食用,当然,大人吃也一样好,不能吃辣的朋友,也可以架一锅香菇炖鸡来做火锅的哦!
水煮肉片的做法如下:

功效:健脾开胃 


原料:里脊肉;小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜);

【主菜】:水煮肉片


步骤与做法:
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。


2、腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。


3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。


4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。


5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

6、让水煮肉片特别香的几个诀窍:
1,干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
2,郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3,最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。