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引用 渭北生产有机苹果四项技术  

摘要: 有机苹果是按有机农业标准生产，并经合法机构认证的苹果。有机苹果生产是一种全新的生产方式，它与常规苹果生产的根本区别在于:生产过程中不允许使用任何化学合成物质,不允许采用任何基因技术产品。因而，有机苹果是 ...


有机苹果是按有机农业标准生产，并经合法机构认证的苹果。有机苹果生产是一种全新的生产方式，它与常规苹果生产的根本区别在于:生产过程中不允许使用任何化学合成物质,不允许采用任何基因技术产品。因而，有机苹果是真正源于自然、富有营养的高品质环保安全食品。依据国家标准—— —GB/T19630－2005《有机产品》的规定，渭北生产有机苹果应切实落实好4项技术。
1 行间生草，秸秆覆盖
渭北苹果产区的土壤有机质含量普遍较低(1%左右)，与生产有机苹果要求的土壤条件差距较大。在目前果区养殖业难以大发展、有机肥源难以满足有机生产需求的情况下，园地管理首要一点是抓好果园生草和秸秆覆盖。
1)充分依靠有机系统内的生产能力，通过果园种草来肥田。种草对果园具有多方面的综合作用：一是能提高土壤有机质含量。种草5年后的土壤有机质含量可提高1%左右。二是调节土壤湿度，提高水分利用率。种草果园春季土壤含水量可增加2%，
雨季草又可吸收并蒸发水分。三是可以提高营养元素的有效利用率。草对氮、磷、铁、钙、锌、硼等元素有较强的吸收力，它们通过草的转化，可由不可吸收态变成可吸收态。如每667m2白三叶草根系一年可使土壤增加的氮素相当于15kg尿素。四是调控土壤温度。生草覆盖可使果园土壤温度变幅小，冬季封冻晚、冻层浅，早春解冻早，盛夏土温不高。五是生草果园湿度增加，温差加大，十分有利于营养积累，提高果实含糖量。六是能增加害虫天敌数量，减少农药投入，降低农残。七是能抑制杂草生长，减少除草用工。
草种宜选毛苕子、白三叶及豆类、油菜等作物。毛苕子和白三叶草的产草量大（667m2产鲜草量约2500kg），覆盖率高，而且根部有大量的根瘤菌，自身消耗营养极少，却能给土壤提供大量的氮素和有机质。毛苕子和油菜的最佳播种期在8月份，翌年
花期可翻压入土或刈割直接覆盖树盘；三叶草则宜春、秋条播或撒播，667m播种量约0.5kg，播于树2行间，成坪后每年刈割2～4次，刈割草直接覆盖树盘或过腹还田，秋季结合施基肥填压于沟下部，种白三叶草4～5年后深翻，然后重新播种。
2)充分利用有机苹果基地内的大田作物秸秆、杂草等覆盖园地。秸秆覆盖的主要作用是增加土壤有机质,大幅减少土壤水分散失,缩小地温变幅。覆盖宜在地温稳定后（5月中下旬）进行，覆盖厚度15～20cm，覆盖物上要适当压土，以防风刮及火灾。树行覆盖667m需秸秆1000～1250kg，全园覆盖需2000～2500kg。秸秆覆盖无论采用什么方式，都应在距树干30cm范围内留出空隙，以利春季地温回升，防止根颈冻害和鼠、兔为害。秸秆覆盖后应逐年加草，坚持4～5年，然后结合秋施肥翻入土中。
应当注意：有机苹果园缓冲隔离带和常规种植区的秸秆、杂草不宜直接作为有机果园的覆盖物。按国家《有机产品》标准的规定，它们必须经过高温堆沤发酵和充分腐熟后方可用于有机苹果园中。
2 优化树形，培养优质结果枝组
1)明确总体目标。①土地覆盖率75%，行间留1～1.5m的通风透光带，株间不交接。②667m留枝量6万～7万个，果枝∶叶枝=1∶3～4。③树冠透光率20％～25%。④667m2产量：旱地1000～2000kg，灌区2000～2500kg。⑤优果率75%以上，全红果率50%以上。达到以上五点，才能确保枝枝有效、果果优质。
2)明确优化后的目标树形。渭北的大多数成龄红富士苹果园都可改良为小冠开心树形。其具体指标是：树高2.3～2.5m；干高1～1.5m，无中干延长头；主枝4个左右，方位均匀、粗细一致，尖削度大开张角度75°～90°；无侧枝；主枝两侧每间隔30～4cm配备1个40～80cm长的大、中型斜生或下垂结果枝组（小型枝组长约20cm,中型枝组长约4cm，大型枝组长50cm以上）。枝组大中小、高中低有序排列，以细长、下垂、松散的小枝组为主。
3)分类指导，四季修剪。对目前改形尚不到位的果园，继续进行间伐、提干、落头、疏大枝，同时选留、培养、复壮结果枝组。对改形到位的果园重点平衡骨干枝长势，可采取长放、疏除、回缩等方法，培养、更新、复壮小主枝和结果枝组。
四季修剪的要点是：春刻芽、夏治理、秋拉枝、冬甩放。具体是：①萌芽前对缺枝部位刻芽促枝。②开花前后及时抹除树上的无用芽。③春梢旺长期开张骨干枝、枝组和较大辅养枝的角度。④夏秋季及时疏除无用直立枝、徒长枝和病虫枝。⑤在改形初期，冬季各类枝组基本不剪，以甩放为主，春季再刻芽，快速形成细长、下垂、松散的结果枝组群（特别
要重视果台副梢结果枝组群的培养）。
枝组着生位置随树龄应有所区别：初果和盛果初期，枝组在骨干枝着生位置以侧下为主，两侧为辅；盛果期枝组以两侧为主，侧上为辅；盛果后期至衰老期，枝组以侧上为主，侧生为辅。中小型枝组一般5年左右即予以更新。
3 严格按有机生产标准施肥
有机苹果生产规范规定：禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥；天然矿物肥料和生物肥料必须保持其天然组分，同时禁止采用化学方法提高其溶解性；有机肥应主要源于本农场或有机农场，外购的有机肥应通过有机认证或经认证机构许可；有机果园外的秸秆、饼粕、畜禽粪便、木料副产品等动植物源有机肥必须未经化学或合成添加剂处理，同时必须满足堆肥的要求或发酵处理；等等。
以上这些限制条件，无疑大幅度增加了渭北果区广辟肥源、应用有机肥的难度。但开发有机苹果必须迈过这个坎，其根本出路在于发展沼气，抓好堆肥。
沼气池可有效地将畜禽粪便和作物秸秆、杂草发酵净化，转化为沼气、沼液、沼渣，并可杀死病菌和寄生虫。沼渣为全价速效有机肥，有机质含量30%～50%、腐殖酸含量10%～20%，还含有近3%的全氮、全磷、全钾及各种微量元素，长期施用对改良土壤、提高肥力作用显著。每口8m3沼气池可产沼渣5000kg/年，可供0.3hm2果园平均667m2施肥
1000kg。沼液的营养更丰富，它含有17种氨基酸、7种维生素及多种微量元素、抗菌素和其他高活性物质，苹果生长期叶面喷施，不但能显著增强树势，提高产量和品质，而且具有良好的抑菌杀虫效果。因而，要从根本上解决渭北有机苹果园的树体营养
问题，必须长期坚持种草覆草，发展养殖，配套沼气池（即建立“五配套”果园）。
沼液沼渣应选用充分产气1个月后的发酵物。二者施入土壤的位置应在树冠投影之外，沼液作基肥一般每株土施5kg，作追肥在每次抽梢前10天每株土施3kg，二者的施用浓度均为60%并应与土壤混匀，以免烧根；叶面喷沼液作追肥的浓度约为20%，一般隔半月喷施1次，若用其防治病虫害时用原液或加入20%的水。
所有施入有机果园的有机肥都必须满足高温堆肥的要求。鉴于果农堆肥时的操作技术很不规范，因而赘述其要点：①整实地面后铺一层细土，再铺一层未切碎的、厚约25cm的秸秆，再在其上分层堆积材料（每层厚20cm），并逐层浇入畜禽人粪尿（下少上多）。②堆料前垂直插入木棍直至地面，堆完后拔去木棍作为通气孔。③堆积物包括秸秆、人畜粪尿和细土，其配比为3∶2∶5。④加水量以手握滴水为宜。在堆的四周挖深、宽各30cm的沟，把土培于四周，防止粪液流失。⑤用泥封堆3～5cm，此后2～8天堆温上升、再缓慢下降时翻堆，充分混合后重新堆起。⑥若有白色菌丝出现，要适量加水，然后重新用泥封好，压紧密封待用。
严格按有机生产标准控制病虫害
4 有机苹果生产中对果园病虫草害防治的基本
技术程序是:①优先采用农业措施。采用抗病、抗虫品种；培育壮苗；加强栽培管理；中耕除草；秋季深翻；清洁果园；果园生草等。②尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，用机械和人工方法除草。③以上两种方法不能有效时，允许使用5大类、43种物质(见下文)防治有机苹果的病虫草害。④在使用未列入物质时，必须经权威认证机构按相关准则对该物质进行评估。⑤禁止使用任何化学合成的杀虫剂、杀菌剂、除草剂和生长调节剂。
允许使用的43种物质主要有：①植物和动物源类（15种）。如印楝树提取物及其制剂、天然除虫菊、苦楝碱、鱼藤酮类、苦参及其制剂、植物油及其乳剂等。②矿物源类（14种）。如铜盐（如硫酸铜、氢氧化铜等）、石硫合剂、波尔多液、石灰、硫磺、高锰酸钾、轻矿物油等。③微生物源类（4种）。如真菌及其制剂(白僵菌、轮枝菌)、细菌及其制剂（苏云金杆菌），释放寄生、捕食、绝育型的害虫天敌，病毒及其制剂（颗粒体病毒等）。④其他类（6种）。有氢氧化钙和二氧化碳、乙醇、海盐和盐水、苏打、软皂（钾肥皂）、二氧化硫。⑤诱捕器、屏障、驱避剂类（4种）。如物理措施（色彩诱器、机械诱捕器）、覆盖物（网）、昆虫性外激素、四聚乙醛制剂。
对以上43种物质还进一步规定：①铜盐不得对土壤造成污染；②昆虫性外激素仅能用于诱捕器和散发皿内；③四聚乙醛制剂仅用于驱避高等动物。
值得一提的是：在渭北生态果园示范村建设中将多氧霉素、农抗120等抗生素，灭幼脲、噻嗪酮等昆虫生长调节剂列为允许使用的农药，这与有机苹果严格的农药使用规定尚有一定区别。
有机苹果生产中的病虫草害控制技术已经完全有别于常规的或无公害苹果生产中禁用、限用某些有害物质的规定，也完全有别于绿色食品苹果A级生产中允许限量使用限定化学物质的规定，还有别于绿色食品苹果AA级生产中允许有限度地使用农用抗生素的规定。它是一种全新的生产方式和标准体系，只有严格按照其规范操作，才有可能生产出合格的有机苹果。

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