感情关系里的双方是各取所需、各得其所的，这个说法一定很多人不赞同。有人可能会说，爱是无私奉献的，如此纯洁美好的感情，不要物化为利益，俗！呵呵，套用商界里的一句话，我是奉为经典的——没有永远的敌人，只有永远的利益。这句话用在感情上，我认为一样适用。
人都有惰性。平稳的婚姻生活容易使人惫懒，所以感情的热度也就慢慢平息下来，逐渐转变为柴米油盐、琐细小事中的亲情。亲情一定不若爱情重吗？我看未必。亲情和爱情孰重孰轻，关键是感情关系中彼此需要的是什么。常看到报纸杂志上的情感热线栏目中，有人在抱怨自己的婚姻不如意，却又无法分开。呵呵，抱怨却离不开，一定是有原因的，要么是孩子、财产等，要么就是自己还图着对方什么，哪怕仅仅只是习惯，习惯与对方生活在一起，哪怕只是排解寂寞，所以才既不满意又离不开。如果没有了这层关系，我不相信谁还能这么无私奉献，毫无怨言。所以，两个人感情稳定，一定是生活中彼此都离不开对方，要么关乎利益，要么是心灵相通，要么就是习惯。
友情也是如此。即使从小一起长大，彼此知根知底，如果不常走动，如果不是情绪脆弱，需要慰籍，如果不是自我需求，这感情最后也会淡如水。
就如本地有名的，据说有几百年历史的封肉，做的时候，一定要用虾仁、香菇来为肉增香，使得肉味更加醇厚；而虾仁、香菇在付出的同时也得到了肉的滋润，味道更加鲜美。这就是利益关系，对彼此都好，何乐不为？所以上百年的一道菜，配方没有改变，一直延续到了今天，其道理就是，肉和配料在烹制过程中各取所需，各得其所。
说说什么是封肉吧。封肉名字来源于一大块猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。另外封肉也是本地语方肉的谐音。
【封肉】
原料：去骨肘子肉（一定要带皮）1斤；香菇，莲子，干虾仁，木耳若干
配料：桂皮1小片，八角2个，盐1汤匙，冰糖1汤匙，白糖1汤匙，老抽2汤匙
做法：
1、香菇、干虾仁、莲子、木耳泡发；
2、肘子去骨， 洗净汆水；
3、上糖色。锅里放油，加糖，熬至冒棕褐色的泡泡，锅铲搅搅，下飞好水的肘子均匀上糖色。
4、上好糖色的肘子取出，瘦肉面上每隔5公分切直刀，深度大约是三分之二，不要切断皮。
5、把香菇、莲子、虾仁塞到口子里。用干净的纱布把塞满料的肘子肉包起来，扎口。口朝下放入高压锅。
6、上糖色的炒锅内，加剩余调料和适当的水煮沸，倒入高压锅。大火压到锅喷大气后转小火压45分钟即可。
Tips:
1、调味料的多少要依个人喜好放，上面数据只是参考，我喜欢有点甜味的，不腻。
2、在烹制的时候，汁水可以略多留,这样瘦肉部分容易入味，其他辅料依个人口味增减或者更换。
3、不用纱布包裹也没有关系，口味影响不大，我经常图省事，都不用纱布。
4、成品以色泽红亮，味香，瘦肉烂而不柴，肥肉绵而不烂、不腻为宜。
分享
分享到新浪Qing
0
顶
偶看新闻