金融转行程序员后悔了:人体所需的营养—糖
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 23:10:09
人体所需的营养—糖
糖由碳、氢、氧三元素组成,可分单糖(如葡萄糖和果糖)、双糖(如蔗糖、麦芽和乳糖)和多糖(如淀粉、糖元、纤维素和果胶等)三大类。
(一)糖的生理意义
糖是热能的良好来源,一克糖在体内产生16.74千焦(4千卡)的热能,是能量物质最重要的来源。糖作为供能物质有许多优点,糖的消化吸收、分解产热快,尤其是葡萄糖能快被氧化而供给能量,所以糖有直接燃料之称。糖氧化时耗氧少,氧化一克糖需氧0.83升;而氧化一克脂肪或蛋白质分别耗氧为2.03升和0.97升。糖在无氧条件下也能分解放出热能。这对体育运动十分重要,因在紧张的运动中,机体处于缺氧状态,而以糖氧化供能,可以减少体内氧债。糖是构成体质的主要物质,并参与许多生命过程。糖有保护肝脏的作用,糖可以增加肝糖元的贮存,加强肝脏功能和解毒作用。
糖对神经系统的代谢十分重要,供给神经组织所需要的热能,神经组织中储存的营养素很少,主要靠血液中的糖分供给其代谢的需要,所以当血液中糖分减少时,神经系统的机能最先受到影响。脑每日需要葡萄糖100~120克,血糖过低时发生低血糖症甚至昏厥。
(二)糖的来源
膳食中的主要来源是粮食和薯类,米和白面的含糖量为80%~90%。因为粮食和薯类富含淀粉可供热能外,还有蛋白质、维生素和无机盐等。而蔗糖和麦芽糖除供能外,营养价值远不如粮谷类食物。
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