汉方初白吧:徐州烧茄子

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 04:15:15

    

 

 

 

很久了的某日，网上与Q友聊，天南海北一通后~~~

她说：“很想念咱们徐州的烧茄子！

                    在外面吃到的找不着家乡的感觉，自己又不会做！”

 

时光飞逝，此话虽然会被我时不时的想起，但当时春暖花开的装束现在已经又换成了大棉袄！

昨天，在超市溜达时，猛然的看到了茄子，还是长的花哨的茄子，第一次见，稀奇的同时又想起了远在他乡

的徐州人，真不好意思哦，今天就做烧茄子！

 

能理解她想找烧茄子的味觉、感觉，因为这里面一定会包含了她和家人的很多的记忆。

记得我小时候，姥姥跟对面西院的二姥姥打招呼最经典的就是：吃了么、吃的啥、吃的一条腿的小鸡

哈哈哈哈！！

 

这一条腿的小鸡就是指烧茄子，因为茄子就长一条腿，还因为烧茄子的味道恰似红烧鸡，所以，徐州人把

烧茄子比作‘一条腿的鸡’。  以前能吃顿红烧肉、地锅鸡啥的那就叫改善生活，但是这裹上面糊经油炸，

然后再烧煮的茄子却能跟大荤的鸡肉相媲美，那是不一般的好吃，解馋！

 

这菜我是跟我妈学的，因为上学时，每逢星期礼拜还有我妈心情好时，就会给我们做烧茄子~~

她满脸堆笑的操作着繁琐的步骤，一片一片的夹起油煎好的茄子片，细致的烧煮，温柔无比的端上桌~~

现在觉得我妈咋那么的贤淑美捏！！

 

 

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                我第一次见这花茄子，颜色浅紫，切开后里面的肉也比普通茄子要白一些
               

 

 

 

 

【烧茄子】

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原料：茄子

配料：面粉、豆瓣酱、蚝油、生抽、葱、姜

准备： 1.  茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些）

       2.  加一勺干面粉在茄子片上

       3.  拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着
           

 

 


煎茄片：1.  油温放入茄子片，小火慢煎

        2.  将两面煎至微黄即可夹出

        3.  煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝
           

 

 

 

烧茄子： 1.  葱、姜炝锅              2. 加入豆瓣酱小火炒香            3. 倒入适量温水

         4. 再倒入蚝油、生抽煮开     5.  放入煎好的茄子片             6. 稍煮一会收汁即可

 

 


 

素菜吃出肉感觉，一条腿的鸡，烧茄子！！

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