北京婚介所服务:教你制作樱桃酒，醇香又可口【转帖】

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楼主

发表于 2008-12-11 17:24:51 |只看该作者 |倒序浏览 -.pcb{margin-right:0}转自网易博客
2007年07月14日 20:04:02 作者：山子
   广告词：“山子牌樱桃酒醇香又可口”。是不是能叫得响啊。俺在征集下联的，有奖的（一杯樱桃酒哈）！！！
   不过你别认为俺在做广告，俺在告诉你樱桃酒的制作方法。
   喜欢樱桃以后，曾去商场、酒类批发市场找樱桃酒，但没有找到。通过网上查询也很少见。有幸认识了推广“玛露易”有机肥的赵冬经理，他知道俺的想法后，就教俺制作樱桃酒。方法如下：
      1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）

2009-10-17 09:42 上传下载附件 (17.22 KB)
2、破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。

2009-10-17 09:42 上传下载附件 (25.23 KB)
3、发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）

2009-10-17 09:42 上传下载附件 (28.94 KB)
4、压汁。方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

山子牌樱桃酒就是这样制作成功的，等明年你来采摘完樱桃再尝一杯山子的樱桃酒，保你流连忘返的。(俺今年就制作了这一大瓶的，是不卖的，只等你来品尝。来晚了可是尝不到的哈。）

2009-10-17 09:42 上传下载附件 (20 KB)

最后再谢赵冬经理，俺做酒的师傅也。

07-11 19:35, 来源: [大樱桃-甜樱桃]

山子
网易博友51：
请问放入酵母以后要发酵多长时间啊，你说的要发酵一个月是指放完糖压完汁后的时间还是放入酵母皮和肉的发酵时间啊？？急等，谢啦
时间长短这和温度有关，只要没有气泡冒出，就是发酵好了。
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06-04 19:17
网易博友51

请问放入酵母以后要发酵多长时间啊，你说的要发酵一个月是指放完糖压完汁后的时间还是放入酵母皮和肉的发酵时间啊？？急等，谢啦
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网易博友23

晓春飞霞：
可惜深圳这边樱桃很少见到哦

哦，就是做馒头用的酵母啊，谢谢哈，对了要放多少啊，我是真啰嗦哈，呵呵笨啊
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05-30 14:36, 来源: [大樱桃-甜樱桃]

山子

网易博友17：
请问你说的酵母是做酒专用的酵母吗，在哪能买到啊？？？

普通食用酵母就可以。发酵在一个月左右。
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03-23 09:39

一张白纸

，我制作的樱桃酒是：用一个盛十斤水的大口瓶子里面装满熟透、去柄、洗净的樱桃，用高粱大曲酒填缝隙，大约能倒入六斤酒，加入一斤冰糖，三天后摇一摇，就能放出来喝了！！！
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2

怎么制作冰凉可口的果冻？怎样制作夏日可口清凉饮料怎样制作可口的寿丝玉米面怎么做才既好吃又可口吃樱桃又什么好处？什么饭做着又简单，又可口？又快？夜宵吃什么有方便.又快捷.又可口? 1.有人把生活比作酒,还可以把生活比作什么?请把你的想象仿造例句写下来.例:生活是一杯酒,散发着迷人的醇香什么菜方便弄而看起来又华丽可口夏日怎样在家自制好喝可口又营养的饮料？夏天怎样做即方便又可口的食物？你觉得哪种方便面最好，最可口，最实惠？百事和可口你更喜欢哪一个？为什么？如何在家制作可口的布丁?(什么水果布丁,草莓布丁,巧克力布丁都可以) 如何为糖尿病人制作健康可口花样繁多的早餐！一定要健康第一！怎样制作凉粉?如何和其他蔬菜一起搭配做出更可口的菜肴? 樱桃星,谢谢你我要怎样找到你? 你知道什么是"有机樱桃"吗? 哪位可以教我做出可口的海带丝?急! 饭菜可口可口点心做包子要那些原料让包子又松软洁白可口有哪些比较简单又可口的饭菜，烧起来不会很长时间的怎么样才能把鲫鱼汤烧得像牛奶般白暂又鲜美可口？