百变皮肤软件下载:一煲靓汤从年三十煲到大年初七

一煲靓汤，煲出万千岭南风情；一煲靓汤，煲出万千人生滋味
大年三十煲到大年初七




漫画/春鸣 点评/一剑
汤品推荐：广东省中医院药师 佘自强
有北方朋友平生之愿是：愿娶广东女人做老婆。这是为何？当然不是因为粤地多美女，也不是因为粤女有多贤良淑德，而是广东女人会煲汤！广东民间戏称的靓汤名为“阿二靓汤”或“妈子靓汤”，都是以出自女人之手为标榜。有爱情“秘笈”云：要拴住男人的心，先要拴住男人的胃。对于粤女而言，拴住男人心的“撒手锏”之一便是一碗靓汤。
今天本版以大篇幅推出“八煲靓汤”———从大年三十到大年初七，每天一煲特色靓汤，你可以剪下来当“汤谱”收藏，更好的做法是“如法炮制”，每天向家人向爱人奉上不同的靓汤，让亲情爱情如回味悠长的靓汤，“食过返寻味”，齿颊留香，心头留情……
 
大年三十
莲子花生煲猪肚
除夕团年饭要有寓意好又有营养的汤品，今年春节来得早，而且近来持续低温，宜以猪肚煲汤。广东饮食文化的内涵十分丰富，猪肚即猪胃，它营养丰富，能补胃养胃，因而十分适合在冬季或寒冷的时节进食，配上润心脾的莲子、健脾益气的花生、养肺安脾的百合为汤，有养血润燥、健胃养胃的功效，同时有“猪笼入水”的“好意头”。
材料：莲子50克、花生80克、百合30克、陈皮1/4个、猪肚500克、猪扇骨300克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，莲子去芯，陈皮去瓤；猪肚用生盐或生粉揉洗干净；猪扇骨敲裂，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，加入适量食盐便可食用，此量可供4-5人享用。
 
为食兔点评
一见“猪肚”二字，为食兔立即眼睛放光。事关天寒地冻之时，有一碗胡椒猪肚汤落肚，真是舒服到“痹”。有一阵子，为食兔得了胃食管反流的毛病，每次与“兔”同事外出觅食，胡椒猪肚汤或胡椒猪肚煲是必点的菜式，也许是潜意识里“以形补形”起了作用，也许真是食疗的“特效药”，不久“反流”的症状好转。
 
 
大年初一
鼎湖上素羹
在省港澳和珠三角一带，民间都有大年初一“食斋”的习俗，其中“鼎湖上素羹”最有名。据说，“鼎湖上素羹”是清末肇庆鼎湖庆云寺的法师首创，用“三菇”、“云耳”及发菜、竹笙、鲜笋、银针、白果、莲子等逐样煨熟，再精心排列成12层，寓意佛塔，此款汤菜为佛门之名肴、素斋之极品，但烹制繁琐，现简化如下，其主要功效是清润、利肠。
材料：水发雪耳、榆耳、黄耳、桂花耳、竹笙、冬菇各90克，鲜蘑菇100克，绍菜150克，生姜3片。
烹制：各种耳、竹笙、冬菇、蘑菇分别去蒂、脚，切好，绍菜洗净，切断。起油镬分别略炒片刻，加入清水2000毫升（8碗量），滚沸至熟，下盐、油即可。此量可供3-4人食用。
 
为食兔点评
虽然为食兔向来声称“无肉不欢”，不过，此“佛门之名肴、素斋之极品”的配料也让“本兔”食指大动，加上简化后的做法甚简单，何不一试呢？
 
大年初二
莲藕莲子蚝豉
煲猪大脷
大年初二，民间谓之“开年”，省港澳民间传统以莲藕莲子蚝豉煲猪大脷，其寓意是莲藕莲子为“年年”或“连年”，蚝豉为“好事”，大脷为“大利”。
材料：莲藕600克、莲子50克、蚝豉40克、猪大脷1条、猪骨300克、红枣3个、陈皮1/4个、生姜3片。
烹制：各物洗净。莲藕去节、切段；猪大脷刮去白膜；红枣去核；陈皮去瓤；猪骨敲裂。一起放入瓦煲，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，下盐即可，为4—5人量。
 
为食兔点评
莲藕本鲜甜，再加上海味蚝豉做“味精”，乃成点睛之笔，还有“大利”的好意头，叫我如何不爱它？
 
大年初三
黄精海参炖乳鸽
今年春节在立春前，而且广州这个冬天十分寒冷，春节长假最合适进补调理身体。中医的养生理论认为“阴阳者，天地之道”，“妇人之生，有余于气，不足于血，以甚脱血也”，其意为男属阳，性多刚悍，以气为本，故养生调适多以益气属阳为主；女性多柔弱，以血为先，宜补血养阴，在调养上应以此为原则。海参炖乳鸽有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥之功效，为男女中老年皆宜的炖汤。
材料：发好的海参150克、乳鸽1只、猪瘦肉150克、鸡爪1对、黄精10克（中药店有售）、生姜3片。
烹制：各物洗净。乳鸽宰净、飞水。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗）加盖隔水炖3小时即可，进饮时方可下盐，为3-4人量。
 
为食兔点评
这么大阵仗的“海陆空三军总动员”，那自然是“大细通吃”———“男女中老年皆宜”也。
 
大年初四
鲍鱼炖老鸡
鲍鱼为“海产八珍”之一，又被称为“海味之冠”，原是历代皇室贵族的席上佳肴。其性平，味甘、咸，有滋阴明目、养血柔肝、降血压的作用；老母鸡滋补强身、益五脏；猪尾骨补虚损、健筋骨。三者相配，味极美、营养高，且有补肾壮阳、滋阴补血、益精添髓的作用，为节日家庭男女老少皆宜的靓汤。
材料：鲜鲍鱼或急冻鲍鱼2只、老母鸡1只、猪尾骨300克、火腿50克、生姜3片、生葱3条。
烹制：鲜鲍洗净，用盐洗擦；鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪尾骨洗净、切段；火腿切片。起油锅爆香姜葱，加水约半锅滚沸，下猪尾骨沸煮2分钟，下鸡、鲍鱼沸煮3分钟，取起洗净，沥干，一起与火腿下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗），加盖隔水武火炖20分钟，改文火炖3小时即可，进饮时方可下盐，为3-5人用。
 
大年初五
原盅鸡煲翅
翅又称鲨鱼翅、鲛鱼翅，为鲨鱼背鳍、胸鳍、尾鳍或臀鳍做出来的干品，味美非常，而且营养价值很高，蛋白质高达80%，是一种降低血脂、抗动脉硬化的物质。中医认为它有益气、滋阴、开胃、补虚、长腰力、补虚劳和利水化痰的功效。鸡炖翅汤味浓郁、翅针软滑，独具一格，且有健脾开胃、滋补强身、补肾强筋的作用。
材料：浸发鱼翅300克、鸡腿两只、鸡脚10只、猪瘦肉150克、火腿40克、杞子10克、红枣5个、生姜3片、葱3条。
烹制：各物洗净。鸡腿去皮，鸡脚去甲，红枣去核，瘦肉、火腿切片。姜葱起油镬，下鱼翅、绍酒、沸水浸过面煮约5分钟，捞起沥干，一起放进炖盅内，加入上汤1500毫升（6碗量）和一汤匙绍酒，加盖隔水武火炖30分钟，转文火炖3小时即可。进饮时方下盐，为4-5人量。
 
为食兔点评
“汤味浓郁、翅针软滑”的“广告用语”，惹人垂涎……
 
大年初六
椰汁炖燕窝
燕窝历来被视为珍贵补品，列为“八珍”之首。凡身体虚弱，配合燕窝食用，能滋阴补体。中医认为它有补虚损、润肺燥、滋肾阴、化痰益精、补而不燥的功效。用椰汁炖燕窝，有清热化痰、润肺生津的作用，男女老少皆宜。
材料：燕窝10克、椰浆100毫升、炼奶1汤匙、冰糖适量。
烹制：燕窝浸透，挑去杂质，加温开水泡软，下炖盅，加入冷开水200毫升（大半碗量），加盖隔水炖30分钟，加入椰浆、冰糖炖10分钟，再加入炼奶搅匀即成，为1-2人量。
 
为食兔点评
喝了多日“每天一汤”，是时候来碗“甜品”了。一说炼奶，倍感亲切，为食兔小时候最高级的“补品”就是风行牌炼奶，直到如今依然非常喜欢炼奶的味道。
 
为食兔点评
老鸡吃得多，贵价鲍鱼少帮衬，如今“鲍鱼炖老鸡”，想来主角是老鸡，鲍鱼屈居“药引”，既如是，这煲汤一定有些身价，味道肯定“大大的好”。
 
大年初七
灵芝党参炖圆肉
初七乃“人日”，在省港澳和珠三角一带，按民间传统是要“吃斋”的，或煲粥炒粉，因此大年初七的炖汤也有“斋汤”，为灵芝党参炖圆肉。灵芝自古以来被视为“仙药”，其性平，味甘、淡，有滋补脾胃、养肝肾、安心神之效用，用党参圆肉配伍炖用，有补益心气、健脾安神的作用。特别是在春节长假最后一天，此汤尤宜养心安神。
材料：灵芝12克、党参15克、圆肉10克（以上中药店皆有售）。
烹制：各种药材分别洗净，放入炖盅内，加入冷开水500毫升（2碗量），加盖隔水炖3小时即可，此量可供1-2人用。
 
为食兔点评
到了大年初七，无论男女老少皆成“人”也。一道“灵”醒兼“圆”满的“养心安神”汤，助各位新春继往开来。耶！
春鸣
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