ps适配颜色:年味渐浓之女儿红酒焖牛腱——两次煲压出醇香味浓
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/26 15:22:42
年味渐浓之女儿红酒焖牛腱——两次煲压出醇香味浓
我的心已经走了一万里,我的脚还在原地踏步。晚饭后,和闺蜜煲电话粥,她突然冒出这样一句,感觉特有诗意的哲理。放下电话,一直在想这句话:我的心,已经走了一万里;我的脚,还在原地踏步?!
做这道菜,实在是错误成就美味。本来打算在娘家卤些牛肉的,可牛肉下锅了才发现既没卤水汁、也没料酒。思来想去索性倒了一大碗女儿红酒顶替。谁想到,随着压力锅的加热开始,一阵阵温热黄酒的甜香、酒香、肉香铺天盖地而来,连写作业的儿子都hold不住了,直嚷嚷太香了,分散学习注意力!出锅后,直接撕巴了一块给翘首以待的儿子,顺便塞自己嘴里一块。没有黄酒微苦的味道和酒辣味,只有黄酒特有的醇香,女儿红酒酒焖激发出的肉香……我描述不来,总之,非常非常赞!超好吃就对了!
牛腱肉最适合切片,肉质紧实,牛筋Q弹。浇上辣椒红油,嗜辣者的大爱!中午焖卤的,晚上迫不及待切片装盘显摆,只是晚上灯光发暗,对不起这美味啊!
原料:牛腱2条(2斤)配料:女儿红酒1斤,生抽100ml,老抽20ml,盐10克,糖10克。调料:草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜做法:1、牛腱洗净,下开水锅焯烫5分钟。2、捞出用凉水再次洗净。3、牛腱放入压力锅,放入调料。4、依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。5、煲压时间调整为20分钟。6、煲压结束后,把牛腱翻面,再煲压20分钟。7、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。8、切片装盘,浇入辣椒油即可。(不吃辣的省略这一步)
我的美食心得:*生抽、老抽已是咸的,盐量要减半。*用压力锅全程不放水,肉香浓郁。*因为酒量不足以淹住牛腱,翻面,分2次焖煮。*浸泡更入味,牛腱凉透才能切出薄片,热切会散。
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