偶看新闻蕾帕v500:【图】上海熏鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:28:43
上海熏鱼
蔻蔻的甜与蜜 / 原文 / 2009-02-19 / 29961人看过喜欢美食杰就关注一下吧！
12人 4人 - 做法：炸
- 口味：酱香味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：<15分钟
草鱼1条
食盐适量
醋1汤匙
鸡精1/3汤匙
葱适量
姜适量
八角2粒
干辣椒2个
老抽8汤匙
香油1汤匙
植物油适量
黄酒3汤匙
十三香半汤匙
胡椒粉1/3汤匙
白糖2汤匙
上海熏鱼的做法
材料集合图：
草鱼处理洗净，去头，将鱼身横切成厚约4CM的片
倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份
准备一小锅将腌料倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放
进去炸至金黄色捞出，放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多
1、鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎。
2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏鱼时煮开还能用。