老鸨衣服图片:煲 汤 五 忌
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 04:55:14
煲汤五忌
汤很有营养,很多人都有家庭煲汤的习惯,尤其是南方的朋友,但煲汤也有自己的学问, 下面介绍五点事项大家在煲汤过程中需要注意的:01.忌中途添加冷水
因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
02.忌早放盐
因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。
03.忌过多地放入葱、姜、料酒等调料
以免影响汤汁本身的原汁原味。
04.忌过早过多地放入酱油
以免汤味变酸,颜色变暗发黑。
05.忌让汤汁大滚大沸
以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
需要说明的是,煲骨头汤用的容器是很有讲究的,一般用砂锅一类的及焖烧锅等, 这样的容器最大的优点就是容易聚集热量,从而使锅内的食物酥得快。