偶看新闻gta5怎么只跟好友赛车:周恩来的美食外交
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周恩来是新中国开国领袖之一，在国际舞台上，更以杰出的外交家风范闻名。在建国初期的困难时期，周恩来率领外交团队，以高度的智慧打开了外交局面。 这其中，美食也曾发挥了重要的作用。周恩来虽然算不上美食家，但绝对算得上一个善用美食进行外交的专家。可以说，美食外交在中国外交领域发挥的作用，以及体现出的外交智慧和技巧，不亚于轰动一时的“乒乓球外交”。
周总理做人做事非常严谨，并处处体现出技巧和智慧。他是浙江绍兴人，口味上偏重浙江菜。建国后，去过西湖著名的楼外楼九次，多是陪外宾，也有自己带着随从去的。
上世纪三十年代，楼外楼名闻中外，成为一个名流荟萃的地方，这与一个厨师阿辉有很大关系，他发明了西湖醋鱼的做法。他用的是草鱼，先在水中饿养，去除过多的土腥味，再处理做菜，味道更上一层。这道菜也成为新中国的外交美食之一。
1964年，周恩来陪同朝鲜领导人金日成去杭州。当时是盛夏，楼外楼没有空调，周恩来就专门让楼外楼的厨师蒋水根去金日成下榻的杭州饭店做了西湖醋鱼。金日成吃了连连称“好”。在外交上周恩来讲究“礼尚往来”，访问朝鲜时，金日成曾以朝鲜最高级别的“全狗宴”来招待周恩来。金回访中国，自然要以拿得出手的美食招待。这顿饭除了招牌菜西湖醋鱼外，还有炒鳝丝、龙井虾仁、蜜汁火鲂、西湖莼菜汤，这些至今也都是浙江名菜。
蒙哥马利是“二战”名将，1961年9月，他以70多岁高龄访问中国。周总理在钓鱼台国宾馆设宴招待。当天的菜单是：六冷盘、清汤鸽蛋、白汁蹄筋、虎皮全鸡、黄焖狮子头、干贝菜胆、酒酿菠萝、点心（加英国布丁）、水果。
这道食谱是周恩来经过周密思考之后做出的精心安排。因为蒙哥马利年事已高，加上长途劳顿，为了保障客人的健康，在饮食上，多以清淡、酥软、味美、富于营养为主。周恩来还特意请自己的厨师桂焕云去国宾馆专门做了一道拿手菜——黄焖狮子头。
黄焖狮子头，为淮扬菜中上品，也是周最爱吃的一个家乡菜。据桂焕云回忆，做这个菜，猪肉做主料，取七分肥三分瘦，分别斩剁，但不宜过细，肉粒似花椒大小最好。将肉盛入，加鸡蛋清、葱姜末、盐料、料酒、味精搅匀。再加适量香菇丁、荸荠丁。搅匀后，团成球形，刷一层鸡蛋清和淀粉，轻轻放进油锅里，煎成金色捞起。再用砂锅，以白菜垫底，将煎好的狮子头放上，加高汤，上火烧开，改文火炖一小时左右即可。
这道菜的特点是味厚、鲜香、嫩爽，易咀嚼、易消化。蒙哥马利吃到这道菜时，倍加称誉，赞不绝口。有了美食做中介，外交活动更加融洽、顺畅。
周恩来对于美食也有自己的独到见解，他曾对楼外楼的厨师说：“鳝鱼要去皮，这样能去滑腥，还可以放些火腿丝，增加味道。”算是美食家水平的评论。
现在的国宴通行的标准是“四菜一汤”，这个就是周恩来亲自确定的。1960年，中央政治局在北戴河开会，正逢困难时期，周恩来就规定，宴会的标准要严格控制，“四菜一汤”，荤素搭配，没有现在的生猛海鲜。
1963年秋天，巴基斯坦驻华大使罗查先生任期已满，即将回国，周恩来在颐和园听鹂馆为他饯行。当天的日程安排是，先到昆明湖上划船，谈话，晚上7点开宴。
周恩来晚宴时提前到场，先让接待处汇报情况，听到是“四菜一汤”的菜谱，觉得有些不妥，就说：“做事情要灵活，内外有别，现在虽然是困难时期，但该花的钱还要花。”就让加了两道菜，一道松鼠鲑鱼，一道东安子鸡。
这次宴会给罗查大使留下了非常好的印象，中巴关系也是一直稳步推进。
看菜做的特别好，周恩来就请客人先吃猪的脆皮。但发现白修德比较犹豫，不敢动筷子。白修德用流利的中国话说：“作为一个犹太人，我们是不吃猪肉的。”
工作人员顿时慌了，但这时候再换一道能与这道菜媲美的主菜已经来不及。周恩来急中生智，就用筷子加了一块，又劝白修德说：“这里是中国，这看起来像猪，但在中国，这不叫猪，这是一只鸭。”白修德听了哈哈大笑，现场紧张尴尬的气氛一扫而光。白修德拿起筷子夹了一块脆皮，在入口之前，祈祷了下，说：吃了第一口，以后就开戒了，请祖先原谅我。
一次周恩来陪同苏联最高苏维埃主席伏罗希洛夫到杭州，浙江省长作陪。厨师为了欢迎贵宾，特地用萝卜雕了一个佛教中的“卍”字，表示祝福。但这个标志很像德国纳粹的标志，出现这个标志可能会伤害伏罗希洛夫的感情。菜一上来，周恩来马上意识到了不妥，第一个把这道菜夹了起来，说：“我先把法西斯吃掉。”
周恩来的机敏，不但避免了尴尬和误会，还让气氛更加融洽。
国家与国家之间这种宴请的往来，实际上与企业与企业之间、个人与个人之间的来往非常相似，有个通则“吃人的嘴短，拿人的手软”，也同时适合国家之间的交往。这顿饭吃高兴了，这口吃对味了，对于工作推进，关系融合，是一种微妙的催化剂。
中苏关系破裂后，中国结束了“一边倒”的外交策略，开始更多的融入国际社会。“第三世界”国家开始更多成为国宴上的座上宾。
1960年11月，切格瓦拉率领古巴革命政府经济代表团来华。11月8日，周恩来带着副总理李富春，在人民大会堂设国宴30桌宴请贵宾。按照级别来讲，当时的切格瓦拉只是国家银行的行长，够不上招待元首的国宴级别。但古巴地位特殊，在美国的后院。这样隆重的处理，自然是有外交目的的，要做给苏联看，也做给美国看。
和“第三世界国家”交往有个麻烦，就是“穷亲戚多”，经常来要钱要物，我们国家也正处困难时期，吃不消。但又不好明说，有时候就通过招待和餐饮上来表达。
1969年5月，以谢胡为代表的阿尔巴尼亚代表团来要援助，周恩来就安排去了大庆，特别交代，就以大庆饭招待，主副食品一定要大庆自产的，不但没有白酒，啤酒、汽水也没有。
餐厅就是临时的，由于房子小，人多，非常拥挤。上菜就用一个搪瓷洗脸盆，里边装上白菜、豆腐、粉丝等，直接就是一个大乱炖，周特别说：“吃完了再加。”
主食是高粱米、芸豆饭。
虽然“国宴”简陋如此，但周恩来还是体现了他外交的周到和细致，特地让加了一份面包，以照顾外宾的口味。
饭局，饭局，以饭作局，怎么吃当然是一种态度。不惜代价，请人吃好东西，肯定是有所求的。中华美食名闻世界，周恩来出国访问，经常带着厨师团队和餐具，让美食直接参与到外交活动中。常常随团的一个厨师是川菜名厨范俊康，北京饭店著名的国宴菜品大师。他也是著名川菜大师“大王”王海泉的徒弟“小王”王金廷的徒弟。
1954年，周恩来出访瑞士日内瓦，宴请了著名的电影大师卓别林，王金廷烹制了他的拿手菜“香酥鸭”，特点是烂、透，轻轻一抖，就能脱骨。卓别林吃了赞不绝口，吃完之后又带走了一只，还专门找到范师傅，表示要专门到北京，向范师傅学习制作香酥鸭。
香酥鸭是重庆烹坛号称“七匹半围腰”的廖青亭大师创制，他也是台湾川菜的创始人。
香酥鸭也是非常适合家庭做，把鸭子去头和脚，洗净，晾干水，用盐、胡椒粉抹遍全身内外，加葱、姜、花椒，腌40分钟入味，上蒸笼蒸。当锅内菜油八成热时，放入鸭子，炸制金黄出锅，再放到菜墩上斩成条，合盘时再摆成鸭子形状上桌。
这道菜的特点是皮酥肉嫩，入口鲜香。
茅台酒是周外交生涯的另一个重要助手。
周能喝茅台酒是人所共知的。据外交官描述，在日内瓦会议时，周经过莫斯科，赫鲁晓夫为他举行欢迎宴会。面对苏联老大哥，周充分发挥自己的酒量，不推杯，连喝了很多伏特加，也是因为不适应，结果喝的大醉，吐得很狼狈。为此，周专门向中央作了检讨，毛泽东批复：“多喝两杯是常有的事，但幸亏没有误事，以后节制就是了。”以后周就再没有醉过。
周恩来经常以茅台酒招待外宾，一杯杯亲自和外宾碰杯，这既是对外宾的尊重，也是一种很好的交往手段。
看到很多外宾喜欢茅台酒，周就让工作人员在外宾的房间放茅台酒，并作为礼品赠送给外宾。
直到现在，外交部还有特供的茅台酒。
会谈之初，由于双方互不摸底，谈话都非常谨慎，神经高度紧张。到了中午，会谈仍没有取得一致意见。这时，周恩来话锋一转：“我们不如先吃饭，烤鸭要凉了。”
午饭共有12道菜，“唱主角”的是北京烤鸭。周恩来向基辛格介绍烤鸭的吃法，并亲自为他夹上片好的鸭肉，放在荷叶饼上。临近午饭结束时，周恩来提议大家举杯，喝中国的“国酒”——茅台酒，预祝双方下午的会谈取得成功。这次举杯喝酒，后来被国际舆论称为周恩来的“茅台外交”。
这天下午和第二天的会谈，取得了积极的进展起草基辛格这次访问的联合公报、我国政府决定发表邀请美国总统尼克松访华的公告……尼克松愉快地接受这一邀请，并于1972年2月按计划如期访华。从此，中美关系揭开了新的一页。
在此之前——1971年4月，美国乒乓球队来华访问和进行友谊比赛，也在世界上引起很大反响，被国际舆论称为周恩来的“乒乓外交”。
后来，人们把“乒乓外交”、“烤鸭外交”、“茅台外交”，统称为周恩来的“三大外交策略”。
1972年，周在人民大会堂举行国宴，招待美国总统尼克松，标准也是“四菜一汤”，但这“菜”和“汤”，都是山珍海味：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡。
早在尼克松访华前，周恩来就派人了解到美国人喜欢吃海鲜，因此提前准备1吨优质黄海鲍鱼，最后的捕捞任务就落到了大连长海县獐子岛渔业大队。当时恰逢冬天，下海很困难，潜水员冒着严寒入水，捕捞了1500公斤，最终选出了1000公斤，圆满完成这次特殊的政治任务。尼克松知道这一背景后，非常感动，为中美顺利建交做了很好的铺垫和推动。当时特殊情况下，中国如此隆重的宴请美国总统，一个用意是做给苏联看，打破外交孤立和封锁。