偶看新闻史黛拉考克斯 番号种子:将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 06:15:39
将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕
奶油乳酪100克，酸奶油40克，淡奶油140ML，牛奶40ML.糖30克，鱼胶粉9克（7克乳酪中，2克红酒冻）红酒少许
柠檬汁一小勺，香草香精或者香草荚少许。
奶酥饼干50克，黄油30克。或者换成50克消化饼干
制作方法：
1：饼干压碎，放入切成小块的黄油，微波加热融化即可，搅拌后到入铺好烘焙纸的模具中压紧，放入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪切成小块，隔水加热搅拌，取70ML淡奶油，牛奶，砂糖，滴入少许香草精，放进微波炉加热。鱼胶粉加入冷水泡发，加入到加热好的牛奶中，搅拌充分溶解。
3.奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒，依次加入剩下的酸奶油，淡奶油，柠檬汁，搅拌均匀。
4.在奶酪糊中加入融化了鱼胶粉的奶油液，搅拌均匀。在模具中倒入一部分的奶酪糊，冷藏至凝固。
5.取少许红酒，加入一勺杏桃果酱搅拌，在2克的鱼胶粉中加入少许红酒液搅拌，将混合了红酒的鱼胶粉隔水加入融化后，倒入剩余的红酒中混合。倒入已经凝固的奶酪中，继续冷藏，等凝固后倒入剩余的奶酪糊。
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