偶看新闻光迅科技东方财富网:【潘潘的独门酱牛肉】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 18:11:13
【潘潘的独门酱牛肉】
原料：牛腱心2条
辅料：香叶、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陈皮、姜片、葱白各适量
佐料：黄酱一大汤勺、酱油1大汤勺、红酒1杯、冰糖1大块、盐适量。
做法：
1.把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。
2.把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。
3.把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。
4.灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。
5.深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。
6.倒入酱油。
7.倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行。
8.根据个人喜好放入冰糖和盐。
9.把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了。
10.卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃。