unicode escape是什么:水晶饺子【做法、营养价值、功效】美食菜谱
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 22:43:40
水晶饺子
3- 食材
主料
澄粉400g
土豆淀粉150g
配料
胡萝卜200g
肉馅200g
南瓜300g
鸡蛋1个
花椒粉适量
盐适量
鸡精适量
虾皮适量
料酒适量
花生油适量
白糖适量
葱适量
姜适量
- 耗时
准备时间半小时-1小时
制作时间半小时-1小时
水晶饺子简介
美味又养眼的水晶饺子
水晶饺子做法
- 1
剁好的肉馅
- 2
剁好的肉泥放在碗中,磕入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲
- 3
肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲
准备好的胡萝卜末放入碗里
用筷子朝一个方向搅拌均匀 - 4
南瓜用擦子擦成细丝,挤干水份,放在碗中,加1小勺盐拌匀,静置3分钟后,再挤一次水份备用(水一定要挤干些,否则包时会出很多水,包皮容易破),放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用
- 5
澄粉和淀粉混合拌匀,加开水(一定要很开的水),边加边搅拌,
- 6
用手揉几个,看到没有干面,就可以盖上盖子静放5分钟左右;
- 7
取一份面团搓成长条
- 8
切成大小一样的面剂子
- 9
取一个面剂子,用擀面杖擀圆
- 10
包入适量相馅料,封好口
- 11
依次包好所有的饺子,入开水锅中盖好锅盖,蒸制约15分钟左右至饺子熟
- 12
蒸好得南瓜饺子
- 13
蒸好的胡萝卜饺子
注意事项
1、面粉一定要用开水烫熟,这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。
2、一般面粉与开水的比例为面粉:开水==2:1。
3、往肉馅里打入一个鸡蛋,可以给肉增加水分,避免肉吃起来发干。
4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉,最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉,这样面团不易粘案板,做好的饺子色泽一致。
5、蒸饺子的时候,要做到水开才能放入饺子,以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮