偶看新闻be made up:2012春节家宴菜谱：鲁菜肉条焖扁豆的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 19:33:53
鲁菜肉条焖扁豆的做法
时间：2012-01-08 14:07:44 来源：顶峰网 作者：阳光- 2012龙年的春节伴随新年的钟声就要来临了，那么在新春佳节里生活服务顶峰网将全方位的为你介绍一些2012春节家宴菜谱，让你在节日里成为亲朋好友的焦点。那么下面介绍的这道鲁菜肉条焖扁豆的做法，具有味道香浓、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。鲁式肉条焖扁豆的做法是先炸后焖，所以要注意烹调的火候。那么鲁式肉条焖扁豆怎么做？如何做好这道春节家宴菜鲁式肉条焖扁豆，下面就跟大家分享一下鲁式肉条焖扁豆的做法。
2012春节家宴菜谱：鲁菜肉条焖扁豆的做法
制作肉条焖扁豆的材料：
主料：猪肉、扁豆；
辅料：红椒、葱姜蒜；
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
肉条焖扁豆的做法步骤：
1、猪肉洗净后切条，肉条用盐、料酒、酱油、水淀粉上浆；
2、扁豆去掉老筋后切段备用，葱姜蒜切片备用；
3、锅中做油，分别将肉条、扁豆炸熟后捞出；
4、锅中留底油，6成热时下入葱姜蒜炒香，同时下入肉条、扁豆大火煸炒约20秒后烹料酒、酱油；
5、加入适量清水后入盐、味精、糖调味后焖烧3分钟、大火收汤即成。
制作肉条焖扁豆的窍门：
1、扁豆一定要加工至全熟，不然容易引发食物中毒。
2、猪肉条不要切得过粗，否则影响成品的口感。
鲁菜肉条焖扁豆的营养功效：
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。