偶看新闻i5 750是不是很垃圾:多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 09:03:04
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
各地春节都有蒸馒头的传统，都是取其蒸蒸日上，红红火火的寓意。
胶东人过春节都会准备好吃好看的饽饽，以示喜庆，花样尤其繁多，做工分外精细。
近年来，大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒，成为人们过节走亲访友的时尚礼品！大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头，上面点缀红艳香甜的大枣，好吃，好看，更十分的喜庆！
快过年了，双双提前蒸了几锅预热春节，用这个白胖喜庆的大枣饽饽来预热春节！
虽然是第一次做，做法并不如想象的难，效果却是出奇的好，妈妈和婆婆都说好吃好看！这纯手工的大枣饽饽绝对是春节送礼佳品，手工更加健康，大枣饽饽更加喜庆！
双双不仅想起了一句广告词：今年过节不收礼，收礼只收大馒头！
双双也是第一次尝试这个大枣饽饽，成品表面光洁亮丽，内部组织细腻，松软可口，更因为用牛奶和面，奶香十足，滋味甘甜可口。
双双对今天的片子也十分满意，周六上午，跟俊良童鞋在楼下的小广场拍的，公园的长椅拍照感觉真好！有阳光的感觉，真好！
谢谢俊良童鞋的帮助！
大馒头的内部组织细腻。
凉着吃，劲道，扎实！
热着吃，松软可口！
一时兴起，给他来了一个刺猬造型，浑身是枣！不过，貌似有点艳俗，不如几个枣子的清雅！
今天双双介绍大馒头，不仅拍了详细的过程图，还献丑小胖手，倾情录制了视频，让你想不会都难哦！
欢迎正宗的胶东童鞋批评指正哦，今年还打算尝试其他类型，为过年储备足够的粮食！
归纳总结了六点，帮助你蒸出好吃好看的大饽饽，过一个蒸蒸日上的大年！
1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！
2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。
3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。
6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。
7、造型我做了最简单的，你们还可以根据自己的想法塑性，加枣，做点更加靓丽滴！
原料：
酵母1-2克，牛奶250克，面粉500克
1、为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧？
2、牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解。
3、放入面粉。
4、用筷子慢慢搅动，使其成为絮状。
5、揉成面团、
6、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些）
7、将面团均分成4个。
8、不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团。
9、用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口。
10、用双手整形，使其呈圆形。
11、用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子。（大枣提前浸泡，或者开水煮一下）
12、在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。
13、盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。（因为面比较硬，要醒的时间稍久些）
14、蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入。
15、开火，出热气，蒸半小时左右即可。
16、关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可。
双双唠叨：
1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！
2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。
3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。
6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。
