偶看新闻机甲之城大白鹅说明书:珍珠丸子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 22:58:00
珍珠丸子
简介：
我一直认为，所谓“美食”，首先得要有个美丽的样子，才能勾起人无限的食欲，然后再品出可口的滋味来，这才叫真正的美食。特别是家里有对饭菜很挑剔的小家伙或者是来客人的时候，端上一道外形精致，味道鲜美，还制作简单的菜，看着他们吃得津津有味，心里别提多开心了。今天的这道珍珠丸子，就是一道制作简单，外形不错的菜，你若喜欢的话，就试试吧。
膳食食疗：
虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。 现代医学研究证实，虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。猪肉的营养非常全面，所含蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
主料:
肉馅(500克) 虾(300克) 糯米(100克)辅料:
盐 葱 姜 生抽 料酒 白胡椒粉 香油制作流程：
1:将糯米提前浸泡4小时备用。葱姜洗净切末，用一点水泡上。
2:将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。
3:让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲。
4:从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳
5:取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
6:取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
7:在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
注意事项：
肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。