bulldok金幸恩退出:三菜一汤 2012-01-17 周二
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 14:41:22
大骨冬瓜汤的做法
美食材料:猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞
做法:
1、准备材料:猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞
2、腿骨洗净控干,放入锅中大火煮开
3、煮尽血水后捞出
4、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时。
5、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止。
6、关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞
灰的小贴士:
1、砂锅一次性放足水,中途如果实在要加水,只能加热水,否则砂锅会爆裂。我曾经亲自试验验一次,一点点凉水就足以爆裂。
2、我家炖汤只用腿骨,家人不喜欢吃小排炖的汤,具体根据自己喜好来。
荤素搭配,我很喜欢这样的吃法
如意肉丝
黄豆芽配上韭菜是爽口又清香,(喜欢韭菜的人说香,不喜欢的会说臭了)但我是非常喜欢这样的搭配。只放了少许肉增鲜,清清爽爽吃了没有负担。有同学问我做菜怎么不放鸡精,炒菜我很少放那种东西。就像平时吃方便面也是很讨厌里面太多人造的味素。除了煮汤或是个别的菜会放点鸡精,其它都是放少量的糖或用食材本身的味道提味。
美食材料:
猪瘦肉80克 黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙
腌肉料:细盐1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
调味料:细盐1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙(可免)
制作方法:
1.猪瘦肉丝成条状,黄豆芽去根,韭菜切段,红椒去籽切丝。
2.用腌肉料将猪肉拌均匀,腌制15分钟。
3.锅内油烧至3成热,放入猪肉丝滑炒至变色,捞起备用。
4.锅内再热少许油,放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟
5.再加入韭菜段及所有调味料,大火翻炒约半分钟。
6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
制作心得:
1.炒黄豆芽时要用大火,并不要过早放盐,才不会炒出水。
2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间,否则口感不爽脆。
五花肉炖到皮酥肉烂,萝卜饱饱吸足了肉的鲜美
萝卜红烧肉的做法
白萝卜营养分析 主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力
2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
注意:萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食,白萝卜忌人参、西洋参同食。
美食材料:
带皮五花肉600克、白萝卜一根、八角(大料)1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽1汤匙、生抽1汤匙(15ml)、盐1小匙
做法:
1、准备所需材料。
2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。
3、五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。
4、捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。
5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
6、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
7、倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
8、翻炒均匀。
9、加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
10、放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。
11、待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。
12、炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。
灰灰小贴士:
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切块后浸泡),用水焯一下,去除表面的脏东西。
◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,加之我挑的肉相对比较精,所以吃起来不会油腻。
◎炖肉时要加热水。
◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
◎炒糖色也可以用白糖,嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
我必须卷煎饼吃 太下饭了这个
冬季无敌下饭菜—干锅萝卜
这个菜里,萝卜片特别的好吃,冬天里下饭无敌了,也是冬天里最应景的菜啦。
蔬菜还是当季的最好,就像那句古话:“立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方”。我们这里白萝卜一元钱一斤,现在吃萝卜,真是便宜又好吃哦。
白萝卜 有一定的润肺止咳功效。白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化,熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有消炎作用。需要注意的是,白萝卜属于寒凉性蔬菜,体质偏寒的,脾胃虚寒的人不宜多吃。
美食材料:
白萝卜 1个、五花肉 100克、尖红椒 4个、青尖椒 3个、青蒜 5根、植物油 1小匙、盐 1小匙、鸡精 1/2小匙、生抽 2大匙、蚝油 1匙、料酒 1匙、干红椒 6个、姜 4片、汤或水 一小碗
做法:
1、准备所需材料。
2、五花肉放入锅中焯烫一下捞出。
3、将白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用。
4、锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒。
5、中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄。
6、放入青红椒段翻炒。
7、加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀。(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)
8、翻炒均匀后加入白萝卜片。
9、加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜。
10、翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。
11、装入干锅中即可。
小贴士
◎喜欢吃辣的,增加辣椒量。
◎蒜苗最好不要少,增加香味。
◎最好选用五花肉。