偶看新闻南方周末记者柴会群:养生中药-玉竹的常见药膳：玉竹粥品及玉竹煲汤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 22:53:00
养生中药-玉竹的常见药膳：玉竹粥品及玉竹煲汤
特点：玉竹是滋阴的佳品，对于那些常吃辛辣的MM来说，是最适合不过的抗衰老补品了。 由于辛辣食物会损伤胃阴，出现烦热口渴、口舌干燥等症状，如果将玉竹与沙参、麦冬、甘草同用，则养阴润燥、生津止渴。 现代研究发现玉竹具有抗氧化作用，可以调节免疫功能、清除自由基，从而减轻对机体组织的损伤，以延缓衰老。
注意：玉竹可以药食同用，如玉竹瘦肉汤，可以养阴、润肺、止咳：同时，玉竹还含有丰富的黏液质及维生素A类物质，可以使肌肤更加润泽、细腻。
玉竹粥
用料：玉竹20克（鲜60克）。糯米100克，冰糖。
做法：将于米洗净切片，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。将米洗净，连同煎汁放入锅内，加水适量，用大火煮沸，该为小火煮约30分钟成粥，用冰糖调味即成。
玉竹粥是很好的抗衰老、健美食品。适宜于中老年人平素气阴两虚、疲乏少力、心中烦渴及面皱者服用。泰山特产市场有售。
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玉竹炖鱼头
黄金周的后期，宜抓紧时间调理一下自己，尤其是白领一族和学生们适当地放松大脑及补充大脑的能量。今日靓汤宜中药玉竹炖鱼头，因为玉竹性平味甘，能养阴润燥，所以此汤不燥不寒，并养阴补脑增髓。
材料：玉竹50克（中药店有售）、大鱼头1/2~1个（约400克）、生姜3片。
烹制：玉竹洗净、浸泡；鱼头宰净、抹干水，微火煎至微黄，溅入少许绍酒。一起与生姜下炖盅，加水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。
沙参玉竹煲鱼尾
最近天气闷热，口干肺燥，令我想起大老倌罗品超介绍给我的一个润肺汤，就是沙参玉竹煲瘦肉，他长期饮这个汤，一直饮到今时今日九十七岁，声音同身体都健康，确是一个养生靓汤。
但是我觉得这个汤饮久了，亦可以稍为改变一下，味道会更佳，就改为沙参玉竹煲鱼尾。
功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参玉竹均3到4克，南北杏（也是中药，中药房有售）5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条（约750克），瘦肉200克，姜片一片。
做法：基本做法同上。就是先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金黄色。水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。
提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，所以这个汤是很鲜的。鱼尾最好用鲩鱼，味道更鲜。