偶看新闻the taj mahal:传统鲁菜 糖醋鸡胸肉的快手做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 02:02:07
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糖醋鸡胸肉的做法 来源：许浒[点击放大]
? 糖醋鸡胸肉是一道非常具有鲁菜特色的美食，具有外焦里嫩、酸甜可口、强壮身体、老少皆宜的特点。爱吃糖醋口味菜肴的朋友可一定要在家里做做看哦！ 糖醋鸡胸肉对制作者的烹饪技巧有一定的要求，不太适合初学者，所以在这里提示大家如果没有一定做菜经验的话，最好请一个“老师”在旁边指导一下，以免制作失败影响情绪（呵呵）。话不多说，下面我来教大家做一下这道糖醋鸡胸肉吧-- 糖醋鸡胸肉的做法：主料：
鸡胸肉（生）。调料：
料酒、番茄酱、盐、糖、水淀粉、食用油。制作步骤：
1、鸡胸肉洗净后切成2.5厘米宽、1厘米厚、4厘米长的肉块备用。 2、将切好的鸡胸肉用少许料酒、盐腌制30分钟备用。 3、用一只干净的小碗，将腌好的鸡胸肉挂糊备用。 4、锅中做油，7成热时将鸡胸肉逐一下锅。 5、带锅中的鸡胸肉表面发硬、呈浅黄色后捞出。 6、用铲子将粘连在一起的肉块轻轻分开、再用铲子把发硬的表皮轻轻拍松备用。 7、同一油锅，油温再次达到7成热时将分离、拍松的鸡胸肉二次下锅。 8、保持大火，将鸡胸肉炸至表面金黄发脆后捞出。 9、用筷子将出锅后的鸡胸肉摆在盘中备用。 10、锅中留底油，5成热时下入番茄酱炒熟。 11、加入少许盐、糖调好味道后加入少许清水大火做开。 12、淋入少许水淀粉勾芡，制成糖醋汁。 13、将做好的糖醋汁淋在盘中的鸡胸肉块上即成。ps：
1、二次过油是成品外焦里嫩的关键，不可省略。 2、根据自己的口味掌握盐糖比例即可，推荐多放一些糖，否则可能酸味过大。
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