石斛兰种类:《超级酵素》第6章 引导最强医疗的酵素营养学

《超级酵素》第6章 引导最强医疗的酵素营养学

             ——人类健康和长寿的法宝

             作者：鹤见隆史先生 （日）          

             整理：佰纳吉酵素：http://www.bainaj.com       

第6章 引导最强医疗的「酵素营养学」

豪尔博士所体验的营养疗法

终于要进入「酵素营养学」的主题了。首先要介绍开山祖师豪尔博士一九二四年曾服务过的林德拉疗养院。这家疗养院是引起豪尔博士对酵素产生兴趣的舞台。

林德拉疗养院是20世纪初期，维特·林德垃博士所进行的「异化营养疗法」的起源。这个疗法是基于人体的「同化作用(消化、吸收养分的作用)」与「异化作用(将吸收的养分转化为热量的作用)」而成立的。

林德拉博士的父亲亨利·林德拉，透过自己的经验开设这家疗养院。他本身是营养师，但是却为肥胖和糖尿病所苦，个子矮小，体重却重达113公斤，为了减肥，多次尝试控制饮食的方法，可是完全无效。

朋友为他介绍东欧知名的营养疗法师奈普牧师。牧师将蔬菜、水果等纳入饮食中替代药物，借着自然的食物疗法改善林德拉先生的糖尿病，让他轻松减重40磅(18公斤)。

林德拉先生透过自己的亲身体验，将一生贡献于营养疗法，从一九零四年开始，自己成为医师，设立林德拉疗养院。后来，儿子维持·林德拉博士成为继承人，推广[异化营养疗法」，亦即使用生鲜蔬果的营养疗法。

一九二五年，豪尔博士服务于该疗养院时，一位即将在一个月后结婚的女性，希望能在婚礼前瘦14公斤，因而前来造访。林德拉博士利用半断食疗法为她治疗，七天内只瘦了1.8公斤，以这种瘦身程度来看，一个月内不可能瘦14公斤。

于是，中断「半断食疗法」，采用对糖尿病患者十分有效的方法，也就是实行「生鲜食物减肥疗法」(也称为「异化营养疗法」)。结果一天瘦0.9公斤，一周内瘦5.4公斤，接下来的一周内瘦了3.6公斤，最後成功的减重15.4公斤。

分析这位女性的事例，奇妙的是，与实践「半断食疗法」相比，实行「生鲜食物减肥疗法」的人，就算吃很多食物，也依然能够瘦下来。

后来，比较152名「半断食疗法」和川（111？）名「异化营养疗法(生食疗法)」的实行者，调查关于减肥的效果，发现后者明显奏效。

这个疗法的重点并不在于食物的「量」，而在于「质」。豪尔博士知道生鲜蔬果中所含的成分对人体具有深不可测的力量，并且透过改善慢性病的体验，以及累积临床事实证明这一点。

活用于疾病治疗上的「食养生法」

「异化营养疗法」之所以对减肥有效，是因为为了消化食物，在体内需要更多的热量。亦即每天三餐在体内会进行相当吃重的工作。

食物由口中进入体内，首先要使用热量进行咀嚼作业，同时分泌唾液，将食物咀嚼成适当的大小后吞咽。经由食道运动运送到胃。身体制造出消化食物的分泌液。然后食物成块状通过小肠，这时身体会吸收食物中的养分。

这个作业当然要交给肝脏、胰脏、脾脏及其他各器官来进行，而进行这个作业所使用的热量十分庞大。同时不可忘记的是，在摄取食物前，有的人还要准备餐桌、烹调食物，这些工作都会消耗热量。

请各位仔细想想，食物本身的热量会导致肥胖还是减肥，因食物质量的不同而有不同。亦即「同化(消化、吸收)」作用多于「异化(转化热量)」作用，就容易引起肥胖。反之，就能够瘦下来。

以猪肉为例，如果消化过程中使用的热量低于猪肉本身所提供的热量，就会使热量过多，为了燃烧多余的热量，要做适度的运动。

相反的，「异化营养疗法」所推荐的生鲜蔬果的代表苹果，虽然消化过程与猪肉相同，但是不会造成热量过多，反而会让使用在「异化」作用的热量更多。换言之，身体为了消化而会将体脂肪转换为热量，结果就能够减肥。

消化是维持生存不可或缺的过程。「进食」的意义，就是要将食物中所含的养分吸收到体内，这就是「同化」作用。同时，我们的身体要使用贮存的热量，将残留物或有害物质排出体外，这就是「异化」作用。人类就是借着反复进行「同化」、「异化」作用而生活，这些活动总称为「代谢」。

豪尔博士在林德拉疗养院经历到的营养疗法，就是「重视食物的质并活用在疾病治疗上的食养生法」。

那么，实际在我们体内进行的代谢活动是利用什么运作的呢？使得「代谢」这个体内十分重要的化学反应产生的原动力又是什么呢? 豪尔博士毕生埋首于这方面的研究，终于发现生命物质「酵素」为其原动力。

酵素营养学的目的

学习「酵素营养学」最大的目的，就是要将我们身体的酵素制造作业抑制到最低限度，抑制后所得到的多于（余？）热量，能够用来进行身体的修复作业、强化自体免疫力以避免生病，同时，也可以创造一个让代谢酵素更有效发挥作用的体内环境。

因此，在每天的饮食生活中，要采取酵素营养学，追求「能事先消化的饮食生活」。亦即要多摄取一些可以事先消化的「含大量消化酵素的食物(食物酵素)」。

但是过着百分之百以生鲜蔬果为主的饮食生活，对现代人而言似乎是很遥远的事。现代人学会利用火来调理美味食物。因此，要回归到以生食为主的饮食方式，是不可能的事情。

不过，既然了解这个最新的营养学，就要尽量过着以食物酵素为主的饮食生活。从饮食中摄取酵素不足的部分，可以借着酵素营养食品（未经化学制造、使食品发酵时间延长的辅助食品）来补充。借此能够抑制身体制造消化酵素的分泌量，避免内脏承受过大的负担。

酵素营养学的二大重点

（1）适应分泌法则——依食物不同，体内的消化酵素分泌量也不同

食物进入体内后，最初与唾液混合，然后在通过内脏各器官的过程中分泌出各种消化酵素。分泌酵素的种类或量，因食物种类或吃法的不同而有不同。是否吃比较容易消化的食物，消化酵素的量会产生很大的差距。身体会配合食物的种类，分泌加以对应的消化酵素。这就是消化酵素的「适应分泌法则]」。

豪尔博士认为，酵素营养学之所以延迟50多年，是因为大家都接受一九0四年圣彼得堡（俄罗斯）的巴布金教授所发表的「酵素的并行分泌理论」。

「并行分泌理论」是指，即使吃了只需要利用亡一种（注：“亡一种”好像应该删除）主要消化酵素（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶)中的一种来进行消化的食物，在消化时身体也会同时分泌（这）三种酵素。

这是对于酵素的性质产生误解而出现的想法。当然（这）完全忽略（了）消化酵素对于生命、健康或疾病所造成的影响。

一九三五年，巴布金教授发表「不论人类或其他动物都一样，这三种消化酵素是借着在胰脏的分泌腺分泌出相同浓度的酵素」的理论。

不管消耗掉多少酵素，在体内都能够永久持续制造出酵素的误解，就是因为「并行分泌理论」而产生，因此才使得「酵素营养学」的研究延迟50年。

事实上，根据专家进行的实验，在一百多年前就已经确认「适应分泌法则」。许多科学家经由进行各种研究证明这个法则(叁考表4)。

豪尔博士的「食物酵素概念」的结论，是遵从这个「适应分泌法则」。也就是说，「吃了富含食物酵素的食物后，消化作业所需要的热量消耗减少，身体想要制造消化酵素的负担减轻，能够保存体内酵素。而足以保存的量能够促进代谢酵素的活性」。

在日常饮食中摄取食物酵素（=辅助事前消化的食物）或食物酵素营养食品，能够减少在体内制造出消化酵素的量。借此食物能够被正常消化，也可以避免因末消化食物而造成废物的滞留或肠内腐败。

（2）食物酵素胃——动物的胃不会分泌消化酵素

为了了解事前消化活动的重要性，我们就以牛、羊等反嚼动物为例来加以说明。

●反嚼动物的食物酵素胃

反嚼动物与人类不同，在唾液中没有酵素。

根据豪尔博士进行的研究，以体重比来看，牛、羊的胰脏比人类的胰脏更轻。（作为）制造酵素的重要器官（胰脏），这就显示出反嚼动物借着较少的消化酵素维持生存。反嚼（动物）较少的消化酵素消化食物的过程如下。

牛、羊有四个胃，消化酵素只由其中最小的胃分泌出来。另外三个没有分泌消化酵素的胃称为「前胃」，豪尔博士称这些胃为「食物酵素胃」。

最初运送到「食物酵素胃」的食物，借着食品中所含的消化酵素（食物酵素）自我消化。经过一段时间再运送到第二个胃。这时，食物中所含的微生物等可以帮助食物消化。从第二个胃移到第三个胃的这段时间，食物已经完成自我消化的事前作业，然后再进入第四个胃（最后的房间），这时才由体内分泌出少量的消化酵素。

拥有三个[食物酵素胃]的反嚼动物，只要借少量的体内酵素就能够生存，理由就在于此。

●鲸鱼的食物酵素胃

很多生物都拥有相当于[食物酵素胃]的器官，其中以鲸鱼为代表。鲸鱼有二个胃，可以当成[食物酵素胃]。

曾经在鲸鱼的[食物酵素胃]中发现32只以上的海豹。值得注意的是，这些[食物酵素胃]并没有分泌消化酵素或酸。没有消化酵素或酸的作用，却能够消化、分解像海豹这么大的食物，将其送到下面一个胃，这个艰辛作业可想而知。能够实现这个作业的原动力，就在于[食物本身所含的酵素]。亦即被鲸鱼吃下肚子的32只以上的海豹，其胃内含有消化酵素和胰液，而海豹与其体内酵素可以直接成为鲸鱼的消化酵素来使用。

●鸽子与鸡的食物酵素胃

以种子为食物的鸽子或鸡的胃，也具有[食物酵素胃]的作用。

鸽子、鸡的胃本身不会分泌消化酵素，但是停留在胃中的种子类，经过一段时间拥有适度的湿气后就会发酵，酵素开始增加。种子类中所含的酵素抑制物质被中和，淀粉质被糊精与麦芽糖等消化酵素消化。

所有的动物为了进行事前消化，都有能够将食物保存一定期间的「食物酵素胃」这个贮藏室。

●人类的胃

人类是否具有「事前消化的功能」呢?

事实上，胃的上部（资门部与胃底）就相当于「食物酵素胃」。这个部分不会分泌消化酵素。食物在没有蠕动运动的状态下，会在胃的上层部分停留一～一个半小时。

人类经由咀嚼食物，让唾腋和食物混合，开始进行消化活动。不过，唾液中的消化酵素只能够消化碳水化合物。

然后，食物成块状通过食道，运送到胃的费门部（相当于食物酵素胃的部位）。这时，不含食物酵素的食品，只有被唾液包住的碳水化合物能够被消化掉一些，而蛋白质、脂肪仍然停留在该处，完全无法被消化。直到拥有某种浓度的胃酸时，食物移到酸性环境的胃下方，这时终于能够分泌胃蛋白酶来消化蛋白质。不过，这里不进行脂肪的消化，依然持续保持原状。所以．摄取调理过的食物，亦即以不含食物酵素的食品为主食的现代人的饮食生活，几乎忽略了促进事前消化的作用。尤其像蛋白质、脂肪的不完全消化，是肥胖与疾病的根源。

解剖学家卡宁古哈姆博士以及生理学家豪尔博士，强力主张「人类的胃分为两个具有不同作用的部分，各自限定在上方与下方发挥作用」。同时又说∶「下方空的时候会收缩、变得平坦，上方空的时候，没有会产生酵素与酸的分泌腺和蜂（蠕）动运动，即使有，也只是些微，随时保持休止状态。」

酵素的寿命与人类的寿命

由以下的实验可以知道，「酵素的寿命依温度的不同而有差别」。

实验是由多伦多大学的马卡沙和贝尔的研究团队进行。此外，豪尔博士本人也曾经进行过。当温度上升时，酵素十分活跃，借由其活跃度来控制寿命。

水蚤在0度的最低温中尚可生存108天，不过动作迟缓，心脏一秒钟跳动二次。在最高温的28度中，只能够生存26天，心脏一秒钟跳动七次（叁考表s）。

人类一旦贮藏的体内酵素用尽，就会迎向死亡，而动物、生物、细菌也是相同。水蚤在稍高的温度下酵素活动活络，能够很有活力的在水中活动，心跳也十分活络，全身运动旺盛，但是寿命只有26天。在较低的温度中酵素活动不活络，（水蚤）动作也变得迟钝，心跳变慢，但却能够存活108天。

因此，马卡沙和贝尔认为：「寿命与代谢强度成反比（亦即越活络寿命越短）。」

要防止寿命缩短，又想借着运动使代谢活络并且长寿，就要「由外部补充酵素，使体内的代谢酵素充分发挥作用．极力减少体内消化酵素的分泌」。表5

我一再强调，[多吃生鲜蔬果、多摄取酵素营养食品、多增加睡眠时间]是长寿的秘诀。关于睡眠时间方面，只要睡眠实际较长，就能够减少酵素的消耗。

水蚤的研究可以说是单纯的[寿命的实验]。经由这个实验，我们了解到[酵素会影响寿命]。