高达1:48有哪些:多吃紅薯 防癌益壽

                                   多吃紅薯 防癌益壽 眾所周知，紅薯的營養十分豐富。然而，更可貴的是，在日本國家癌症研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」中，紅薯也一舉奪魁。

癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等十餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。

而紅薯中獨有的脫氫表雄酮──一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。

紅薯有豐富的營養，據測定，每1000克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當，特別是黃心紅薯，每100克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。紅薯可為人體供給大量的熱能，紅薯和大米、白麵混吃，可提高主食的營養價值，使人延年益壽。

怎麼吃？甚麼時候吃？

不要帶皮吃、不宜生吃

熱乎乎的烤紅薯香甜可口，專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因紅薯皮食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應適當地延長蒸煮時間，吃後才不會出現腹脹、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

搭配米麵吃、最好中午吃

如將紅薯和米麵搭配吃，可產生蛋白質的互補作用；如再同時配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可減少胃酸的產生。

這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需在人體內經過四到五小時進行吸收，而下午的日照正好可促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

避免空腹吃、一天勿超過三兩

空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

如有反酸情況，可把三兩分開吃。

勿和過甜東西一起吃

紅薯本身是甜的，如再加上甜食一塊吃，反流發生的可能性就會增加一倍。

腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。有胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。中老年人則可適當吃些紅薯饅頭。

吃紅薯反胃怎麼辦？

紅薯含有一種「氣化酶」的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食後燒心、反胃。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米麵搭配食用，並控制一次食用量；吃紅薯時，配些鹹菜、鹹湯；加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉；用少量的明礬、食鹽碘鹽水溶液浸泡生紅薯，然後再加工成熟食。

如何挑選好紅薯？

表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染，而黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，產生劇毒，因此萬萬不可食用，否則後果不堪設想。（