姬岛朱乃 剧情:想不想自己做咸蛋,很简单噢,而且香味入蛋很好吃

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 15:59:27
买到了双黄蛋,于是想着用来做咸蛋,一定非常不错,9月初的时候试验开始的,腌了近20天了,今天煮了一个,居然很不错,味道很香,五香味入到蛋里去了,比买的好吃多了.

我用的是鸡蛋(呵,是双黄的噢),因为北京鸭蛋似乎很难买,我没看到有卖的,只能用鸡蛋代替了.方法如下:

1,将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内.

2,在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我用了二十八只蛋,放了1斤盐,放白酒是咸蛋出油的关键).
3,等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了。再洒些白酒,然后将坛子加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

据说：放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.

今天煮了一个蛋,五香味入到蛋里去了,很香噢,大家不防也来试试吧.上回在BTV-7的快乐家庭的电视上看到的教做咸蛋的方法是用盐包裹的方法,不用水泡着腌的那种,我也试过,但不如这种方法来的香.
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