偶看新闻工口漫画母系大母乳:健康知识汇总
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 21:21:17
● 体温、脉搏、呼吸
一、了解体温：测体温通常使用的方法有三种：
1.口测法：将消毒过的体温计置于舌下，紧闭口唇（用鼻呼吸）放置五分钟后读数。正常值为36.3度～37.2度。此法，温度可靠，但对婴幼儿及神智不清者不能使用。
2.肛测法：受测者取侧卧位，将肛门温度计头涂以滑润剂，徐徐插入肛门，深达体温计长度的一半为止，放置五分钟后读数。正常值为36.5°～37.7℃。此法多用于小儿及神智不清者，最好由医务人员执行。
3.腋测法：将腋窝汗液擦干，把体温计放在腋窝深处，用上臂将体温计夹紧，放置十分钟后读数。正常值为36℃～37℃。此法较安全方便，不易发生交叉感染，广为采用。
正常人在24小时内体温略有波动，一般相差不会超过1℃。生理状态下，早晨略低，下午略高；运动和进食后略高；老年人略低，妇女在月经期前或妊娠中略高。
体温高于正常称为发热，按发热的程度可分为：低热37.3℃～38℃。，中度38.1℃～39℃，高热39.1℃～41℃，超高热为41℃以上，体温低于正常称体温过低。
发热原因很多，常常为感染性发热和非感染性发热两大类。前者较多见，由于细菌、病毒、肺炎支原体、真菌及螺旋体及寄生虫等侵入机体后引起的发热，占发热原因的50～60%。非感染性发热，除病体以外的多种原因引起的发热的统称，主要包括：1、无菌性坏死组织吸收，亦称吸收热。2、变态反应，为风湿热，药物热等。3、内分泌及代谢性疾病。4、慢性心力衰竭。5、大脑体温调节中枢神经功能失常引起发热。6、植物神经功能紊乱，引起高温，多为低热。
二、脉搏：一般人每分钟跳70～100次，小孩较成人快。运动和情绪激动时，也能暂时增加，休息睡眠时较慢。
三、呼吸：正常的据悉为每分钟16～20次，呼吸与脉搏次数的比例为1：4。若在发烧、缺氧时，每分钟可增至40次，呼吸困难时也可减慢到每分钟8次以下。出现异常现象应立即去医院就诊。
● 腰、臀比：
胸围明显大于臀围者，不仅体态臃肿，而且危机四伏；凡是臀围明显大于胸围者，不仅体态优美，而且健康长寿。
测量：以腰围的最小处和臀围的最大处为准，用腰围除以臀围，其值即为“腰臀比”。合理的比值是：男子为0.85～0.9；女子为0.75～0.80。
● 文明健康的生活方式：
四句话：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。（健康的四大基石）
（一）、合理膳食。两句话，十个字：第一句叫一、二、三、四、五，第二句叫红、黄、绿、白、黑。
“一”即每天喝一袋牛奶。从一岁开始，终身喝奶。（喝奶不但长得高，而且皮肤细腻，眼睛头发有光泽，肌肉发达且聪明。晚睡前吃牛奶最好，（加一片VC和一片复合VB）。不喝牛奶可喝酸奶或豆浆。
“二”是指250克到350克碳水化合物，相当于6两～8两的主食。调控体重最好方法，一是调控主食，二是饭前喝汤，苗条健康（即最顺利的减肥办法）。
“三”指三分高蛋白。一分就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐或者二两鱼虾，或者二两鸡或鸭肉，或者半两黄豆。一天三分或四分。素食为主，荤素结合，鱼类的蛋白质最好。
“四”指四句话：有精有细，不甜不咸，三、四、五顿，七、八分饱。
“五”即500g水果和蔬菜。防癌最好的办法，吃新鲜蔬菜和水果。
“红”是一天一个西红柿。健康人少量喝点葡萄酒或绍兴米酒，这也可以预防动脉硬化。
“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒或者干脆叫红黄色蔬菜（VA最多，补充VA，可使儿童增强抵抗力，老年人眼不花，视力好）。
“绿”，饮料里茶（绿茶）最好。
“白”即燕麦粉，燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇、甘油三酯，还对治糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦粥通大便。以中国农科院监制的世壮牌最好。
“黑”指黑木耳。（可降血粘度，不易得脑血栓或冠心病）。（一斤黑木耳吃50～100天，一天吃一次，做汤、做菜均可）有一个偏方可降血粘度：10g黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文火煲，煲成二碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，脑血栓都化了。黑木耳是经过科学实验证明，能降低血粘度，每次黑木耳5g至10g就行了。
（二）、适量运动。“阳光、空气、水和运动——生命和健康的源泉”。走路是世界上最好的运动。走路又是使动脉从硬化变软化一个最有效的方法。怎么步行呢？三个字：三、五、七。
“三”最好一次三公里，30分钟以上。
“五”即一个礼拜最少运动五次。
“七”即运动适量——优良代谢，就是运动到你的年龄加心率等于170。步行运动要量力而行。雷洁琼95岁，唯一爱好就是天天走路。陈立夫他为什么能活到101岁，他也是每天步行。还值得提倡练太极拳，柔中克刚，阴阳结合，最大好处能改善神经系统。
（三）、戒烟限酒。研究发现规律，抽烟量多一倍，危害多4倍；如烟戒不了，不超过5支烟，危害很有限；超过5支烟，危害就明显增多。酒少量可以，多量就不行了。
“四”心理平衡——是我们保健最主要的措施，是健康的金钥匙。据北京调查了一百多岁的健康老人，生活方式，五花八门，但有两条是一样的：每个老人个个心胸开阔，性格随和，心地善良，没有一个健康老人心胸狭隘，鼠肚鸡肠，钻牛角尖；第二个呢，没有一个健康老人懒惰，要么爱劳动。心理平衡是四句话：1、忘记过去。2、不比现在。3、享受今天。4、展望明天。要稳定心态，即三句话：正确对待自己，正确对待别人，正确对待社会。
● 看电视别忘保健：
看电视时间太长，有害身心，因此利用节目转换，休息的间歇时间选做以下保健操，大有好处：
1、揉揉双眼梳梳头
1闭目，用双手食指分别按在眼球上，顺时针和逆时针各揉10下，然后在前额及太阳穴处自由按摩；
2十指微屈，以指代梳，从额前向枕后，“梳头”5——8次。
2、左顾右盼点点头。左右转颈及低头、抬头各5次，然后由左至右和由右至左旋颈180°，此动作宜缓慢。
3、伸伸胳膊拍拍手。两手臂向前方平伸然后向左右分开，再向中间合拢并拍掌，两手臂回收放下，重复5—8次。
4、挺胸弯腰摆摆手。先深吸气挺胸膛，然后随呼气向前曲身弯腰，两手臂自然向前下垂，并向左右轻轻摆动双臂，重复5—8次。
5、捶捶大腿踢踢脚。两手攥空手拳，分别从大腿根部向膝盖处捶，反复捶数遍，然后左右脚分别向前下方踢5次。
● 人们每天膳食应含哪几类食物？
㈠谷类、薯类、干豆类。可提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素等。
㈡动物性食物。为肉、禽、蛋、奶、水产品等，可供给人体蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
㈢大豆及其制品。主要含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
㈣蔬菜水果。可为人体提供膳食纤维、矿物质、VC和胡萝卜素。
㈤主要是以提供能量为主的动物脂肪、植物油、食用糖和酒类。
以上五类食物均应按需适量摄取，但不宜食用过多的动物性食物和纯能量食物，以保持我国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅，能量来源依靠粮食的基本特点，这样，可以避免西方发达国家“三高”（高能量、高脂肪、高蛋白）膳食结构的弊端。各类不同食物的合理搭配，将为人们提供所需的营养，此乃“吃得健康”的真正含义。
● 常见各症养生保健食物举要：
1、聪耳：莲心、山药、荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。
2、明目：山药、枸杞子、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、螺蛳、鲍鱼、蚌、蚬。
3、生发：芝麻、韭菜子、胡核肉。
4、润发：鲍鱼、乌骨鸡、冬虫夏草。
5、乌发：黑芝麻、核桃肉、黑豆。
6、驻颜：枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷花蕊。
7、固齿：花椒、蒲菜、鼠肉、火腿。
8、轻身：菱角、大枣、榧子、龙眼、荷叶、燕麦。
9、肥人：小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、芝麻、牛肉。
10、增智：粳米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。
11、益志：百合、山药、莲心。
12、提神：茶、荞麦、核桃。
13、安神：莲心、酸枣、百合、梅子、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼。
14、增力：荞麦、大麦、桑葚、榛子。
15、健骨：栗子、酸枣、黄鳝、食盐。
16、耐饥：荞麦、松子、菱角、香菇、大枣、葡萄。
17、醒胃：葱、姜、蒜、韭、胡椒、胡萝卜、白萝卜。
18、壮阳：核桃肉、栗子、刀豆、菠萝、樱桃、花椒、狗肉、羊肉、雀肉、鹿肉、燕窝、海虾、海参、鳗鱼、泥鳅、蚕蛹。
● 十种保健食品
<一> 、大豆及其制品：富含蛋白质、亚油酸、VE和皂甙，有降低胆固醇、减肥、防止动脉硬化的作用。大豆是植物刺激素含量最高食物之一，对女性健康极其重要。
< 二> 、香菇：是防治心血管病的理想食物。富含核酸类物质，有降低血清，胆固醇的作用，能防治动脉硬化的作用。
<三> 、洋葱：富含降血脂成分，生吃、熟吃都具有抗动脉硬化的作用。并能消除体内不洁废物，能防老年斑。降低胆固醇、对高血压，心脏病有防治作用。
<四> 、胡萝卜：含丰富VA和多种矿物质、能降低血糖、血压、增强机体免疫力。但生吃不易吸收，切丝油炒是一种科学吃法。
<五> 、马铃薯：含丰富VB1和B6，有抗衰作用，能防治便秘和预防结肠癌。
<六> 、黄瓜：含丙醇二酸可抑制糖类物质能化为脂肪，降低血中胆固醇。防止便秘有较好多作用。
<七> 、花生：含有VA、VB、VE及VK等对人体有益物质，促进血小板的生成，并可加强毛细管的收缩作用，素有“长生果”的雅称。经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。
<八> 、大枣：富含VC、VP，能健全人体毛细血管，防止血液病。对肝肠有很好的治疗作用。每天睡前2-3小时吃红枣（大枣、金丝小枣均可）5-10枚，睡眠效果佳。
<九> 、山楂：是心血管疾病的良药。能降低血中胆固醇，扩张冠状血管，增强心肌收缩力，降低血压。
<十> 、蜂蜜：含微量元素达47种之多，富含胡萝卜素，能促进血管扩张，改善冠状血管血液循环。久服强志轻身，不饥不老。是老幼皆宜的滋补佳品，对治疗胃溃疡有神奇疗效，对患有胃及十二指肠溃疡的中老年人长期饮用蜂蜜大有裨益。每天早晨空腹吃一匙蜂蜜（加温开水），能安五脏、止痛、解毒，常吃能防止血管硬化；延年益寿。
● 最佳养生食品：
（1）最佳蔬菜：红薯（既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手）、红笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜等有抗癌作用。
（2）最佳水果：首为番木瓜，次为甜瓜，其余依次为草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子和西瓜。（美国专家根据果内维生素、矿物质、纤维素等评估）。
（3）最佳肉食：法专家报告，鹅鸭脂肪量不少于猪牛羊，但化学结构，接近橄榄油，不仅无害，且有益于心脏。德专家称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”其脂肪量比牛肉低得多。此外，兔肉能美容减肥，鱼肉健脑护心。
（4）最佳食用油：植物油优于动物油，而植物油中更以玉米油、米糠油、红豆油、芝麻油等为佳。如能与动物油按1：0.5～1比例调配更好。
（5）最佳酒类：红葡萄酒（能抗氧化消除自由基、使血管保持年轻）。
（6）最佳汤食：鸡汤最佳。（优质养分，还有医疗效应，母鸡汤的特殊物质，有防治感冒及支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季饮用）。
（7）最佳零食：合理吃零食（既对健康有益，又不使人增胖）以梅干、葡萄为佳。
● 重要作用的食物：
（一）：玉米——黄金保健食物。营养价值高，尤对高血压、冠心病及癌症有特殊保健作用。
（二）：茄子：富含VE，它能限止人体从油食中吸取胆固醇，并把肠内过多的胆固醇裹在一起带出体外，常吃对防治高血压、脑溢血、动脉硬化有一定作用。
（三）：大蒜：它能防止含有损心脏的胆固醇、能降低引起心脏病的物质——低密度脂蛋白；还能降低血小板的粘滞性，阻止血液的凝固，预防血栓的形成。能降低血压、减少心脏病及脑溢血的发病率，有很强的杀菌作用。
（四）：芋艿：历代相传“主宽肠胃，充饥肤“、”治中气不足“。久服补肝、肾、添精益髓，并有化痰散结，引水止泻的作用。
（五）：生姜：可减轻头晕，恶心、呕吐症状；能大降血液中胆固醇含量；有某些抗毒作用。并有止咳、止泻等解毒作用。能促进血液循环，帮助消化、清除体内垃圾，感冒少，止痒有奇效。
（六）：甲鱼：（滋阴、补血）
（七）：鸽子：（益肾、温阳收口）
（八）：牛肉：（健脾益气）
（九）：羊肉：（助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、补益气、安心止惊、开胃健身）。
（十）：乌骨鸡：（补气养血）。
（十一）：海带四大功效：（防血管硬化、防高血压、抗癌作用、健美人体）。
● 五种食物天天吃：
①蜂蜜（防血管硬化，止痛解毒等）②生姜（促血循环促消化等）③花生（含各种氨基酸，加强记忆，降低血压，延缓衰老）④大枣（营养丰富，糖、维生素、矿物质多）大蒜（杀菌抗癌）
● 老年人一日饮食指南：
①一杯牛奶②两个水果③三碗谷类（饭面杂粮）④四杯以上水分（白开水、茶奶、汤，最好八杯）⑤每天五两肉类食物（鱼、虾、蛋、鸡、鸭、海产品、豆类）⑥每天６——８两蔬菜。不宜喝浓茶浓咖啡、汽水和酒。
● 简易健康食谱的“１２３４５６”
营养学家提醒大家要想成为一个健康人，提出每日饮食质与量的指南：
<一> 每日至少吃一个水果<二> 每日至少吃二盘深色蔬菜<三> 每日炒菜用素油大约三汤匙<四>每日平均吃四碗饭（可增减）<五> 每日要有一份蛋白质食物（瘦肉５０克、鱼肉５０克、豆腐一块、鸡蛋一个、牛奶一杯
<六> 每天至少六杯水（约２５００——３０００毫升）
● 我国小康营养有标准：
①每天一个水果②每天二羹匙油（动植物油各半）③每天三碟子蔬菜④每天四碗或四个馒头⑤每天５份蛋白质⑥每天６杯水。
● 科学家推荐的十种健康食物：
①花菜（抗癌酶远远超过其他）②草莓（改善肤质、减轻腹泻、缓解肝脏及尿道疾病）③大豆④酸奶（助消化防肠道感染，脂肪含量低，钙质高，富含VB2及红磷，钾和VB12）⑤香菜（富含铁、钙、锌、钾，利尿，维持血糖，防癌）⑥甘薯（富含大量纤维、钾、铁、VB16，防衰老、防动脉硬化、防癌）⑦金枪鱼（脂肪酸能降低血压、预防中风，抑制偏头痛，防治湿疹，缓解皮肤干燥）⑧洋葱和大蒜（能降低胆固醇、高血压，减少心脏病的发病率）⑨麦芽（能降低结肠和直肠癌的发病率，本身无味，要把它加在麦片或酸奶中）⑩木瓜（VC远远高于橘子含量，助消化，防胃溃疡）。
● 预防早衰七种食品：
①花生②蜂皇浆③芝麻④枸杞子⑤花粉⑥甲鱼⑦蝮蛇
● 抗衰老的药物和食品：
<一> 中药类：人参、何首乌、鹿茸、阿胶、枸杞子，灵芝，菖蒲、杜仲、菟丝子、天冬、生地、熟地、党参、五味子、花粉等。
<二> 抗衰老食品：银耳，木耳，核桃，刺梨等，含核酸丰富的食品主要有豆类、海产品，鸡肉，牛肉，动物肝等。还有牛奶，蜂蜜、菠菜、芹菜。
<三> 影响脑中神经递质合成的氨基酸：饮食中较高含量的酪氨酸，可以明显阻止衰老过程。
<四> 抗氧化剂：VE可抑制脂褐素在体内的积累，清除自由基而起到抗衰老的作用。
<五> 日本抗衰老剂：其成分有白芍、川芎、熟地和人参浸出液。
● 日本抗衰老中药歌：
中药养生自古传，枸杞补身还童年。五味提神又保肝，健脾益气用怀山。当归补血又动脉，人参扶元把气转。白术利湿脾胃健，八仙长寿熟地填。返老还童黄精见，首乌黑发又延年。滋补肝肾用川断，灵芝能把寿命延。泽泻功能降血脂，鹿茸又把精血添。红枣益气脾胃健，蜂蜜润肺气还原。甘草益气毒气减，菊花明目治头眼。红花丹参淤血散，三七活血能扩冠。女贞能把真阴还，麦冬生精除虚烦。养心之法记心间，抗衰防老寿延年。
● 延年益寿食疗歌：
生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。
补中益气吃百合，利气引血刺玫瑰。
松子降服老慢支，暖胃止痛楂花好。
木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效。
紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙。
海带含碘消淤结，瓜豆消肿又利尿。
香蕉含钾解胃炎，禽蛋益智营养高。
鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。
盐醋茴香能消炎，韭菜补肾暖膝腰。
番茄补血驻容颜，健胃补脾吃红枣。
萝卜消食开脾胃，绿豆解暑降温好。
蜂蜜润腰又益寿，葡萄增色会年少。
山楂减肥除疝气，山药益智消糖尿。
芹菜能治高血压，除湿祛寒数胡椒。
大蒜杀菌能止泻，葱白姜汤治感冒。
花生能降胆固醇，益肾壮腰吃核桃。
蘑菇抑制癌细胞，胡萝卜素也防癌。
五谷杂粮营养全，饮食有节最重要。
诸君若要延年寿，请把食疗歌记牢。
● 疗效食品：
<一> ：降血脂、血压、防止血管硬化的食物：海藻、山楂、黑木耳、大蒜、莲子、洋葱、芹菜、荸荠、海蜇、蜂蜜等。
<二> ：能消炎，使炎症减轻的食物：大蒜、菠菜根、芦根、马齿笕、冬瓜子、油菜、蘑菇等。
<三> ：有降血糖及止渴作用的食物：猪胰、马乳、山药、豇豆、苦瓜、洋葱等。
<四> ：有清热解毒作用的食物：西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、乌梅、菠萝、葫芦、鲫鱼、墨鱼等。
<五> ：有润肠通便作用的食物：核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜等。
<六> ：有镇咳、祛痰作用的食物：白果、杏仁、冬瓜皮、橘子、冰糖、萝卜。
<七> ：有生奶作用的食物：鲫鱼、猪蹄、鱼头、生南瓜子等。
<八> ：有止血作用的食物：花生衣、黄花菜、木耳、莲蓬、丝瓜络炭、乌贼骨等。
<九> ：有预防感冒的食物：醋、大蒜、生姜、淡豆豉等。
<十> ：有解毒作用的食物：番茄、绿豆（清热解毒）、茶叶、白扁豆（可解药毒）。
<十一> ：有涩肠止泻的作用的食物：大蒜、马齿苋可用于热性泄泻；焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、炒陈皮用于伤食泻；薏米、莲子、炒山药用于脾虚泄泻。
春宜食辛，夏宜食酸，秋宜食苦，冬宜食咸，此皆助五脏，益血气，避疾病。
● 七蔬化药：
（1）生姜——驱散风寒。常用生姜治伤风感冒、呕吐、咳嗽、腰腿痛和冻疮等。
（2）萝卜——化食顺气。能顺气、化食、消胀；萝卜汤发汗解热；生吃萝卜可消肿止痛。
（3）大蒜——杀菌、消毒。夏秋每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾和肠炎；冬春二季常吃醋泡的蒜，能防脑膜炎。但有胃病者不可多吃大蒜。
（4）葱——辛温健胃。助消化；伤风感冒，鼻子不通气时，用几根葱白加几片姜煮水趁热喝，就可治好。
（5）韭菜——活血散瘀。根，活血清毒；叶，散瘀止血；籽，温肾固精。对胸肋疼痛、盗汗、肾虚阳痿、跌打损伤，顽固性呃逆等症，均可用不同方法治疗。
（6）绿豆——清热利尿。含大量VA、B1、B2和菸酸，还含淀粉，铁质等，利水消肿、清热解毒作用。
（7）芹菜——甘凉降压。对镇静、健胃、利尿也有一定作用。
● 五味与健康
<一> 、甜、补充热量。补气血，防肌肉紧张和解毒之效。甜食过多会导致血糖升高，胆固醇增加，并使身体虚胖。
<二> 、酸、加速新陈代谢。食之可增强肝功能，防治肝病有益。食酸过多，会引起消化功能紊乱。
<三> 、咸、帮助保持体液平衡。咸由盐来，盐是血液、汗液中不可缺少成分，还有软化体内酸性肿块之效。食盐过多，会加重心、肾机能负担，加重高血压等病症状。
<四> 、辣、刺激食欲。由辣椒碱产生，食之能消除气滞、血滞等症。但辣味较强的刺激，过多食用会使肺气过盛、肛门灼热。
<五> 、苦、保证人体不受有害物质的危害。由有机碱产生，有除燥热、利尿、还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。但过苦，易导致消化不良症，还会引起恶心、呕吐或生其他疾病。
● 食用菌的药用价值
1、香菇：营养丰富、含蛋白质、糖、脂肪、还富含麦角固醇、糖体及维生素等，药用价值很高。如含降低胆固醇的香菇毒，增加机体对肿瘤细胞免疫力的香菇“多糖”，能降胆固醇，防癌抗癌，对白血病、酸性中毒、婴儿佝偻病也有防治效果。民间还常用辅助治疗痘疹、麻疹、头痛、头晕、感冒等。
2、金针菇：含蛋白质、精氨酸、赖氨酸尤为丰富，对儿童的智力发育有特殊作用；孕妇常食，可防胎儿软骨症和畸形。
3、平菇：含蛋白质、糖、维生素等，对肥胖症、老年人血管症、腿痛、腰痛等症有辅助治疗作用。
4、猴头菇：肉嫩、营养全面、是佳肴、良药。助消化、利五脏，对消化道恶性肿瘤者服用有较好的疗效。
5、黑木耳：除含大量蛋白质和脂肪外，还含铁、磷、钙。有强身止血、活血、降血粘度、镇痛功效。能治寒湿性腰痛，手足抽筋、麻木、痔疮、痢疾等症，还有减缓动脉硬化和润肺作用。是四季保健食品：
● 食物营养之最：
（1）食动物性蛋白质最多是鸡肉，每百克含23.3克。
（2）食植物性蛋白质最多是大豆，每百克含36.3克。
（3）含铁最多的是黑木耳，每百克含1.85克。
（4）含钙最多的是小虾皮，每百克含2克。
（5）含磷最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克。
（6）含胡萝卜素最多的是韭菜。
（7）含VB1最多的是花生米，每百克含1.03毫克。
（8）含VB2最多的是羊肝，每百克含3.75毫克。
（9）含VA最多的是鸡肝，每百克含五万另九百个单位。
（10）含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克。
（11）含锌最多的是蛤蛎肉。
（12）含碘最多的是海带。
（13）含脂肪最多的植物油，每百克含100克。
（14）含热量最多的是豆油、花生油、香油。
● 补充养分的最佳选择：
（1）500克蔬菜补足钙
（2）100克紫菜补足镁
（3）100克莲子补足钾
（4）三杯茶补足锰
（5）100克猪肝补足铜
（6）100克牛肾补足钼
（7）200克鲜枣补足VC
（8）25克鲜蘑菇补足VB12
● 你缺哪种维生素？和缺什么微量元素？如何补给：
<一> 缺VA时：会引起皮肤干燥、呼吸道易感染、眼部有干燥感，怕光多困，视物模糊。这时要多吃动物肝、蛋黄、牛奶、牛肉、鸡肉、胡萝卜、菠菜、桔子等。
<二> 缺VB1时：会引起消化不良，气色不佳，脚发麻、多发性神经炎、脚气病。这时要多吃牛奶、全麦面包、豆类、硬壳果、水果、绿叶蔬菜等。
<三> 缺VB2时：易口臭、失眠、头痛、倦怠、皮肤多油质、头皮屑增多、口角炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎、唇炎。要多吃动物肝、牛奶、鸡蛋、豆和绿叶蔬菜、菌藻。
<四> 缺VB6时：贫血、体重减轻、抑郁、神经过敏、肌肉痉挛、外伤不易愈合、孕妇过度恶心、呕吐。应多吃香蕉、荞麦粉、花生、向日葵子、豆夹等。
<五> 缺VB12时：皮肤苍白、毛发稀黄、精神不振、食欲不好、呕吐、腹泻。要多吃蚧、肝、牡蛎、臭豆腐等。
<六> 缺VC时：齿龈紫肿，牙齿松动、牙周发炎、易出血、伤口不易愈合、不能适应环境温度变化容易感冒。应该多吃新鲜蔬菜水果、西红柿。
<七> 缺VD时：头部多汗、小儿软骨病、成人可得骨质软化病。多吃蛋黄、牛奶、沙丁鱼。
<八> 缺VE时：四肢乏力易出汗、皮肤干燥、头发分叉、妇女痛经，或 较早出现皮肤老年斑等情况。缺VPP时：发生癞皮病，对称性皮类、牛肉红色舌炎、腹泻、神经炎、烦燥等。要多吃豆类、动物脏器、肉、鱼等。
<九> 缺铁时：面容难看，弱不禁风，畏缩怕冷，气短乏力，气急心悸，食欲不振精力分散。应吃含铁较高的肝，鸡蛋、砚子、虾仁、紫菜、黑木耳、海带、菠菜、黄花菜、香菜、油菜、腐竹、蘑菇、血豆腐、葵花子、芝麻、黑豆、豌豆等。
<十> 缺锌时：蛋白质合成发生障碍，同时有碍第二性征的发育、性功能下降、月经紊乱或停经。味觉迟钝，食欲不振，孕妇产妇一旦缺锌、会使皮肤粗糙、干燥等现象，并可发出上皮角化。含锌丰富食物有：海牡蛎子、鱼、羊肉、牛肉、瘦猪肉、肝、蛋黄、蘑菇、豆制品、麸皮、海产、坚果、奶、菠菜、紫菜、豆芽、葵花子、花生、核桃、蛋类、平菇等。锌被喻为“人类生命的火花”。
<十一> 缺铜时：铜能保护毛发正常的色素和结构，还能维护中枢神经系统的健康和皮肤的正常。缺铜时，可能影响血红蛋白的形成生命的异常红细胞。同时，皮肤病变，弹性降低，甚至可使运动失调，活动受阻、发展停滞、嗜睡、导致脑萎缩。记忆衰退、思维混乱、反应迟钝步态不稳等。含铜较高食品――虾、海螺、牡蛎、果仁、肝、猪肉、大豆、糙米、柿子、芝麻、葵花子、花生、平菇等。
<十二> 硒：可促进人的生长，保护心血管和心肌的健康。它是一种天然的抗金属的解毒剂；还可使人双目明亮，保护视觉器官的健全功能，并保护面部皮肤光洁明艳。含硒丰富食物有猪肉、牛肉、大豆、小麦、鸡蛋、平菇、苋菜、鱿鱼干、海参、面包以及白菜、大葱。每日补100微克抗衰老。
<十三> 碘：能控制体重。缺碘易使人发胖，也会造成毛发脱落。含碘较高食物：海带、紫菜、虾皮、虾米、虾仁、蛎子、螃蟹、海鱼、龙虾等。还有紫苜蓿（草头）、菜心、菜豆、紫皮大蒜、毛豆、芹菜等。
<十四> 磷：含磷较高食物有蛋黄、南瓜子、花生、栗子、杏子、葵花子、虾、葡萄、青蚕豆、毛豆、洋葱等。
<十五> 锰：锰参与数种对身体健康有关的酶的作用发挥，应多吃粗面粉、蛋黄、茶、大豆、扁豆、胡桃、腰子、乳酪。
<十六> 镁：缺乏时产生神经系统症状，如情绪易激动、神经过敏，应多吃香蕉、小麦、花生仁、扁豆、菠萝、蜂蜜、麦皮，特别是紫菜。
<十七> 钾：缺乏时肌肉无力、心率不齐，应多吃莲子、花生、杏仁、牛奶、豆类、南瓜、西瓜、番茄、香蕉、竹笋、马铃薯、菠萝、桔子、桃子。
<十八> 钙：缺乏时易患偻病，中老年易发生骨质疏松、腰腿痛、背痛等症。含钙丰富食物有牛奶、蜜糖、萝卜、杏子、葡萄、花生、大豆、鱼、骨头汤、核桃、海带、特别是小虾皮。还有紫苜蓿（草头）、荠菜、萝卜缨、雪里红等。
● 人体养分的最佳来源：
（1）氨基酸的最佳来源――苦瓜、苦菜。
（2）不饱和脂肪酸的最佳来源――海鱼、马齿苋
（3）核酸的最佳来源――首先是花粉、以及鱼类、洋葱、蘑菇
（4）微量元素和维生素的最佳来源――蘑菇、每天10克干蘑菇，获得一天全部微量元素。
（5）甲壳素（几丁聚糖）――螃蟹是最佳来源（增强免疫力）防止血栓形成，心肌梗塞作用突出。
（6）雌激素――大豆最多。
（7）阿司匹林――马齿苋、红葡萄酒。
（8）酶的最佳来源――香菇、银杏、大枣、山楂、蜂皇浆、生姜、豆角、韭菜、青椒等。
● 心脑血管的保护神――叶酸。主要来源有：绿叶蔬菜、西红柿、菠菜、小白菜、油菜、豆类、动物肝、坚果类等。每天撮入500微克可生效，但要缩短烹调时间，因极易丢失。
● 最新发现的抗癌物质：（1）米糠（2）大蒜（3）墨鱼的墨液（4）卷心菜（5）大豆（6）绿茶（7）香葱（8）芦笋（9）香菇（10）蕃茄（11）绿花菜。
● 下列蔬菜病虫较小、农药少？
大蒜、大葱、南瓜、冬瓜、毛豆、丝瓜、芋艿、红薯、马铃薯、藕
● 常喝一点麻油好处多（睡前、起床后）：
使患肺气肿、支气管炎、咳嗽者数天就好；促进胆固醇代谢、治便秘及大便干燥；口腔、食道、胃贲门都有保护作用；消除动脉血管上的沉淀物、软化血管、保护血管弹性有较好的效果；还可增强声带弹性，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
● 吃出好记性的食物：有助记忆的食物：
（1）核桃：每次1－2个，每日2次，生吃可增强记忆，消除疲劳。
（2）海带：含有丰富的亚油酸，卵磷脂等营养成份，有健脑功能。
（3）黄豆和沙丁鱼：将适量的黄豆洗净与切成小块的沙丁鱼一起加水炖熟或红烧，每天或隔天食用一次，有增强记忆延缓衰老的作用。
（4）芝麻等油类食品：将芝麻捣烂加入少量白糖后，用开水冲开吃，或买市场售的芝麻糊、芝麻饼干、芝麻饴等制品，早晚各吃一次，7天为一疗程。五六个疗程后，可收到较好的效果。
（5）南瓜：祖国医学认为南瓜味甘性，有清心醒脑之功能，可治疗头痛、心烦、口喝等阴虚火旺病症。因此神经衰弱，记忆力减退的人，将南瓜做菜食，每日吃一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
（6）葵花子：有补脑、健脑作用。喜吃的人，不仅皮肤红润、细嫩且脑子好用、记忆力强。
（7）胡萝卜：含多种营养成份，是强身健脑的佳品。
● 有助记忆的食物，有以下多种：
（1）杏：含丰富VA、VC能改善血液循环，抵抗感染，有助减轻忧郁和失眠。
（2）香蕉：含大量矿物质，特别是钾，可预防精神疲劳。
（3）卷心菜：帮助清洁血液中的不洁成分，促进脑部血液循环，含有丰富VB群，可防止记忆疲劳。
（4）甘笋：含大量VA，可预防动脉硬化，防止记忆衰退。
（5）葡萄：含丰富VA、VB、VC，对记忆力有很大益处。
（6）蛋黄：含蛋黄素和蛋碱，给“记忆银行”带来新的生命。
（7）橙：含丰富VC，有助促进脑部功能。
（8）大豆：含有丰富维生素和大量蛋白质，可增强脑部功能。
● 哪些食物能顺气：
祖国医学认为，许多疾病的产生，大都与生气有关。当你生气之后，感到身体不适时吃一些顺气的食品，对消除症状，防止疾病会有益的。
<一> 啤酒：有人生气时爱喝酒，这更易引起疾病，但唯有啤酒，不但无此副作用，还能顺气开胃，改变脑怒情绪。
<一> 玫瑰花：沏茶时，放几瓣玫瑰花，即可顺气，没有喝茶习惯的人，可以单独泡玫瑰花喝。
<三> 莲藕：能通气，健脾和胃，养心安神，亦属顺气佳品。以水煮服或稀饭煮藕，疗效最好。
<四> 桔子：顺气化疾，皮的疗效更好，可以泡水代茶饮（桔皮要洗过）。
<五> 金桔：金桔饼疗效又胜过桔子，对腹胀闷者尤宜。
<六> 山楂：顺气止痛，化食消积，适宜于食积造成的胸腹胀满疼痛，对生气导致的心动过速，心律不齐，也有一定疗效。
此外，还有萝卜、茴香、槟榔、柚子等都可一试。
● 根据血型选择食物：
O型血的人：非常欢喜高蛋白的食物，但对于谷物的胃口极差，对蔬菜和瘦肉却消化得非常好。而且可以由吃瘦肉、肝脏、海鲜和绿叶蔬菜而减轻体重，如根据血型选谷物、豆类和其他像包心菜、马铃薯之类的蔬菜，对减肥没有功效。
A型血的人：似乎相当适合以素食为基础的食物，蔬菜对他非常合适，如豆腐和黄豆，并可以得到减少患癌症、心脏病危险的好处。
B型血的人：对肉类、奶类蔬菜相当 适应，但有些食物不适合B型血的人食用，其中包括鸡肉、玉米、番茄以及大部分坚果等。
AB型血的人：既需要肉类蛋白质，也需要植物蛋白质，但AB型的人，消化系统很敏感，因此，应一次少吃蛋白质的食物，可以少吃多餐。此外，鱼、豆腐、叶类菜和奶类制品，似乎对AB型的人，效果很好。宜少吃多餐，且动植物食品搭配吃。
● 控制饮食，防止肥胖症：
“一日一美餐”或“择时进食”。
（1）“一日一美餐”：减肥法：即每人都允许人痛痛快快地美食一顿。专家认为一天吃一顿，好的摄取的热量是有限的，但另外二餐，则需按减肥食谱进餐：一顿以茶、果汁、汤及牛奶等含大量水分的东西为主；另一顿则吃些营养食品。
（2）“择时进食”即“进餐时间差”减肥法。研究发现人体的生理活动，通常是早晨比下午强，下午又比夜间强。人体新陈代谢高峰时间在早上8时至12时。一日三餐中，下午进食对体重的影响比上午大。人体胰岛素到傍晚达到最大限度，易使脂肪大量沉积。所以为防肥胖，晚餐不宜吃得过饱过好。有关专家的建议是：晚餐不能超过一天食量的30%，而早餐则至少应为35%。
进食美餐时――四条腿不如二条腿，二条腿一不如一条腿，一条腿不如没有腿。
上述关于“腿”的吃法，来自营养学专家。四条腿指猪、牛、羊肉；两条腿指鸡、鸭、鹅肉；一条腿指蘑菇、木耳；没有腿指以鱼类为主的水产品。
● 这些食物不可空腹吃：
<一> 香蕉：镁元素突然增高，破坏体中钙镁平衡，对心血管产生抵制作用。
<二> 大蒜：会对胃粘膜、肠壁造成刺激。
<三> 西红柿：果胶、柿红酸及各种可溶性收敛成份，易与胃酸起化学反应，生成难以溶解的块状物，可引起胃肠胀满，疼痛等症状。
<四> 柑橘：内含大量糖分及有机酸，会使胃酸增加，使脾胃不适、嗝酸、败胃，使胃肠功能紊乱。
● 驱铅食物：目前无驱铅药物，为科学调理饮食，可收到事半功倍之效。即：茶叶、牛奶、大蒜、海带、虾皮、胡萝卜、豆芽、荸荠、桔子、鲜枣等绿叶蔬菜。
● 九种有毒食物：（1）鲜黄花菜（2）生四季豆（3）有黑斑的红薯（4）新鲜木耳（5）无根豆芽（6）变色的紫菜（7）带青皮和发芽的土豆（龙葵素）（8）未腌透的咸菜（9）畸形蛋、鱼、瓜果不能吃。
▲未全熟呈青色的西红柿、毒蘑菇、夹生的扁豆、蚕豆（蚕豆病家庭史者、哺乳期妇女及6岁以下儿童不吃为妥）
● 十种食物不宜多吃：
（1）松花蛋（铅中毒）（2）臭豆腐（微生物易污染，大量挥发性盐基酸及硫化氢对人体有害）（3）葵花子（含不饱和脂肪酸，消耗体内大量胆碱，影响肝细胞功能）（4）烤牛羊肉（会产生苯并芘等有害物质会诱发癌症）（5）方便面（含色素及防腐剂）（6）油条（用明矾会含铅，对大脑神经细胞产生毒害、痴呆症）（7）猪肝（含胆固醇高，太多会导致动脉硬化）（8）菠菜（含草酸、身体中的宝贵元素锌、钙会与草酸结合，要排出体外，造成缺锌、缺钙）（9）腌菜（腌制不好，含制癌物质亚硝酸胺）（10）味精（每人每天不超过6克，过多食用，会造成头痛，心跳、恶心等）。
一、了解体温：测体温通常使用的方法有三种：
1.口测法：将消毒过的体温计置于舌下，紧闭口唇（用鼻呼吸）放置五分钟后读数。正常值为36.3度～37.2度。此法，温度可靠，但对婴幼儿及神智不清者不能使用。
2.肛测法：受测者取侧卧位，将肛门温度计头涂以滑润剂，徐徐插入肛门，深达体温计长度的一半为止，放置五分钟后读数。正常值为36.5°～37.7℃。此法多用于小儿及神智不清者，最好由医务人员执行。
3.腋测法：将腋窝汗液擦干，把体温计放在腋窝深处，用上臂将体温计夹紧，放置十分钟后读数。正常值为36℃～37℃。此法较安全方便，不易发生交叉感染，广为采用。
正常人在24小时内体温略有波动，一般相差不会超过1℃。生理状态下，早晨略低，下午略高；运动和进食后略高；老年人略低，妇女在月经期前或妊娠中略高。
体温高于正常称为发热，按发热的程度可分为：低热37.3℃～38℃。，中度38.1℃～39℃，高热39.1℃～41℃，超高热为41℃以上，体温低于正常称体温过低。
发热原因很多，常常为感染性发热和非感染性发热两大类。前者较多见，由于细菌、病毒、肺炎支原体、真菌及螺旋体及寄生虫等侵入机体后引起的发热，占发热原因的50～60%。非感染性发热，除病体以外的多种原因引起的发热的统称，主要包括：1、无菌性坏死组织吸收，亦称吸收热。2、变态反应，为风湿热，药物热等。3、内分泌及代谢性疾病。4、慢性心力衰竭。5、大脑体温调节中枢神经功能失常引起发热。6、植物神经功能紊乱，引起高温，多为低热。
二、脉搏：一般人每分钟跳70～100次，小孩较成人快。运动和情绪激动时，也能暂时增加，休息睡眠时较慢。
三、呼吸：正常的据悉为每分钟16～20次，呼吸与脉搏次数的比例为1：4。若在发烧、缺氧时，每分钟可增至40次，呼吸困难时也可减慢到每分钟8次以下。出现异常现象应立即去医院就诊。
● 腰、臀比：
胸围明显大于臀围者，不仅体态臃肿，而且危机四伏；凡是臀围明显大于胸围者，不仅体态优美，而且健康长寿。
测量：以腰围的最小处和臀围的最大处为准，用腰围除以臀围，其值即为“腰臀比”。合理的比值是：男子为0.85～0.9；女子为0.75～0.80。
● 文明健康的生活方式：
四句话：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。（健康的四大基石）
（一）、合理膳食。两句话，十个字：第一句叫一、二、三、四、五，第二句叫红、黄、绿、白、黑。
“一”即每天喝一袋牛奶。从一岁开始，终身喝奶。（喝奶不但长得高，而且皮肤细腻，眼睛头发有光泽，肌肉发达且聪明。晚睡前吃牛奶最好，（加一片VC和一片复合VB）。不喝牛奶可喝酸奶或豆浆。
“二”是指250克到350克碳水化合物，相当于6两～8两的主食。调控体重最好方法，一是调控主食，二是饭前喝汤，苗条健康（即最顺利的减肥办法）。
“三”指三分高蛋白。一分就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐或者二两鱼虾，或者二两鸡或鸭肉，或者半两黄豆。一天三分或四分。素食为主，荤素结合，鱼类的蛋白质最好。
“四”指四句话：有精有细，不甜不咸，三、四、五顿，七、八分饱。
“五”即500g水果和蔬菜。防癌最好的办法，吃新鲜蔬菜和水果。
“红”是一天一个西红柿。健康人少量喝点葡萄酒或绍兴米酒，这也可以预防动脉硬化。
“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒或者干脆叫红黄色蔬菜（VA最多，补充VA，可使儿童增强抵抗力，老年人眼不花，视力好）。
“绿”，饮料里茶（绿茶）最好。
“白”即燕麦粉，燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇、甘油三酯，还对治糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦粥通大便。以中国农科院监制的世壮牌最好。
“黑”指黑木耳。（可降血粘度，不易得脑血栓或冠心病）。（一斤黑木耳吃50～100天，一天吃一次，做汤、做菜均可）有一个偏方可降血粘度：10g黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文火煲，煲成二碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，脑血栓都化了。黑木耳是经过科学实验证明，能降低血粘度，每次黑木耳5g至10g就行了。
（二）、适量运动。“阳光、空气、水和运动——生命和健康的源泉”。走路是世界上最好的运动。走路又是使动脉从硬化变软化一个最有效的方法。怎么步行呢？三个字：三、五、七。
“三”最好一次三公里，30分钟以上。
“五”即一个礼拜最少运动五次。
（三）、戒烟限酒。研究发现规律，抽烟量多一倍，危害多4倍；如烟戒不了，不超过5支烟，危害很有限；超过5支烟，危害就明显增多。酒少量可以，多量就不行了。
“四”心理平衡——是我们保健最主要的措施，是健康的金钥匙。据北京调查了一百多岁的健康老人，生活方式，五花八门，但有两条是一样的：每个老人个个心胸开阔，性格随和，心地善良，没有一个健康老人心胸狭隘，鼠肚鸡肠，钻牛角尖；第二个呢，没有一个健康老人懒惰，要么爱劳动。心理平衡是四句话：1、忘记过去。2、不比现在。3、享受今天。4、展望明天。要稳定心态，即三句话：正确对待自己，正确对待别人，正确对待社会。
● 看电视别忘保健：
看电视时间太长，有害身心，因此利用节目转换，休息的间歇时间选做以下保健操，大有好处：
1、揉揉双眼梳梳头
1闭目，用双手食指分别按在眼球上，顺时针和逆时针各揉10下，然后在前额及太阳穴处自由按摩；
2十指微屈，以指代梳，从额前向枕后，“梳头”5——8次。
2、左顾右盼点点头。左右转颈及低头、抬头各5次，然后由左至右和由右至左旋颈180°，此动作宜缓慢。
3、伸伸胳膊拍拍手。两手臂向前方平伸然后向左右分开，再向中间合拢并拍掌，两手臂回收放下，重复5—8次。
4、挺胸弯腰摆摆手。先深吸气挺胸膛，然后随呼气向前曲身弯腰，两手臂自然向前下垂，并向左右轻轻摆动双臂，重复5—8次。
5、捶捶大腿踢踢脚。两手攥空手拳，分别从大腿根部向膝盖处捶，反复捶数遍，然后左右脚分别向前下方踢5次。
● 人们每天膳食应含哪几类食物？
㈠谷类、薯类、干豆类。可提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素等。
㈡动物性食物。为肉、禽、蛋、奶、水产品等，可供给人体蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
㈢大豆及其制品。主要含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
㈣蔬菜水果。可为人体提供膳食纤维、矿物质、VC和胡萝卜素。
㈤主要是以提供能量为主的动物脂肪、植物油、食用糖和酒类。
以上五类食物均应按需适量摄取，但不宜食用过多的动物性食物和纯能量食物，以保持我国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅，能量来源依靠粮食的基本特点，这样，可以避免西方发达国家“三高”（高能量、高脂肪、高蛋白）膳食结构的弊端。各类不同食物的合理搭配，将为人们提供所需的营养，此乃“吃得健康”的真正含义。
● 常见各症养生保健食物举要：
1、聪耳：莲心、山药、荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。
2、明目：山药、枸杞子、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、螺蛳、鲍鱼、蚌、蚬。
3、生发：芝麻、韭菜子、胡核肉。
4、润发：鲍鱼、乌骨鸡、冬虫夏草。
5、乌发：黑芝麻、核桃肉、黑豆。
6、驻颜：枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷花蕊。
7、固齿：花椒、蒲菜、鼠肉、火腿。
8、轻身：菱角、大枣、榧子、龙眼、荷叶、燕麦。
9、肥人：小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、芝麻、牛肉。
10、增智：粳米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。
11、益志：百合、山药、莲心。
12、提神：茶、荞麦、核桃。
13、安神：莲心、酸枣、百合、梅子、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼。
14、增力：荞麦、大麦、桑葚、榛子。
15、健骨：栗子、酸枣、黄鳝、食盐。
16、耐饥：荞麦、松子、菱角、香菇、大枣、葡萄。
17、醒胃：葱、姜、蒜、韭、胡椒、胡萝卜、白萝卜。
18、壮阳：核桃肉、栗子、刀豆、菠萝、樱桃、花椒、狗肉、羊肉、雀肉、鹿肉、燕窝、海虾、海参、鳗鱼、泥鳅、蚕蛹。
● 十种保健食品
<一> 、大豆及其制品：富含蛋白质、亚油酸、VE和皂甙，有降低胆固醇、减肥、防止动脉硬化的作用。大豆是植物刺激素含量最高食物之一，对女性健康极其重要。
< 二> 、香菇：是防治心血管病的理想食物。富含核酸类物质，有降低血清，胆固醇的作用，能防治动脉硬化的作用。
<三> 、洋葱：富含降血脂成分，生吃、熟吃都具有抗动脉硬化的作用。并能消除体内不洁废物，能防老年斑。降低胆固醇、对高血压，心脏病有防治作用。
<四> 、胡萝卜：含丰富VA和多种矿物质、能降低血糖、血压、增强机体免疫力。但生吃不易吸收，切丝油炒是一种科学吃法。
<五> 、马铃薯：含丰富VB1和B6，有抗衰作用，能防治便秘和预防结肠癌。
<六> 、黄瓜：含丙醇二酸可抑制糖类物质能化为脂肪，降低血中胆固醇。防止便秘有较好多作用。
<七> 、花生：含有VA、VB、VE及VK等对人体有益物质，促进血小板的生成，并可加强毛细管的收缩作用，素有“长生果”的雅称。经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。
<八> 、大枣：富含VC、VP，能健全人体毛细血管，防止血液病。对肝肠有很好的治疗作用。每天睡前2-3小时吃红枣（大枣、金丝小枣均可）5-10枚，睡眠效果佳。
<九> 、山楂：是心血管疾病的良药。能降低血中胆固醇，扩张冠状血管，增强心肌收缩力，降低血压。
<十> 、蜂蜜：含微量元素达47种之多，富含胡萝卜素，能促进血管扩张，改善冠状血管血液循环。久服强志轻身，不饥不老。是老幼皆宜的滋补佳品，对治疗胃溃疡有神奇疗效，对患有胃及十二指肠溃疡的中老年人长期饮用蜂蜜大有裨益。每天早晨空腹吃一匙蜂蜜（加温开水），能安五脏、止痛、解毒，常吃能防止血管硬化；延年益寿。
● 最佳养生食品：
（1）最佳蔬菜：红薯（既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手）、红笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜等有抗癌作用。
（2）最佳水果：首为番木瓜，次为甜瓜，其余依次为草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子和西瓜。（美国专家根据果内维生素、矿物质、纤维素等评估）。
（3）最佳肉食：法专家报告，鹅鸭脂肪量不少于猪牛羊，但化学结构，接近橄榄油，不仅无害，且有益于心脏。德专家称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”其脂肪量比牛肉低得多。此外，兔肉能美容减肥，鱼肉健脑护心。
（4）最佳食用油：植物油优于动物油，而植物油中更以玉米油、米糠油、红豆油、芝麻油等为佳。如能与动物油按1：0.5～1比例调配更好。
（5）最佳酒类：红葡萄酒（能抗氧化消除自由基、使血管保持年轻）。
（6）最佳汤食：鸡汤最佳。（优质养分，还有医疗效应，母鸡汤的特殊物质，有防治感冒及支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季饮用）。
（7）最佳零食：合理吃零食（既对健康有益，又不使人增胖）以梅干、葡萄为佳。
● 重要作用的食物：
（一）：玉米——黄金保健食物。营养价值高，尤对高血压、冠心病及癌症有特殊保健作用。
（二）：茄子：富含VE，它能限止人体从油食中吸取胆固醇，并把肠内过多的胆固醇裹在一起带出体外，常吃对防治高血压、脑溢血、动脉硬化有一定作用。
（三）：大蒜：它能防止含有损心脏的胆固醇、能降低引起心脏病的物质——低密度脂蛋白；还能降低血小板的粘滞性，阻止血液的凝固，预防血栓的形成。能降低血压、减少心脏病及脑溢血的发病率，有很强的杀菌作用。
（四）：芋艿：历代相传“主宽肠胃，充饥肤“、”治中气不足“。久服补肝、肾、添精益髓，并有化痰散结，引水止泻的作用。
（五）：生姜：可减轻头晕，恶心、呕吐症状；能大降血液中胆固醇含量；有某些抗毒作用。并有止咳、止泻等解毒作用。能促进血液循环，帮助消化、清除体内垃圾，感冒少，止痒有奇效。
（六）：甲鱼：（滋阴、补血）
（七）：鸽子：（益肾、温阳收口）
（八）：牛肉：（健脾益气）
（九）：羊肉：（助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、补益气、安心止惊、开胃健身）。
（十）：乌骨鸡：（补气养血）。
（十一）：海带四大功效：（防血管硬化、防高血压、抗癌作用、健美人体）。
● 五种食物天天吃：
①蜂蜜（防血管硬化，止痛解毒等）②生姜（促血循环促消化等）③花生（含各种氨基酸，加强记忆，降低血压，延缓衰老）④大枣（营养丰富，糖、维生素、矿物质多）大蒜（杀菌抗癌）
● 老年人一日饮食指南：
①一杯牛奶②两个水果③三碗谷类（饭面杂粮）④四杯以上水分（白开水、茶奶、汤，最好八杯）⑤每天五两肉类食物（鱼、虾、蛋、鸡、鸭、海产品、豆类）⑥每天６——８两蔬菜。不宜喝浓茶浓咖啡、汽水和酒。
● 简易健康食谱的“１２３４５６”
营养学家提醒大家要想成为一个健康人，提出每日饮食质与量的指南：
<一> 每日至少吃一个水果<二> 每日至少吃二盘深色蔬菜<三> 每日炒菜用素油大约三汤匙<四>每日平均吃四碗饭（可增减）<五> 每日要有一份蛋白质食物（瘦肉５０克、鱼肉５０克、豆腐一块、鸡蛋一个、牛奶一杯
<六> 每天至少六杯水（约２５００——３０００毫升）
● 我国小康营养有标准：
①每天一个水果②每天二羹匙油（动植物油各半）③每天三碟子蔬菜④每天四碗或四个馒头⑤每天５份蛋白质⑥每天６杯水。
● 科学家推荐的十种健康食物：
①花菜（抗癌酶远远超过其他）②草莓（改善肤质、减轻腹泻、缓解肝脏及尿道疾病）③大豆④酸奶（助消化防肠道感染，脂肪含量低，钙质高，富含VB2及红磷，钾和VB12）⑤香菜（富含铁、钙、锌、钾，利尿，维持血糖，防癌）⑥甘薯（富含大量纤维、钾、铁、VB16，防衰老、防动脉硬化、防癌）⑦金枪鱼（脂肪酸能降低血压、预防中风，抑制偏头痛，防治湿疹，缓解皮肤干燥）⑧洋葱和大蒜（能降低胆固醇、高血压，减少心脏病的发病率）⑨麦芽（能降低结肠和直肠癌的发病率，本身无味，要把它加在麦片或酸奶中）⑩木瓜（VC远远高于橘子含量，助消化，防胃溃疡）。
● 预防早衰七种食品：
①花生②蜂皇浆③芝麻④枸杞子⑤花粉⑥甲鱼⑦蝮蛇
● 抗衰老的药物和食品：
<一> 中药类：人参、何首乌、鹿茸、阿胶、枸杞子，灵芝，菖蒲、杜仲、菟丝子、天冬、生地、熟地、党参、五味子、花粉等。
<二> 抗衰老食品：银耳，木耳，核桃，刺梨等，含核酸丰富的食品主要有豆类、海产品，鸡肉，牛肉，动物肝等。还有牛奶，蜂蜜、菠菜、芹菜。
<三> 影响脑中神经递质合成的氨基酸：饮食中较高含量的酪氨酸，可以明显阻止衰老过程。
<四> 抗氧化剂：VE可抑制脂褐素在体内的积累，清除自由基而起到抗衰老的作用。
<五> 日本抗衰老剂：其成分有白芍、川芎、熟地和人参浸出液。
● 日本抗衰老中药歌：
中药养生自古传，枸杞补身还童年。五味提神又保肝，健脾益气用怀山。当归补血又动脉，人参扶元把气转。白术利湿脾胃健，八仙长寿熟地填。返老还童黄精见，首乌黑发又延年。滋补肝肾用川断，灵芝能把寿命延。泽泻功能降血脂，鹿茸又把精血添。红枣益气脾胃健，蜂蜜润肺气还原。甘草益气毒气减，菊花明目治头眼。红花丹参淤血散，三七活血能扩冠。女贞能把真阴还，麦冬生精除虚烦。养心之法记心间，抗衰防老寿延年。
● 延年益寿食疗歌：
生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。
补中益气吃百合，利气引血刺玫瑰。
松子降服老慢支，暖胃止痛楂花好。
木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效。
紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙。
海带含碘消淤结，瓜豆消肿又利尿。
香蕉含钾解胃炎，禽蛋益智营养高。
鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。
盐醋茴香能消炎，韭菜补肾暖膝腰。
番茄补血驻容颜，健胃补脾吃红枣。
萝卜消食开脾胃，绿豆解暑降温好。
蜂蜜润腰又益寿，葡萄增色会年少。
山楂减肥除疝气，山药益智消糖尿。
芹菜能治高血压，除湿祛寒数胡椒。
大蒜杀菌能止泻，葱白姜汤治感冒。
花生能降胆固醇，益肾壮腰吃核桃。
蘑菇抑制癌细胞，胡萝卜素也防癌。
五谷杂粮营养全，饮食有节最重要。
诸君若要延年寿，请把食疗歌记牢。
● 疗效食品：
<一> ：降血脂、血压、防止血管硬化的食物：海藻、山楂、黑木耳、大蒜、莲子、洋葱、芹菜、荸荠、海蜇、蜂蜜等。
<二> ：能消炎，使炎症减轻的食物：大蒜、菠菜根、芦根、马齿笕、冬瓜子、油菜、蘑菇等。
<三> ：有降血糖及止渴作用的食物：猪胰、马乳、山药、豇豆、苦瓜、洋葱等。
<四> ：有清热解毒作用的食物：西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、乌梅、菠萝、葫芦、鲫鱼、墨鱼等。
<五> ：有润肠通便作用的食物：核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜等。
<六> ：有镇咳、祛痰作用的食物：白果、杏仁、冬瓜皮、橘子、冰糖、萝卜。
<七> ：有生奶作用的食物：鲫鱼、猪蹄、鱼头、生南瓜子等。
<八> ：有止血作用的食物：花生衣、黄花菜、木耳、莲蓬、丝瓜络炭、乌贼骨等。
<九> ：有预防感冒的食物：醋、大蒜、生姜、淡豆豉等。
<十> ：有解毒作用的食物：番茄、绿豆（清热解毒）、茶叶、白扁豆（可解药毒）。
<十一> ：有涩肠止泻的作用的食物：大蒜、马齿苋可用于热性泄泻；焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、炒陈皮用于伤食泻；薏米、莲子、炒山药用于脾虚泄泻。
春宜食辛，夏宜食酸，秋宜食苦，冬宜食咸，此皆助五脏，益血气，避疾病。
● 七蔬化药：
（1）生姜——驱散风寒。常用生姜治伤风感冒、呕吐、咳嗽、腰腿痛和冻疮等。
（2）萝卜——化食顺气。能顺气、化食、消胀；萝卜汤发汗解热；生吃萝卜可消肿止痛。
（3）大蒜——杀菌、消毒。夏秋每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾和肠炎；冬春二季常吃醋泡的蒜，能防脑膜炎。但有胃病者不可多吃大蒜。
（4）葱——辛温健胃。助消化；伤风感冒，鼻子不通气时，用几根葱白加几片姜煮水趁热喝，就可治好。
（5）韭菜——活血散瘀。根，活血清毒；叶，散瘀止血；籽，温肾固精。对胸肋疼痛、盗汗、肾虚阳痿、跌打损伤，顽固性呃逆等症，均可用不同方法治疗。
（6）绿豆——清热利尿。含大量VA、B1、B2和菸酸，还含淀粉，铁质等，利水消肿、清热解毒作用。
（7）芹菜——甘凉降压。对镇静、健胃、利尿也有一定作用。
● 五味与健康
<一> 、甜、补充热量。补气血，防肌肉紧张和解毒之效。甜食过多会导致血糖升高，胆固醇增加，并使身体虚胖。
<二> 、酸、加速新陈代谢。食之可增强肝功能，防治肝病有益。食酸过多，会引起消化功能紊乱。
<三> 、咸、帮助保持体液平衡。咸由盐来，盐是血液、汗液中不可缺少成分，还有软化体内酸性肿块之效。食盐过多，会加重心、肾机能负担，加重高血压等病症状。
<四> 、辣、刺激食欲。由辣椒碱产生，食之能消除气滞、血滞等症。但辣味较强的刺激，过多食用会使肺气过盛、肛门灼热。
<五> 、苦、保证人体不受有害物质的危害。由有机碱产生，有除燥热、利尿、还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。但过苦，易导致消化不良症，还会引起恶心、呕吐或生其他疾病。
● 食用菌的药用价值
1、香菇：营养丰富、含蛋白质、糖、脂肪、还富含麦角固醇、糖体及维生素等，药用价值很高。如含降低胆固醇的香菇毒，增加机体对肿瘤细胞免疫力的香菇“多糖”，能降胆固醇，防癌抗癌，对白血病、酸性中毒、婴儿佝偻病也有防治效果。民间还常用辅助治疗痘疹、麻疹、头痛、头晕、感冒等。
2、金针菇：含蛋白质、精氨酸、赖氨酸尤为丰富，对儿童的智力发育有特殊作用；孕妇常食，可防胎儿软骨症和畸形。
3、平菇：含蛋白质、糖、维生素等，对肥胖症、老年人血管症、腿痛、腰痛等症有辅助治疗作用。
4、猴头菇：肉嫩、营养全面、是佳肴、良药。助消化、利五脏，对消化道恶性肿瘤者服用有较好的疗效。
5、黑木耳：除含大量蛋白质和脂肪外，还含铁、磷、钙。有强身止血、活血、降血粘度、镇痛功效。能治寒湿性腰痛，手足抽筋、麻木、痔疮、痢疾等症，还有减缓动脉硬化和润肺作用。是四季保健食品：
● 食物营养之最：
（1）食动物性蛋白质最多是鸡肉，每百克含23.3克。
（2）食植物性蛋白质最多是大豆，每百克含36.3克。
（3）含铁最多的是黑木耳，每百克含1.85克。
（4）含钙最多的是小虾皮，每百克含2克。
（5）含磷最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克。
（6）含胡萝卜素最多的是韭菜。
（7）含VB1最多的是花生米，每百克含1.03毫克。
（8）含VB2最多的是羊肝，每百克含3.75毫克。
（9）含VA最多的是鸡肝，每百克含五万另九百个单位。
（10）含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克。
（11）含锌最多的是蛤蛎肉。
（12）含碘最多的是海带。
（13）含脂肪最多的植物油，每百克含100克。
（14）含热量最多的是豆油、花生油、香油。
● 补充养分的最佳选择：
（1）500克蔬菜补足钙
（2）100克紫菜补足镁
（3）100克莲子补足钾
（4）三杯茶补足锰
（5）100克猪肝补足铜
（6）100克牛肾补足钼
（7）200克鲜枣补足VC
（8）25克鲜蘑菇补足VB12
● 你缺哪种维生素？和缺什么微量元素？如何补给：
<一> 缺VA时：会引起皮肤干燥、呼吸道易感染、眼部有干燥感，怕光多困，视物模糊。这时要多吃动物肝、蛋黄、牛奶、牛肉、鸡肉、胡萝卜、菠菜、桔子等。
<二> 缺VB1时：会引起消化不良，气色不佳，脚发麻、多发性神经炎、脚气病。这时要多吃牛奶、全麦面包、豆类、硬壳果、水果、绿叶蔬菜等。
<三> 缺VB2时：易口臭、失眠、头痛、倦怠、皮肤多油质、头皮屑增多、口角炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎、唇炎。要多吃动物肝、牛奶、鸡蛋、豆和绿叶蔬菜、菌藻。
<四> 缺VB6时：贫血、体重减轻、抑郁、神经过敏、肌肉痉挛、外伤不易愈合、孕妇过度恶心、呕吐。应多吃香蕉、荞麦粉、花生、向日葵子、豆夹等。
<五> 缺VB12时：皮肤苍白、毛发稀黄、精神不振、食欲不好、呕吐、腹泻。要多吃蚧、肝、牡蛎、臭豆腐等。
<六> 缺VC时：齿龈紫肿，牙齿松动、牙周发炎、易出血、伤口不易愈合、不能适应环境温度变化容易感冒。应该多吃新鲜蔬菜水果、西红柿。
<七> 缺VD时：头部多汗、小儿软骨病、成人可得骨质软化病。多吃蛋黄、牛奶、沙丁鱼。
<八> 缺VE时：四肢乏力易出汗、皮肤干燥、头发分叉、妇女痛经，或 较早出现皮肤老年斑等情况。缺VPP时：发生癞皮病，对称性皮类、牛肉红色舌炎、腹泻、神经炎、烦燥等。要多吃豆类、动物脏器、肉、鱼等。
<九> 缺铁时：面容难看，弱不禁风，畏缩怕冷，气短乏力，气急心悸，食欲不振精力分散。应吃含铁较高的肝，鸡蛋、砚子、虾仁、紫菜、黑木耳、海带、菠菜、黄花菜、香菜、油菜、腐竹、蘑菇、血豆腐、葵花子、芝麻、黑豆、豌豆等。
<十> 缺锌时：蛋白质合成发生障碍，同时有碍第二性征的发育、性功能下降、月经紊乱或停经。味觉迟钝，食欲不振，孕妇产妇一旦缺锌、会使皮肤粗糙、干燥等现象，并可发出上皮角化。含锌丰富食物有：海牡蛎子、鱼、羊肉、牛肉、瘦猪肉、肝、蛋黄、蘑菇、豆制品、麸皮、海产、坚果、奶、菠菜、紫菜、豆芽、葵花子、花生、核桃、蛋类、平菇等。锌被喻为“人类生命的火花”。
<十一> 缺铜时：铜能保护毛发正常的色素和结构，还能维护中枢神经系统的健康和皮肤的正常。缺铜时，可能影响血红蛋白的形成生命的异常红细胞。同时，皮肤病变，弹性降低，甚至可使运动失调，活动受阻、发展停滞、嗜睡、导致脑萎缩。记忆衰退、思维混乱、反应迟钝步态不稳等。含铜较高食品――虾、海螺、牡蛎、果仁、肝、猪肉、大豆、糙米、柿子、芝麻、葵花子、花生、平菇等。
<十二> 硒：可促进人的生长，保护心血管和心肌的健康。它是一种天然的抗金属的解毒剂；还可使人双目明亮，保护视觉器官的健全功能，并保护面部皮肤光洁明艳。含硒丰富食物有猪肉、牛肉、大豆、小麦、鸡蛋、平菇、苋菜、鱿鱼干、海参、面包以及白菜、大葱。每日补100微克抗衰老。
<十三> 碘：能控制体重。缺碘易使人发胖，也会造成毛发脱落。含碘较高食物：海带、紫菜、虾皮、虾米、虾仁、蛎子、螃蟹、海鱼、龙虾等。还有紫苜蓿（草头）、菜心、菜豆、紫皮大蒜、毛豆、芹菜等。
<十四> 磷：含磷较高食物有蛋黄、南瓜子、花生、栗子、杏子、葵花子、虾、葡萄、青蚕豆、毛豆、洋葱等。
<十五> 锰：锰参与数种对身体健康有关的酶的作用发挥，应多吃粗面粉、蛋黄、茶、大豆、扁豆、胡桃、腰子、乳酪。
<十六> 镁：缺乏时产生神经系统症状，如情绪易激动、神经过敏，应多吃香蕉、小麦、花生仁、扁豆、菠萝、蜂蜜、麦皮，特别是紫菜。
<十七> 钾：缺乏时肌肉无力、心率不齐，应多吃莲子、花生、杏仁、牛奶、豆类、南瓜、西瓜、番茄、香蕉、竹笋、马铃薯、菠萝、桔子、桃子。
<十八> 钙：缺乏时易患偻病，中老年易发生骨质疏松、腰腿痛、背痛等症。含钙丰富食物有牛奶、蜜糖、萝卜、杏子、葡萄、花生、大豆、鱼、骨头汤、核桃、海带、特别是小虾皮。还有紫苜蓿（草头）、荠菜、萝卜缨、雪里红等。
● 人体养分的最佳来源：
（1）氨基酸的最佳来源――苦瓜、苦菜。
（2）不饱和脂肪酸的最佳来源――海鱼、马齿苋
（3）核酸的最佳来源――首先是花粉、以及鱼类、洋葱、蘑菇
（4）微量元素和维生素的最佳来源――蘑菇、每天10克干蘑菇，获得一天全部微量元素。
（5）甲壳素（几丁聚糖）――螃蟹是最佳来源（增强免疫力）防止血栓形成，心肌梗塞作用突出。
（6）雌激素――大豆最多。
（7）阿司匹林――马齿苋、红葡萄酒。
（8）酶的最佳来源――香菇、银杏、大枣、山楂、蜂皇浆、生姜、豆角、韭菜、青椒等。
● 心脑血管的保护神――叶酸。主要来源有：绿叶蔬菜、西红柿、菠菜、小白菜、油菜、豆类、动物肝、坚果类等。每天撮入500微克可生效，但要缩短烹调时间，因极易丢失。
● 最新发现的抗癌物质：（1）米糠（2）大蒜（3）墨鱼的墨液（4）卷心菜（5）大豆（6）绿茶（7）香葱（8）芦笋（9）香菇（10）蕃茄（11）绿花菜。
● 下列蔬菜病虫较小、农药少？
大蒜、大葱、南瓜、冬瓜、毛豆、丝瓜、芋艿、红薯、马铃薯、藕
● 常喝一点麻油好处多（睡前、起床后）：
使患肺气肿、支气管炎、咳嗽者数天就好；促进胆固醇代谢、治便秘及大便干燥；口腔、食道、胃贲门都有保护作用；消除动脉血管上的沉淀物、软化血管、保护血管弹性有较好的效果；还可增强声带弹性，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
● 吃出好记性的食物：有助记忆的食物：
（1）核桃：每次1－2个，每日2次，生吃可增强记忆，消除疲劳。
（2）海带：含有丰富的亚油酸，卵磷脂等营养成份，有健脑功能。
（3）黄豆和沙丁鱼：将适量的黄豆洗净与切成小块的沙丁鱼一起加水炖熟或红烧，每天或隔天食用一次，有增强记忆延缓衰老的作用。
（4）芝麻等油类食品：将芝麻捣烂加入少量白糖后，用开水冲开吃，或买市场售的芝麻糊、芝麻饼干、芝麻饴等制品，早晚各吃一次，7天为一疗程。五六个疗程后，可收到较好的效果。
（5）南瓜：祖国医学认为南瓜味甘性，有清心醒脑之功能，可治疗头痛、心烦、口喝等阴虚火旺病症。因此神经衰弱，记忆力减退的人，将南瓜做菜食，每日吃一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
（6）葵花子：有补脑、健脑作用。喜吃的人，不仅皮肤红润、细嫩且脑子好用、记忆力强。
（7）胡萝卜：含多种营养成份，是强身健脑的佳品。
● 有助记忆的食物，有以下多种：
（1）杏：含丰富VA、VC能改善血液循环，抵抗感染，有助减轻忧郁和失眠。
（2）香蕉：含大量矿物质，特别是钾，可预防精神疲劳。
（3）卷心菜：帮助清洁血液中的不洁成分，促进脑部血液循环，含有丰富VB群，可防止记忆疲劳。
（4）甘笋：含大量VA，可预防动脉硬化，防止记忆衰退。
（5）葡萄：含丰富VA、VB、VC，对记忆力有很大益处。
（6）蛋黄：含蛋黄素和蛋碱，给“记忆银行”带来新的生命。
（7）橙：含丰富VC，有助促进脑部功能。
（8）大豆：含有丰富维生素和大量蛋白质，可增强脑部功能。
● 哪些食物能顺气：
祖国医学认为，许多疾病的产生，大都与生气有关。当你生气之后，感到身体不适时吃一些顺气的食品，对消除症状，防止疾病会有益的。
<一> 啤酒：有人生气时爱喝酒，这更易引起疾病，但唯有啤酒，不但无此副作用，还能顺气开胃，改变脑怒情绪。
<一> 玫瑰花：沏茶时，放几瓣玫瑰花，即可顺气，没有喝茶习惯的人，可以单独泡玫瑰花喝。
<三> 莲藕：能通气，健脾和胃，养心安神，亦属顺气佳品。以水煮服或稀饭煮藕，疗效最好。
<四> 桔子：顺气化疾，皮的疗效更好，可以泡水代茶饮（桔皮要洗过）。
<五> 金桔：金桔饼疗效又胜过桔子，对腹胀闷者尤宜。
<六> 山楂：顺气止痛，化食消积，适宜于食积造成的胸腹胀满疼痛，对生气导致的心动过速，心律不齐，也有一定疗效。
此外，还有萝卜、茴香、槟榔、柚子等都可一试。
● 根据血型选择食物：
O型血的人：非常欢喜高蛋白的食物，但对于谷物的胃口极差，对蔬菜和瘦肉却消化得非常好。而且可以由吃瘦肉、肝脏、海鲜和绿叶蔬菜而减轻体重，如根据血型选谷物、豆类和其他像包心菜、马铃薯之类的蔬菜，对减肥没有功效。
A型血的人：似乎相当适合以素食为基础的食物，蔬菜对他非常合适，如豆腐和黄豆，并可以得到减少患癌症、心脏病危险的好处。
B型血的人：对肉类、奶类蔬菜相当 适应，但有些食物不适合B型血的人食用，其中包括鸡肉、玉米、番茄以及大部分坚果等。
AB型血的人：既需要肉类蛋白质，也需要植物蛋白质，但AB型的人，消化系统很敏感，因此，应一次少吃蛋白质的食物，可以少吃多餐。此外，鱼、豆腐、叶类菜和奶类制品，似乎对AB型的人，效果很好。宜少吃多餐，且动植物食品搭配吃。
● 控制饮食，防止肥胖症：
“一日一美餐”或“择时进食”。
（1）“一日一美餐”：减肥法：即每人都允许人痛痛快快地美食一顿。专家认为一天吃一顿，好的摄取的热量是有限的，但另外二餐，则需按减肥食谱进餐：一顿以茶、果汁、汤及牛奶等含大量水分的东西为主；另一顿则吃些营养食品。
（2）“择时进食”即“进餐时间差”减肥法。研究发现人体的生理活动，通常是早晨比下午强，下午又比夜间强。人体新陈代谢高峰时间在早上8时至12时。一日三餐中，下午进食对体重的影响比上午大。人体胰岛素到傍晚达到最大限度，易使脂肪大量沉积。所以为防肥胖，晚餐不宜吃得过饱过好。有关专家的建议是：晚餐不能超过一天食量的30%，而早餐则至少应为35%。
进食美餐时――四条腿不如二条腿，二条腿一不如一条腿，一条腿不如没有腿。
上述关于“腿”的吃法，来自营养学专家。四条腿指猪、牛、羊肉；两条腿指鸡、鸭、鹅肉；一条腿指蘑菇、木耳；没有腿指以鱼类为主的水产品。
● 这些食物不可空腹吃：
<一> 香蕉：镁元素突然增高，破坏体中钙镁平衡，对心血管产生抵制作用。
<二> 大蒜：会对胃粘膜、肠壁造成刺激。
<三> 西红柿：果胶、柿红酸及各种可溶性收敛成份，易与胃酸起化学反应，生成难以溶解的块状物，可引起胃肠胀满，疼痛等症状。
<四> 柑橘：内含大量糖分及有机酸，会使胃酸增加，使脾胃不适、嗝酸、败胃，使胃肠功能紊乱。
● 驱铅食物：目前无驱铅药物，为科学调理饮食，可收到事半功倍之效。即：茶叶、牛奶、大蒜、海带、虾皮、胡萝卜、豆芽、荸荠、桔子、鲜枣等绿叶蔬菜。
● 九种有毒食物：（1）鲜黄花菜（2）生四季豆（3）有黑斑的红薯（4）新鲜木耳（5）无根豆芽（6）变色的紫菜（7）带青皮和发芽的土豆（龙葵素）（8）未腌透的咸菜（9）畸形蛋、鱼、瓜果不能吃。
▲未全熟呈青色的西红柿、毒蘑菇、夹生的扁豆、蚕豆（蚕豆病家庭史者、哺乳期妇女及6岁以下儿童不吃为妥）
● 十种食物不宜多吃：
（1）松花蛋（铅中毒）（2）臭豆腐（微生物易污染，大量挥发性盐基酸及硫化氢对人体有害）（3）葵花子（含不饱和脂肪酸，消耗体内大量胆碱，影响肝细胞功能）（4）烤牛羊肉（会产生苯并芘等有害物质会诱发癌症）（5）方便面（含色素及防腐剂）（6）油条（用明矾会含铅，对大脑神经细胞产生毒害、痴呆症）（7）猪肝（含胆固醇高，太多会导致动脉硬化）（8）菠菜（含草酸、身体中的宝贵元素锌、钙会与草酸结合，要排出体外，造成缺锌、缺钙）（9）腌菜（腌制不好，含制癌物质亚硝酸胺）（10）味精（每人每天不超过6克，过多食用，会造成头痛，心跳、恶心等）。