歌之王子殿下前辈的歌:新年茶点腰果饼的制作秘籍
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 08:53:17
腰果饼(图谱)
说起来,偶们一向不大敢去新加坡人家拜年,是很不好意思啦:在新加坡通常只要带两粒芦柑就可以去拜年了(取“甘”的谐音讨口彩),“恭喜发财”!人家都会很热情地上茶、拿新年特备的茶点来吃,说不定还会有红包进账!啊呀真是不好意思,进多出少,在中国成打秋风啦!
“Chinese New Year”在新加坡也是很重要的节日,有传统应节的年货,零食饼干比如腰豆(果)饼、黄梨饼、虾米卷、曼吉酥..传统的人家会自家做了待客,大家Happy。这次偶们有机会一改只动口不动手的君子之道,拍了Madam家的厨房秘籍发布出来,好吃好做欢迎全世界照谱实践(商业用途除外)。当然独门秘籍版权所有归新加坡,照片版权归偶,转贴请务必要注明呵。
腰果饼秘籍:
第一步、原料:
1.精白面粉500克,自发面粉500克,过筛。
2.糖粉500克,过筛。
3.腰豆(腰果)500克打粉。
4.黄油500克、鸡蛋3个打散、白兰地2调羹。
5.另备整粒(半粒)腰果,烤箱烘10分钟(150°C),待用。
第二步、制作:
1.将以上原料(1)-(4)混合拌匀,揉成面团。
2.取适量面团擀成饼坯,用饼模刻出形状。
3.鸡蛋打散,取腰果沾蛋液置于成型的饼坯上,排入烤盘(烤盘先以黄油打底免粘)。这样:
第三步、烘焙:
1.烤箱预热十分钟(125°C)。
2.将排好的烤盘放入烤箱,烤15分钟(150°C),香喷喷的私家茶点腰果饼就大功告成了!
接下来的事情简单:或者将这些饼干直接吃到完,或者用罐子装起来慢慢吃到过年咯。
2公斤面粉做约1600粒,大大小小的罐子装了差不多20罐!
第四步、成本计算:(以上成品1600粒,原料购买2012年1月5日,货币单位为新加坡元,兑换率约1新元=4.88人民币)
1.精白面粉 2kg x 2.65 S$/kg=5.3 S$
2.自发面粉 1kg x 3.2 S$/kg=3.2 S$
3.糖粉 1kg x 1.6 S$/kg=1.6 S$
4.黄油(4x227g+125g) 4块 x 5.15+2.8 = 23.4 S$
5.鸡蛋12个 2.3+0.2(不够又加1粒)= 2.5 S$
6.腰果(粉+粒) 40 S$
合计 S$76/4000克。如果200克装1罐,原料成本是S$3.8折合人民币约18.5元。当然不包括偶们的人工费、水电费..
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