迷雾世界ios电脑版:过个什么味道的年—五彩肉皮冻

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 15:00:19

〖五彩肉皮冻〗

准备材料：

　　肉皮200克、黄瓜1根、胡萝卜一根、泡发黄豆50克　　

准备调料：

　　盐1小勺、生抽一小匙、料酒一小匙、香叶两片、花椒8-10粒、八角（即大料）3颗、桂皮1小段，葱一小节、姜一块　

制作过程：

　　1、肉皮从冰箱取出，解冻后，用开水汆烫2-3分钟，捞起，沥干水分。

　　2、用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂，要刮得尽量干净，然后将刮好的肉皮切成小粒待用。

　　3、姜切片，和香叶、花椒、八角、桂皮，葱、一起装入调料包，和肉皮丁放入锅中，添入半锅水，倒入料酒点火开煮。

　　4、煮开后，用漏勺撇净汤水表面的油沫，转小火焖煮到肉皮软烂，调入盐和生抽。

　　5、黄瓜和胡萝卜切小丁备用，泡发黄豆提前用水煮熟捞起沥干水分。

　　6、正在熬煮的肉皮汤要时常开盖，让水汽蒸发汤汁收浓，一直煮到锅中液体呈浓稠略带胶状时，将黄瓜、胡萝卜丁、黄豆一起倒入，再煮3-5分钟，即可关火。

　　7、捞去调料包和葱、姜，将剩余的全部混合物一起倒入准备好的方形的乐扣乐扣格拉斯密封盒中，自然晾凉至皮冻自然凝固。

　　8、冷后的五彩肉皮冻密封入冰箱冷藏保存，吃的时候随取随切随拌。

小提示：

　　1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，否则做出的皮冻不够清爽。

　　2、记得撇净浮沫，否则做出的皮冻会有腥味。

　　3、肉皮冻中也可以不加蔬菜，做成纯粹的肉皮冻。

　　4、如果喜欢加入蔬菜，可以根据自己的喜好，更换喜欢的蔬菜丁进去，但容易出汤汁和易变色的蔬菜不宜放入，适合放入肉皮冻的材料主要有：黄瓜、胡萝卜、玉米粒、青豆、豆腐干等。

　　5、如果家中没有储备大量肉皮，可以在肉店买到纯肉皮。

　　6、切好的皮冻可以淋上用盐、生抽、醋，糖和蒜末、香油拌匀的调味汁食用，如果喜欢吃辣，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱调节口味。

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