the shining电影台词:18道补充能量的红烧菜炖肉菜【大丰收】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 08:31:36
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大丰收
【主料】猪蹄1只，排骨600g，杨梅酒3勺
——杨梅酒的泡法这里有
【配菜】黄瓜1根，莲藕1节，甜玉米1根
——配菜可根据自己喜好搭配
【佐料】葱白，生姜，蒜，花椒，干红辣椒，桂皮，八角，草果，香叶，茴香籽（用量如图）

【做法】

1. 猪蹄、排骨斩块（我请肉摊老板代劳的），洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干。
2. 玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理。
——如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办。
3. 锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来。
——佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，我都是家里有啥就放啥。

4. 油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒。
5. 边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。
——用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣。
6. 四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀。

7. 加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂。
——节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好。
8.9. 肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可。

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补充热量的18道红烧菜炖肉菜：
     
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          时蔬牛肉丸                        粉蒸排骨                       鸡翅根焖烧莴笋
     
乱炖排骨                           红烧肉                         胡萝卜烧肉
     
笋干红烧肉                         红烧豆腐                         香辣猪蹄
     
板栗烧鸡                        雪花红烧肉                     冬瓜红烧肉
     
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