偶看新闻万里马男包:三个窍门帮你做出Q弹糯米丸儿——糯米丸儿
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 09:57:39
最近一段爱上糯米，爱做糯米菜！这个糯米菜操作十分简单；又又，蒸制而成，营养健康；再再再，亦菜亦饭，省时省力！
蒸一锅糯米菜，熬一锅稀饭！美美地吃一顿！
我叫它水晶糯米丸儿，脑子里面蹦出来的。
也不知道记得对不对？
估计这个水晶的意思，应该是指糯米，蒸过之后，晶莹剔透，状似水晶。
虽然有看过别人做这个水晶糯米丸儿，但是我也没有完全照搬照抄。自己发挥了下，做了自家口味的糯米丸儿。
周日在妈妈家做了一次，周一晚上回家做了一次，里面的馅料也稍微做了改动，但是不管做，怎么做，都较着那么好吃！吃两次都还没吃够呢？
原料：
猪肉馅、姜末、香菇、大葱、糯米、胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、鸡蛋
糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。
拍过程图的相机卡坏掉了，所以过程图都木有了！
1、猪肉剁成肉糜，窍门一：加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费），用筷子窍门二：顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次窍门三：慢慢加入少许清水，搅打上劲。将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。
2、取一小块肉，捏成肉团。
3、将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒。
4、胡萝卜切片（厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的时候易烂）码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。
5、锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可。
喜欢吃胡萝卜的可以切厚点，蒸过之后超好吃！还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道！我蒸的这些，胡萝卜被我吃了一大半！
双双唠叨：
1、糯米提前浸泡，蒸的时候易熟。不过，我试过泡很少时间就蒸，吃起来也不是很赖！
2、肉丸里面添加的蔬菜自由发挥，只要将猪肉糜剁碎，搅打出粘性，这样就能裹满糯米粒了！
3、肉丸里面加入蛋清（其实可以先加入蛋清，然后在搅入蛋黄，省的浪费），可以适当增加粘度，更容易沾满糯米，也会使肉丸更有弹性。单纯加水搅打出来的肉糜，弹性不足，硬度不够，！再就是，一定要顺着同一个方向搅打上劲，劲道足了也是肉丸有弹性的秘籍！这可是我个人的秘诀哦，跟我有冲突的可以保留！