偶看新闻啄木鸟电影2017:专家教辨别真假蜂蜜：纯正蜂蜜滴纸上不易渗出
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 20:41:51
市民张婆婆近日上街购买了2瓶蜂蜜，但吃起来总感觉“味道不对劲”，拿给专家一检验，原来是掺入了白糖的假蜂蜜。如何识别假蜜？昨日，市食品药品监管局专家黄红梅，为张婆婆支招。黄红梅说，一些不法商人为降低成本，在蜂蜜中掺入糖类(如蔗糖，白糖，红糖，饴糖等)、淀粉、食盐、尿素、黏稠剂(如羧甲基纤维素)，高果糖浆等物质，或用一些香精、糖等调制而成。
真蜂蜜稍微有点酸味
其实，有5种方法可以辨别真假蜂蜜。
第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下；
第二是倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡；
第三是拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状；
第四是磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化，而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒；
第五是尝味道，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺尿素的蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。
白纸就可令假蜜现形
买回去的蜂蜜，市民在家也可以有两种方法鉴别。
一是看渗透的方法，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。
二是冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较“松软”，用手指捻无沙粒感，结晶体用筷子一扎一个眼 ，很柔软；假蜂蜜扎不动，冻得很结实。
冲蜂蜜水温因人而异
黄红梅提醒市民，冲饮蜂蜜还要注意正确的方法，最好用温开水，以
http://www.12312.gov.cn/article/ffbd/zjsb/201109/1249956_1.html中华人民共和国商务部主办中国市场秩序网 > 防范宝典 > 真假识别
如何鉴别蜂蜜优劣
2009-09-07 09:27:41 文章来源：京华时报
优质蜂蜜：一般呈白色、淡黄色或琥珀色，蜜质亮而有光泽。油菜花蜜色淡黄，紫云英蜜白色带淡黄，柑橘蜜、荔枝蜜浅黄，枇杷蜜浅白，棉花蜜浅琥珀色。常温下是黏稠、透明或半透明的胶状流体，温度低时可发生结晶现象。
劣质蜂蜜：色泽变暗、变浑，有的呈暗黑色，无光泽。在常温下较稀薄，有沉淀物或杂质，不透明，有的还出现泡沫。香气淡薄或根本无香气，有发酵味、酒味等不良气味且苦、涩、酸、麻舌。
另外，在市场上销售的各种蜂蜜中，尤其是一些散装蜂蜜中掺杂使假的劣质品特别多。为避免购买时上当受骗，消费者必须事先掌握一定的识假辨假知识。现介绍几种常用的鉴别方法，供您参考。
区别掺有水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开， 说明掺有蔗糖和水。
区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后， 滴几滴碘酒，如果溶液颜色变成蓝色，说明掺有淀粉。
区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。
http://news.163.com/10/
合肥蜂蜜市场杂乱 专家教您如何辨别蜂蜜真伪
http://www.sina.com.cn
本报讯蜂蜜因富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，一直是大家所熟知的上等滋补品。但是市民该如何辨别蜂蜜质量？目前正是蜂蜜大量上市的时候，市场是怎样一种状况？记者通过对本市蜂蜜市场调查发现：蜂蜜产品多而杂乱；市民不懂辨别好坏。
蜂蜜市场：多而杂乱鱼龙混杂
近日，记者走访了家乐福、世纪联华、百姓缘等主要蜂蜜市场。目前正在销售的蜂蜜品牌有近20种之多，包括许多来自江西、江苏、浙江、山东、上海等在内的外地品牌以及本省内的大小县市生产的品牌。品种涵盖了洋槐、椴树、紫云英、枣花、枇杷等十几个品种。正在选购蜂蜜的李先生表示，虽然本市的蜂蜜品种挺多，但“大都不够档次”，除个别几个较有名气的品牌如汪氏蜜蜂园外，大都是一些省内外的县、镇生产的无名小品牌，“对它们实在放心不下！”
另外，在蜂蜜产品的外包装上，一些产品标示着“符合ＧＢ18796要求”或“符合ＧＢ18796的强制性要求”等字样，而在另一些产品上并没有这些标示。对于衡量蜂蜜产品主要标准的果糖含量、葡萄糖含量、水分含量，在记者所调查的范围内，只有“老山”、“汪氏”等几个品种有所标注。
市民：选择品牌产品时心中没谱。在世纪联华里，一位陈姓小姐说：“我前段时间一直在吃北京朋友介绍的‘神农卉康’牌的蜂蜜，可不久前又从媒体报道中得知他们的不少产品有许多项目都不合格，其中碳4植物糖含量不合格，是水加糖的结果，属于假蜜，我真怕自己的身体吃出什么毛病。现在再挑新牌子，就要小心翼翼了。”记者在走访市场中得知，“神农卉康”蜂蜜在本市的两家代理销售点于一个星期前都已撤柜，退出市场。
面对名目繁多的蜂蜜市场，顾客确实不知所措，顾客徐小姐说，她只能听从营业员的指示。但令其郁闷的是，一家超市的两位营业员各自为其推荐了两种“好”产品，没办法的她就随便挑了其中“包装比较漂亮”的一个。她无奈地说：“我很明白营业员推荐给我的产品都是带着自己的个人利益的，靠他们没有实际意义，可是我实在不知道哪种产品质量好一些。”
在走访中，记者了解到，大多数市民都是通过营业员推荐、选择大众品牌等方式选择购买。一位营业员告诉记者，虽然市场上的品牌很多，但卖得较好的就是大众品牌和价格便宜的品牌。“说实话，我们营业员自己也不知道什么样的蜂蜜质量好一些。”
专家：三种方法辨别真伪
记者从国家农副加工食品质量监督检验中心了解到，现在市场上确实存在一些蜂蜜产品的多项指标不合格、掺假的现象。比如蜂蜜中“碳4植物糖”的百分含量不得大于7，否则此蜂蜜中可能添加或者混入了淀粉类、糖类、代糖类物质。
据该中心加工食品检验部夏姓负责人介绍，市民确实很难鉴别蜂蜜的真假好坏，但是仅仅从蜂蜜的颜色、性状、味道、价格、外包装标识等方面是不能够断定产品质量的，必须通过技术检验，通过数字得出结论。
不过，该负责人提醒市民：购买蜂蜜可以选择知名品牌，其质量保证较大；去年底，国家有关部门已经将“ＱＳ”标志实行市场准入，市民以后可以选择加贴有“ＱＳ”标志的产品。另外，她还给市民建议三种鉴别质量方法：“拉丝法”，将一根筷子插入蜂蜜里，常温下浓度较高的蜂蜜可以拉成很细的蜜丝，而且丝头最终回弹有力，浓度较低的蜜液无法拉成细丝，蜜液易断流一滴一滴下落；“气味法”，每种花种的蜂蜜都会释放出此种花香，如果气味不对，蜂蜜就不够纯正；“口感法”，正品蜂蜜入口后，其口感深厚略带辣味。
（许焕茹）
http://news.sina.com.cn/c/
怎样鉴别好的蜂蜜?蜂蜜真伪鉴别
[提要] 鉴别真伪蜂蜜的方法是一看、二闻、三尝、四摸。一看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅…
鉴别真伪蜂蜜的方法是一看、二闻、三尝、四摸。
一看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。