偶看新闻华晨宇奔跑吧兄弟:虎皮蛋糕卷_虎皮蛋糕卷的做法 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 08:32:42
- 食材明细
虎皮：
蛋黄 6个
糖 1/3杯
玉米淀粉 1.5大匙
蛋黄糊：
蛋黄 4个
糖 1大匙
玉米油 1/4杯
牛奶 1/4杯
面粉 1/2杯（我用了韩国的普通面粉）
蛋白糊：
蛋白 4个
糖 1/4杯
醋 几滴
馅料：
鲜奶油 1/3杯
糖 3大匙
草莓 1个（切丁）
- 1
蛋黄加糖打至发白，浓稠。 - 2
筛入玉米淀粉。 - 3
拌匀至无颗粒。
- 4
倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。) - 5
放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。 - 6
蛋糕卷做法：
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
- 7
筛入面粉拌至无颗粒。 - 8
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。 - 9
放入1/3蛋黄糊拌匀。
- 10
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。 - 11
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。 - 12
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
- 13
烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。 - 14
在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。 - 15
薄薄抹上一层鲜奶油。
- 16
把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。 - 17
抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图） - 18
把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。
- 19
很诱人吧？好看又好吃哦。
小贴士
1. 做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。
2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。