中国恐怖片推荐:自家的蛋挞一样酥脆香嫩!——【蛋挞】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 06:49:18
小贴士:
1.步骤2中,如白糖不易搅匀溶化,可将碗放进温水中,隔热搅拌,这样白糖溶的快。
2.步骤5中,飞饼皮按压成小圆饼形的蛋挞皮时,尽量让刀切的切口朝外,这样烤出来有层叠的感觉,好看些。
3.挞皮要捏的稍高于模具边缘,因为烤焙时它会有收缩。
4.烤焙过程中,挞水部分会变得圆鼓鼓的,最后才瘪下去,所以蛋挞水浇至约7分满就可以了,不可贪多,小心流出来哦。
蛋挞我做了挺多次,这次貌似最上相,焦糖斑点也最明显火候很重要,这个要自己掌握,各家烤箱性能都不同,烤的时候盯着点,别犯傻,灵活变动呃,无视我啃的丑了吧唧的牙印子吧.....
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