lamer修复精华使用手法:养生与健美方法100 例《四》

如何防治痱子

夏季，人的颈、胸、腹、腰、肘弯和膝弯等部位容易长出一些针头大的

颗粒和小水泡，奇痒无比，这就是痱子。它是由于汗液不能从汗腺顺利排出，

渗透到附近的角质层中引起皮肤发炎所致。因此，居住的地方要通风良好；

穿的衣服要宽敞，使汗液能迅速蒸发；经常沐浴，浴后在皮肤的皱褶处扑些

爽身粉。

有人喜欢在大汗淋漓时用冷湿的毛巾抹汗，这是促成生痱子的一个原

因。因为冷湿毛巾刺激皮肤，使汗腺的汗管口闭口，汗液便不能顺利排出。

科学的方法是用软的干毛巾将汗液轻轻擦去，待汗止后，再进行沐浴。

有些人长了痱子，喜欢用热水洗烫以止痒，其结果只会促进炎症发展。

科学的方法是在患处扑些痱子粉。

秋季花粉症的防治

所谓花粉症，是指过敏体质者吸人某些花粉而引起的过敏反应。引起过

敏反应的主要是风媒花花粉，它质轻、量多，可随风传播600 公里。其中树

类花粉引起的过敏反应多发生在春季，牧草和杂草花粉引起的过敏多发生在

秋季。症状主要表现为鼻痒、打喷嚏、流清涕、鼻塞，继而眼痒、结膜充血，

甚至引起支气管哮喘。每年同期复发，病情逐年加重。确诊花粉病应去医院

检查，通过花粉浸液皮肤试验，可测知为何种花粉引起过敏。治疗花粉症没

有特效药，只能对症下药，缓解症状。找出过敏原，进行脱敏治疗，可获长

久、稳定的疗效。

对花粉症要加强预防。花粉症患者外出应戴口罩，以减轻症状；在发病

季节可适当服用抗过敏药物，以进行预防和控制。

六、居家

不要忽视居室的色彩作用精神病学专家和心理学专家研究证实，色彩可

左右人的情绪、情感、行为和生理机能。因此，不可忽视居室的色彩。居室

的墙、天棚和地面的色彩，最好根据其用途、大小、朝向与使用者的心理需

求来定。比如，为了有利于休息、睡眠、迅速消除疲劳和恢复精力，卧室的

色彩应柔和、淡雅，可用米黄、浅蓝、浅湖绿、浅灰装饰墙面；橙色能使人

增进食欲，餐厅的墙刷成橙色会令人胃口大开；狭小的房间使人感到压抑憋

闷，根据冷色对视觉能产生后退和收缩的作用，可将墙、棚刷成浅淡的冷色，

门窗框刷成白色或浅色，以使人感到宽敞；若将终年不见阳光的房间涂以淡

红色或橙色，能给人以温暖、亲切的感觉；家中人少显得冷清的房间涂以淡

咖啡色，可减轻寂寞感；人多而喧闹的房间涂以普蓝色或天蓝色，能起镇静

作用；黄色和橙色能减少压抑，避免低落情绪，绿色或偏金黄的暖色，能使

老人有生气和活力；夏季房间涂以淡蓝、浅绿，能使人产生凉爽感。不可忽

视的“家庭污染”

现代家俱，如组合柜等大都以胶合板、纤维板、刨花板、木屑板、木丝

板等人造板材制成，在居室内可放出浓重的甲醛气味；化纤地毯的主要原料

也是甲醛类物质，铺设之初会发出甲醛的怪味。一般情况下空气中的甲醛浓

度达百万分之一时，人才能闻到它的气味。然而，空气中的甲醛含量只要达

到该浓度的50％，就可以引起呼吸道粘膜增厚，久而久之，可罹患鼻炎、关

节炎、哮喘、头痛、头晕等病症。

生活用品中也不乏有害的化学成分，如化妆品可释放出有机物；杀虫剂

会污染室内环境，含汞、砷和氰化物的有机磷杀虫剂对人体威胁更大；卫生

球使用不当也会危害健康，挥发物易引起皮肤过敏，吸入后可引起头痛、恶

心、食欲减退；洗涤剂、防霉剂中的某些成分残留在环境中，也会影响健康；

质量低劣的蚊香也能造成室内空气污染，使人体慢性中毒。

经常打开门窗通风换气，是减轻居室化学污染的简便有效办法，新建住

房则应通风一段时间再住，绿色植物有造氧、吸尘、净化空气、消音等防污

功能，在居室内养些花草是颇有益处的。

常开商户保健康

人体在新陈代谢过程中，会产生各种废气，仅是人体呼出的废气中，至

少含有25 种有毒物质。在空间广阔、人员不多的环境里，这些有毒物质在空

气中的浓度不高，若空间狭小、人员较多，其浓度则大大提高。如果在这样

的空间停留时间稍长，就会令人胸闷、气促、头昏目眩、头痛心烦，从而严

重危害了人体健康。再则，有不少疾病往往是通过空气传播的，如流感、流

脑等疾病的病原体，大多寄生在病人的鼻咽部和呼吸道的粘膜上。当这些病

人在说笑、咳嗽、打喷嚏时，病菌、病毒便随唾沫飞到空气中，健康者吸入

含有病菌、病毒的空气后，很易传染患病。据调查，在空气不流通的室内，

空气中的病菌病毒飞沫，大多要在一小时后，才能消失，有的甚至要在空气

中飘浮30 多个小时。如常开窗户，使空气不断交换，那么，人体排出的废气，

有毒物质和吸烟者的烟雾及大部分病菌病毒，可随流通的空气飘走。同时，

也因室内光线充足、明亮和干燥，各种病菌病毒也不易滋生、繁殖。所以，

应当常开窗户。空气湿度与健康相对湿度太低，空气干燥，人就会口干舌燥，

咽喉肿痛，甚至鼻腔出血，嘴唇开裂。再说，干燥的空气会削弱呼吸系统的

抵抗力，因空气干燥会使鼻咽、气管、支气管粘膜脱水，弹性降低，粘液分

泌减少，纤毛运动减弱，使吸入的尘埃细菌不能很快清除出去，容易诱发和

加重呼吸系统疾病。干燥的空气还会使表皮细胞脱水，角化加快，皮脂腺分

泌减少，导致皮肤粗糙起皱、开裂。相对湿度过高人会闷憋不爽。江南梅雨

季节相对湿度达80％以上，人感到闷热难受。医学调查表明，湿热的气候易

使人患偏头痛、胃溃疡、脑血栓及皮疹，甚至会导致某些行为改变。因此，

平时要掌握一些调节居室湿度的方法。增加湿度可向地面洒水，不断用湿拖

把拖地，把湿毛巾搭在暖气上等等。降低湿热的闷憋感，可用温水或热水淋

浴；多喝冷咖啡、凉茶；衣着要宽松，厚薄适度，质地以棉毛为好。起床不

宜先叠被从生理学的角度来讲，在大约八小时的睡眠过程中，人的呼吸过程

和分布全身的皮肤毛孔可排出多种气体和汗液。据测定，从呼吸道和皮肤毛

孔排出的水分约400 毫升，从呼吸道排出的废气中含二氧化碳等化学物质149

种，从汗腺中分泌蒸发出来的物质约151 种，如肌酸、马尿酸、尿素等。这

些物质多数对人体无益，人体排出的这些气体和汗液，大多被盖在身上的被

子所吸收。起床后如首先叠好被子，则把这种物质闷在被子里面，不利其散

发出去，结果使被子在一定程度上受潮，并被上述有害物质污染。晚上再盖

被子时，吸收到被子中的废气和汗液在体温的作用下，又蒸腾出来。结果，

蚊帐里的废气浓度增高，久而久之，健康就受到损害。

正确的方法是怎样呢？起床后，将被子翻个面，撩起蚊帐，然后打开窗

户，让空气对流，以便使被子中的水分与气体自然逸出。此时，可洗脸漱口，

做早操或做其他家庭杂务，最后才叠被子。此外，平时被子也要勤洗多晒，

这样才算讲卫生。

选择高度适宜的枕头

成人的枕头高度以9～10 厘米为宜。枕头过低，一方面会由于头部位置

过低，流入头部血液过多，经过一夜之后就会使大脑发胀、眼皮浮肿，另一

方面还可能会因颈部肌肉紧张而造成“落枕”。枕头过高，则会影响呼吸道

通畅，使人容易打呼噜。所谓“高枕无忧”，其实只是比喻在思想上解除武

装，放松对敌人的警惕，安心睡觉，而非真的枕头愈高愈好。只有选择合适

高度的枕头，使头略向前弯，颈部肌肉得到充分放松，呼吸道保持通畅，脑

部血液供应正常，这样才能真正可能达到“高枕无忧”。莫让居室“灰尘搬

家”在家庭、工作的地方，有许多人用鸡毛掸拂办公桌、书桌和家具上的灰

尘。除少量较重的灰尘被拂到地下而被扫掉外，大量轻轻的灰尘又被掸子重

新拂起飘浮在空中。据测定，这些被拂起的灰尘中的75～90％整个白天都会

在空中飘浮，直到夜深人静才沉积下来。这样不但没有达到除去灰尘的目的，

反而污染了空气，况且这些灰尘上往往还粘附有细菌，人吸后又会给身体带

来危害。正确而又易行的除尘方法是用湿帕子轻轻揩去灰尘，然后用水洗掉。

怎样使用地毯

现在，住宅房间里的地面有塑胶的、木质的和水泥的。因此，铺地毯的

方法应有所区别。塑胶、木质的地面不易受潮，地毯可以直接铺。如果是水

泥地，最好铺地板胶或先用柔软的纸在地面糊一层，然后再把地毯铺上。

地毯是最怕湿的，若不保持干燥，就会发霉，被虫蛀，减短使用寿命。

地毯最好1 年在阳光下晾晒二三次。晒时要用木棍敲打，把地毯里的灰尘弹

出。地毯如溅上酱油、菜汤和其它油脂，应立即用干净的抹布轻轻擦去，切

忌用湿抹布擦。

铺设地毯有弊端

羊毛、丝、人造纤维等质料制成的地毯，虽能增添室内的舒适感，但却

成了尘螨良好的栖身之地。尘螨是过敏原，有过敏体质的人吸入一定的过敏

原后就会发病。尽管地毯可用吸尘器清除，但都不彻底，调查表明，90％以

上活动的尘螨都吸不走。再者，化纤地毯含有大量的甲醛类物质，亦可引致

呼吸道粘膜增厚，甚至诱发支气管炎、头晕、头痛、恶心、呕吐等，我国现

实状况是房屋开放式，大气、土壤、污染严重，飘尘多进入室内，地毯更容

易弄脏，若南方梅雨气候，则更容易滋生尘螨等微生物过敏原。因此，专家

们建议，不宜在室内铺设地毯，用湿式扫除和通风的综合方法，以排除致敏

原对健康的危害。

“凉席皮炎”及预防

夏季，有人在睡过凉席后，身上凡是接触过凉席的部位，会起一些蚕豆

大小的红疙瘩，奇痒难忍；有的还会出现丘疹、红斑，继而肿胀、淤血；用

手抓后，弄不好能引起皮肤破溃，继发细菌感染，此外，有些人因过敏性体

质，接触凉席后会出现全身不适和过敏症状。多发生在臂、臀及下肢曲侧、

上肢外侧等部位。有人称这种由于选择或使用凉席不当而引起的凉席过敏症

为“凉席皮炎”，医学上称之为“丘疹型荨麻疹”。发病的原因大约有以下

两种：一是凉席的席草可能带有象“荨麻”那样的致敏源；二是新买的草席

孽生一种叫“螨”的节肢昆虫，在咬人的同时释放一定量的毒素而导致人体

过敏。

预防“凉席皮炎”，一是要注意凉席的选择，最好选用竹或藤制的凉席：

二是要注意凉席的卫生，经常洗烫；三是发现螨致敏，立即用药物薰杀，并

彻底洗晒床上用品。

“拖鞋皮炎”及预防

夏天，有人穿上塑料或橡胶海绵制成的拖鞋或凉鞋，足趾、足背会产生

过敏性皮炎，医学上称之为“拖鞋皮炎”。其原因是塑料或橡胶含有致敏物

质，使过敏体质者产生过敏。

患了“拖鞋皮炎”，轻者只要及时不穿引起过敏的拖鞋或凉鞋，改穿皮

鞋或布鞋，多数可不治而愈。但以后不能再穿这种会引起过敏的拖鞋或凉鞋，

否则会旧病复发，而且会愈发愈重。在发生本病之后，应立即用清水冲洗患

处，以减少局部的致敏物质，使局部血管收缩，缓解皮炎，使之不再扩散。

切忌用热水肥皂洗涤，也不能搔抓，或涂抹刺激性药物。如皮炎较重，有渗

出液或糜烂现象，可外用炉甘石洗剂、止痒水、肤轻松软膏、醋酸氢化可的

松软膏等。同时内服苯海拉明、扑尔敏、异丙嗪等药物，皮炎很快就会痊愈。

继发感染者则需加用抗生素药物。

别忘了厨房卫生

人们生活条件已逐步改善，但厨房的“打扮”仍然常被忽视。人们发现，

肺癌发病率上升同厨房条件不好有关系。许多厨房空间小，炉灶烟囱低矮，

通风条件差，难以扩散烟尘，又无任何处理措施，极易形成点、面污染。做

饭一小时厨房内的有害物质含量比生火前高20 多倍；其烟尘则更甚，半小时

可超标70 多倍。人们长期在此环境里生活，难免会影响健康。

为洁净室内空气，保障健康，应及早在厨房内采取防护措施，厨房应加

强通风对流或增设排风筒。例如安装“厨房抽烟排除换气两用机”、换气扇

等。在住所的周围绿化，也能吸尘降低噪声，洁净室内空气。为了您家庭的

幸福，请重视厨房烟尘气的污染防治。

家庭油烟有致癌作用

中美两国科学家合作进行的一项研究证明，在烹调过程中，特别是高温

烹调食用油中产生的油烟凝集物具有细胞遗传毒素，是引致癌变的重要因

素。家庭主妇在烹调中大量或长期吸入油烟，易引致肺癌。

谨防不锈钢餐具危害健康

不锈钢是由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素而制成。

其金属性能良好，比其它金属耐腐蚀，制成的器具美观耐用。

但是如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素会在人体内慢慢累积，当

累积的数量达到某一限度，就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具、食具

必须注意以下几点：

一、不可长时间存放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多

电解质，如果长时间存放，则不锈钢同样会象其它金属一样，与这些电解质

起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

二、切忌用不锈钢锅煎中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，

特别在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效甚至生成

某些毒性更大的铬合物。

三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸纳等

进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

不能用洗衣粉洗食品和餐具

洗衣粉的主要成分烷基苯磺酸钠，是一种有害物质。据动物实验证明，

烷基苯磺酸钠不仅能使人中毒，而且还有致癌作用；近年来，又发现它还具

有导致胎儿畸变的危险。用洗衣粉洗餐具、瓜果蔬菜、肉食品，不可能将洗

衣粉里的烷基苯磺酸钠冲净，人若吃了含有烷基苯磺酸钠的食物，烷基苯磺

酸钠便进入血液中，破坏红细胞膜而引起溶血；进入肝细胞则抑制肝细胞内

线粒体中的氧化酶，使肝功能恶变，造成肝脏损害；侵入胸腺，使胸腺受损

而降低兔疫力，特别是对肝脏等内脏器官发育不全的婴儿，其危害更为严重。

淘米水洗菜可去残留农药蔬菜瓜果中残留的农药多是酸性，如遇到碱性物

质，就会因中和作用而失去大部分毒性。家中做饭的淘米水呈弱碱性，可起

到分解农药毒性的作用。因此，可将买回来的蔬菜瓜果，先用清水冲洗后，

再放在淘米水中浸泡二三十分钟，然后用清水漂洗干净，这样食用就安全多

了。餐具以白色为佳一般人在购买餐具时，为了美观往往喜欢买那些色彩鲜

艳的瓷器，其实，这对健康无益。原来，瓷器表面有一层釉，所采用的铅硼

熔块釉，含铅量13％～16％，在1350℃左右高温焙浇中，釉层中铅大量溢出。

国际标准具，瓷器的制成品铅溶量必须在7％以下，超过此标准则对人有害。

如果釉层配方欠佳或焙烧温度、时间控制不好，釉层中铅元素就容易溢出，

在使用中遇到酸性食物也容易溢出危害人体。一般白色瓷器釉层中含铅量极

低，彩色瓷器，特别是釉上彩只经740～800℃窑焙烧含铅量较高，尤其金银

怖边毒性更大。

所以，健康专家呼吁家庭使用白色餐具。以免餐具在使用中因瓷面磨损

或工艺制作不完善造成铅元素溢出。

为安全起见，家庭购买餐具，可将餐具放在用食醋加少许水兑成的溶液

中煮2～3 小时，然后放心使用。

补血炊县——铁锅

近年来，在世界经济发达的国家，家庭主妇选择炊具时往往热衷于中国

的铁质炊具。

这是因为铁参与人体血液的形成，人体内一旦缺铁，体内血红蛋白和红

细胞就会减少，血液携氧能力减弱，出现头晕、耳鸣、记忆力衰退等症状。

使用中国铁锅煎煮食物时，锅与铲之间的摩擦会产生许多微小的碎屑，

在加热过程中，铁可溶解于食物之中，使铁、磷、钙等营养成分含量上升，

所以，中国铁锅、铁铲被国外誉为“补血器皿”。

高压锅与食物营养

家用高压锅的工作温度为120℃左右，压力为10 公斤/厘米2。与常用的

炊具一样，用高压锅烹调食物，其蛋白质和碳水化合物的含量无明显变化；

脂肪、脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K 和无机盐依烹调时间的长短可不

同程度地转移到汤中；部分水溶性维生素，如维生素B1、B2 及尼克酸在中性

酸性环境下丢失量很小；而维生素B6 和维生素C 则破坏较多。但对人体来说，

由于维生素B6 和维生素C 的主要来源是蔬菜、水果，所以高压锅对食物营养

和人体健康影响不大。应经常清洗水垢水垢主要含有砷、汞、铅、镉等金属，

水垢中的低价铁能使水中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，它能造成人体血液丧失

携带氧的功能，使人出现头痛、呕吐、头晕、甚至腹痛、腹泻等症状。严重

者可出现昏迷。亚硝酸盐还能与食物中的一种叫“仲胺”的物质产生化学反

应，生成亚硝荃胺，这是一种致癌物质，可能引起消化道癌。另外，常饮带

有水垢的水，与泌尿道结石的发生也有很大的关系。所以，应经常清洗炊壶、

暖水瓶等中的水垢。

警惕电磁场的危害

美国科学家经长期研究发现，越来越多的健康问题与电有关。例如生育

畸形儿的妇女多爱用电热毯；在高压线路与低压电线附近长期生活的妇女流

产率比较高；居住在架空高压电线附近的人经常头痛、精神不振。并且容易

患脑肿瘤和白血病；死于脑肿瘤的人大部分是电力技师等。此外，如果肌体

已经接触了致癌因素，周围电磁场的影响可以加速肌体致癌。科学家们认为，

电流通过电线时在人们生活环境中形成的电磁场，虽然人们感觉不到它的存

在，但电磁辐射侵害人体是可能的。

危害健康的元凶——电子烟雾

家庭使用的各种电器，都大量发出各种不同波长、不同频率的电滋波。

其中，波长很短、频率很高的微波起着电子烟雾的作用。这种电子烟雾，会

使人产生头疼、头晕、疲乏、嗜睡、易倦、胸闷、失眠、抑郁、易怒、记忆

力减退、食欲不振、神经衰弱等症，还会影响儿童发育。强度在5～10 毫瓦/

平方厘米的电子烟雾，会使儿童睾丸受到伤害，甚至会造成不育。一份调查

材料证明，儿童所患心脏病、癌症和裸露的电线有关，因为电子烟雾不仅影

响心跳的速度，而且会直接损伤人体细胞内基因主体——脱氧核糖核酸。

因此使用家电的家庭应注意：家用电器最好分散放置，不要集中在卧室

里。其次，尽量采取措施，减轻电子烟雾的危害，如当电热毯变暖后应及时

切断电源，使用交流电闹钟应尽量离床远一些；人与彩电的距离不应小于4～

5 米，人和40 瓦日光灯管的距离不应小于2～3 米。

家用电器的噪音及预防

家用电器噪音可使人的呼吸、脉搏加快，诱发血压升高。经常处于家电

噪音刺激下，会引起神经衰弱症候群，如头晕、头痛、耳鸣、心动过速、冒

汗、食欲减退、失眠、易疲劳、记忆力减退、急躁易怒、诱发心脑血管系统

疾病等。为避免或减少家用电器的噪音危害，在购买家用电器时，要力选噪

音小的。摆设时，尽量不要把噪音大的电器放置同一室内。有条件的话，冰

箱不应放在寝室内。居室应设置窗帘，以阻挡、吸收一部分噪音。过分光滑

的墙壁可引起很大的回音，因此，油漆的房间可适当挂些书画，以利吸音。

家具宜选用本质的，因木材纤维多孔，可吸收噪音，另外，室内最好能放几

盆花或观赏植物，这不仅能调节微小气候，而且能有效减弱噪音。使用电视

机、录音机时，音量不宜过高，应适宜才能悦耳，否则害人害己。再就是应

避免几种家用电器同时使用。提防床铺“三大件”致病席梦思，是高级的弹

簧床垫，睡在上面松软舒适，但是脊柱会呈弧形弯曲。日子一久，脊椎变形，

骨刺增生，压迫神经，经常腰背疼痛。鸭绒被，既轻又暖，但是因盖鸭绒被

而过敏的人也越来越多，全身出现红斑和荨麻诊团块，奇痒难忍，有的人还

会发生严重的哮喘和喉头水肿。电热毯，长时间使用会使人体水份散发过多，

出现口干舌燥、皮肤干燥、咽痛咳嗽症状，还容易感冒。此外，电热毯易使

某些人的皮肤过敏、瘙痒，或出现大小不等的丘疹。由此可见，选择床垫、

床铺和被子也要因人而异。青少年在发育阶段，骨骼尚未定型，不宜睡席梦

思、用电热毯、盖鸭绒被，孕妇不要用电热毯。中老年在享用现代床铺舒适

的同时，要注意席梦思不宜太软，电热毯时间不宜开得太长，使用鸭绒被要

当心过敏。

谨防“空调病”和“电扇病”

“空调”是一种人工气候装置。家庭装空调机，能给人提供一个舒适的

休息环境，对预防中暑、休息好确有好处。然而，长期置身于“空调气候”

中对健康不利。因为空调机内时有水分滞留，在适宜温度下，芽孢杆菌、棒

状杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、阿米巴等病菌便会繁衍，容易引发疾

病。长期“恋”空调会出现咳嗽、痰多、胸闷、胸痛、发烧、畏寒等病症。

所以，如果天气不太炎热，不要成天开空调。

电风扇使用不当可能产生头昏头痛、疲乏无力、恶心呕吐、腰背痛疼，

甚至出现血循环障碍、神经麻痹等症状。防止风扇病，一不要长时间吹风，

睡觉时更不宜“以扇伴睡”；二不要长时间直对猛吹，风扇应放二米外，并

取摇头式，以利体温调节。警惕“冰箱病”

家庭冰箱的冷藏室，通常被用来储存蔬菜、水果、剩饭菜等食物，其温

度一般在5℃。殊不知，在5℃的温度下，虽然大多数细菌的繁殖受到明显抑

制，但这个温度也是保存一部分嗜冷菌的合适温度。特别是近几年来，生态

环境的变化造成的细菌变种，使得假单胞菌属、无色杆菌属、金黄色葡萄菌

等嗜冷菌类活跃非凡。它们大量繁殖造成的食物霉变，有的有明显腐败迹象，

表面上则看不出来，稍不注意吃下去就会使人产生肠胃不适、腹痛腹泻、头

痛恶心、浑身无力等病症。更有甚者，有的人家一次烹调许多菜肴，放入冷

藏室慢慢取食，研究表明，如此食用不新鲜的食物，还易造成肿瘤！

劝君正确保存食品，警惕“冰箱病”。

家用冰箱应“多冻少藏”

家用冰箱一般有上、下两个储存室，下部冷藏室温度较高（大约5℃左

右），湿度较大。很多人把冰箱当作“保险箱”，将过期食物或不洁的食品

以及生熟不分放在这一层，这样，很容易造成食品的腐败变质，形成交叉感

染，使人食后患“冰箱病”。

冰箱上部为冷冻室，其温度一般在-18℃左右，在这种低温下，不仅细菌

的繁殖几乎不可能，就是食品自身的氧化、腐败过程也基本停止。在冷冻室，

食品可保存几个月。国内外食品专家认为，食物冷冻后，有助于杀死一些病

菌和抑制致病物的生长，对人类健康有益，也符合卫生要求。冷冻对食物的

质量影响也很小。食品研究者曾做过试验，把猪肉放进冷冻室，半年后进行

营养分析，发现肉的蛋白质、脂肪、无机盐和水分与新鲜的几乎无差别。由

此可见，家庭食品应“多冻少藏”才符合营养卫生和家庭保健的需要。警惕

“鲜花杀手”

含羞草“温柔多情”，但人们对它不可过多接触，含羞草碱会使人毛发

脱落。水仙花有着“凌波仙子”的美称，人们喜欢把它的鳞茎雕刻成各种形

状，养置于客厅、书案。然而它的鳞茎中含有拉可丁生物碱，被人误食，会

引起肠炎、呕吐或腹泻，它的叶、花和汁液能使皮肤红肿。夜丁香的气味对

人体健康不利，长时间摆在客厅或卧室，会使人头晕、失眠、咳嗽，甚至引

起气喘烦闷，记忆力减退。夹竹桃含有夹竹桃苷，接触其汁液，会引起皮肤

骚痒、红肿等过敏反应，误食其枝、叶和花都会引起中毒。凌霄的花粉如果

被儿童揉到眼里，会引起眼部红肿发炎，且一时难以治好。五色梅、白花曼

陀罗、报春花等花卉的花粉，成浆液后对人体有害。仙人掌、仙人球的汁也

有毒，被它的刺扎破会引起皮肤发炎。

樟脑丸的弊端

樟脑丸又名卫生球。樟脑丸具挥发性，能刺激呼吸道、粘膜等，常引起

流泪、咳嗽、皮肤红斑、指甲色素变化、头痛、恶心等中毒症状。此外，樟

脑丸还易使白色衣物变黄，使尼龙弹力、中长、丝涤等化纤物的牢度和弹力

下降。

防止衣物虫蛀最好使用樟木箱，如没有樟木箱，可用樟脑精块。必须使

用樟脑丸时，可将之放进玻璃瓶，把瓶盖穿三四个小孔，或用纸将樟脑丸包

好后放入衣箱内，避免与衣物直接接触。此外，衣物在穿用前，最好先抖开

放在通风处吹晾一阵，以减轻对人体健康的影响。

养猫者谨防猫抓病和弓形体病

猫抓病和弓形体病——这是养猫惹下的祸。患猫抓病的人，有与猫接触

史和被抓伤史；被抓的皮肤局部可以出现疱疹、脓疱、结痂和小的溃疡；病

人可发低烧，时间可长达几个星期；上肢及颈部的淋巴结常常肿大疼痛。引

起猫抓病的原因还不十分清楚，有人认为它的致病元凶可能是一种病毒。弓

形体病这个名字很陌生，它的病原体是一种球虫——弓形体，也和饲养猫密

切有关，得了这种病的人，大多数没有什么特殊症状，少数病人可有发热，

四肢无力、肌肉酸痛、肝脾肿大、黄疸等。怀孕的妇女如果得了这种病，后

果就更严重。这种球虫——弓形体可以通过胎盘而危害胎儿，造成先天畸形

和智力缺陷等。此外，猫的身上还有滴虫卵，经常和它接触，也容易引起滴

虫病。养鸽者谨防“鸽子病”

鸽子病——顾名思义，这是由于养鸽子引起的一种特殊疾病，有的人称

它为“饲鸟病”。在鸽子的呼吸道中可以寄生一种真菌，名叫曲菌，可以随

鸽子呼吸道分泌物来传播疾病。人吸了这种病菌以后，可以发生支气管炎、

支气管肺炎或肺肉芽肿，出现咳嗽、气急、胸闷、呼吸困难等症状。1976 年

在美国纽约检查了部份鸽子，发现半数以上的鸽子唾液中，含有一种能使人

致病的新型隐球菌，人感染以后，不但可以发生肺炎，而且还可发生脑膜炎，

出现发热、头痛、喷射性呕吐、视力模糊等症状，如果没有考虑到鸽子身上

存在的这一罪魁祸首，常被误诊为结核性脑膜炎、乙型脑炎和病毒性脑炎等，

而延误治疗。

劝君莫养狗

狗引起的各种寄生虫病和狂犬病——畜牧地区犬绦虫可寄生在狗的小肠

里，是传播包虫病的帮凶；狗还能传播一种结膜吸吮线虫病，虫体可寄生在

小孩眼结膜穹窿深处，轻者引起眼睛发痒、流泪、结膜和角膜发炎，重者还

可发生结膜混浊而影响视力；此外狗还可能传播黑热病、人体曼氏裂头蚴病、

华枝睾吸虫病、肺吸虫病等寄生虫。还有一种非常凶险的狂犬病，就是被感

染狂犬病病毒的病狗咬伤引起的，得了这种病的人，常常表现高度兴奋和激

动，恐水怕风，对声、光、风、痛等刺激呈敏感状态，稍受刺激便会发生咽

喉部肌肉痉挛，病人由于唾液分泌量增多可流涎、大汗淋漓，最后可发生进

行性的肢体瘫痪而死于呼吸和循环衰竭。鹦鹉可致“鹦鹉热”

在鹦鹉的羽毛和粪便中，可以存在一种使人致病的病毒，叫做鹦鹉病毒，

人们在与病鸟和带病毒的鸟接触过程中，如饲养食物、清扫鸟粪、宰杀拔毛

等，容易吸入这种病毒，引起高烧、寒战、全身肌肉酸痛、剧烈头痛、胸痛、

咳嗽、咯大量粘液及脓性痰，发生肺炎，严重的病人还可以出现精神和意识

方面的障碍而危及生命。可以传播鹦鹉病毒的鸟类还不只是鹦鹉，其它野生

鸟和家禽如麻雀、金丝鸟、海燕、火鸡、鸽子、鸡、鸭等，也会给病魔带路。

孕妇少看电视好

据美国的一项研究报告指出，德伯特公司有12 名孕妇在荧光屏前工作，

其中有7 人出现流产；国防部兵役局有15 名孕妇也在荧光屏前工作，其中有

7 人流产，还有3 人产下畸形的胎儿。这说明孕期不但要尽量避免接触X 射

线，同样也要少看电视，因为电视机显像管工作时同样放出X 射线。当然，

对于大多数人来说，这不构成什么大的影响，但是，要注意到的是孕妇腹中

的胎儿对X 射线还是敏感的。

少儿久看电视有危害

看电视可以增长知识，但是，一旦迷恋上电视，不仅影响学习，又损害

身体健康。美国心脏协会公布的研究结果表明：在胆固醇高达200 以上的儿

童中，有53％的孩子承认他们每天看电视两小时以上，而胆固醇含量正常的

儿童中只有35％每天看如此长时间的电视。因此，美国医学专家认为：看电

视危害心脏。据有关科研人员测定，连续看上四、五个小时的电视，人体内

维生素A 的含量将要锐减一半，从而致使两眼视力暂时性减退30％，需要1～

2 个小时的休息才能恢复。长时间看电视所造成的维生素缺乏会导致视网膜

的感光功能失调，甚至诱发夜盲症。因为眼睫状肌和眼内直肌长时间受电视

刺激会处于收缩状态，导致视神经疲劳，久而久之，便会形成近视。此外，

长时间看电视还会阻碍儿童想象器官的发育，影响大脑的完善。因此，少儿

不宜长时间看电视。

小心“太阳镜综合症”

夏日炎炎，戴太阳镜不仅能美化面容，还可防止热辐射和紫外线损害眼

睛。但戴太阳镜有讲究，选用不当会造成不良后果。

为了追求时髦成天戴太阳镜，会加重眼肌调节的负担，引起眼肌紧张和

疲劳，使视力减退、视物模糊，严重时会出现头晕眼花，不能久视等症状，

这种病叫“太阳镜综合症”。

一旦发生太阳镜综合症，患者应立即停止戴镜，在医生的指导下进行局

部按摩和适当的休息，并服用维生素B1、B6 和AD，一般数天后症状便可消

失。

为了预防“太阳镜综合症”，在阳光下戴镜一般不要超过2～3 小时。长

时间使用太阳镜的人员，如司机、交通警等应选择轻型、架框较窄、镜架适

合自己脸型的太阳镜，且一进入室内即应取下眼镜。

“自行车病”及预防

经常骑车而又不注意骑车姿势和方法的人，可能会引起一系列症状，有

人将其称之为“自行车病”。

自行车病的表现是：骑车时出现明显的会阴部肿胀和疼痛，以及由此引

起的尿频、尿急、尿痛和排精病等症。严重时还伴有腰部酸痛和腹股沟、大

腿内侧、阴囊、睾丸等放射性疼痛。有时尿道还会流出粘性液体，甚至出现

阳痿、早泄、滑精等。这些症状主要是会阴部受到自行车座的摩擦、冲击引

起的。

预防自行车病应采取以下措施：

一、正处在发育时期的中、小学生，不要过早地骑自行车；二、成人骑

自行车应根据自身高度正确选择车型，尤其要注意的是下肢长度必须超过座

垫至踏脚的最远距离，以防左右摇摆蹬车，加重车座对会阴的磨擦；三、车

座最好选用软垫，前部应略低于后部，以减轻座垫对会阴的压迫损害；四、

长距离骑车或道路崎岖不平，中途应注意休息。

握手致礼的弊端

握手致礼的弊端，就在于握手时带菌者将细菌传给了对方。特别是在疾

病流行季节，危害就更大，不能不引起人们的重视。人的手指甲缝里经常有

细菌生存，曾经有学者作过有关这方面的检查，发现手指及指甲缝里细菌约

有1500 个左右。细菌种类也是繁多的，可以有链球菌、肺炎双球菌、痢疾杆

菌，伤寒杆菌等，不下几十种，有些是健康带菌者，可能不发病，但在人体

抵抗力降低时就很容易发病，如胃肠炎、痢疾、伤寒及其它疾病。为了防止

疾病的相互传染，增进人们的健康，我们除了注重个人卫生，常剪指甲，便

后洗手，最好不用握手这种礼节。从医学观点来说，招手致意是值得倡导的。

货币也是污染源据防疫部门检验，市面上流通的纸币，每张少则带菌2.7 万

个，多则8 亿个，平均每张为900 万个。流通频率最高的角币比“大团结”

平均带菌数高出数倍。流通纸币携带的大肠菌群和变形杆菌的检出率，分别

为87.86％和46.5％。银行出纳员每点3000 张纸币，其手指上的带菌数，就

由600 个上升到2.3 万个，那么经常接触角币的公共交通车售票员和售卖食

品的售货员，手上沾染的细菌就更难以计数了，因此，任何人都不可忽视来

自货币的污染。莫让孩子久坐便盆有些父母图省事，在孩子大便时，经常把

孩子往便盆上一放就是一、二十分钟，久而久之，孩子就会发生脱肛。为什

么孩子久坐便盆会发生脱肛呢？因为婴幼儿骶骨的弯度尚未形成，骶骨和尾

骨几乎是平的，此时直肠和肛管处于一条直线上，如果施加腹力时，力量就

直接由直肠传至肛管，形成一个较大的向外推出力。另外，婴幼儿的肛门括

约肌和提肛肌的肌张力不足，直肠肛管周围的支持组织又比较松弛，因此孩

子久坐便盆时，则易造成脱肛。预防脱肛和复发，关键是注意减轻腹部压力，

培养孩子定时排便的习惯，大便时间不宜过长，发现腹泻和便秘应及早治疗。

使用便盆时，切勿让孩子久坐。色素痣多的儿童不宜曝晒美国麻省总医院皮

肤科专家对218 人的调查指出，凡能回忆起幼年被阳光晒伤1 次以上的人，

比没有晒伤史者患黑色素瘤的危险性大1 倍。国内的医生研究也证实了这一

点，特别是身上长痣较多的儿童。其原因是痣多的儿童色素细胞增多，色素

细胞恶变机会也随之增多。另外，痣多的儿童的色素细胞易转化为黑色素瘤。

所以，身上色素痣多的儿童，不宜长时间在阳光下曝晒。

婴儿不宜睡泡沫塑料褥垫

最近的医学研究发现，许多婴儿猝死综合症的发生与婴儿用的聚氯乙烯

泡沫褥垫有关。研究人员在检查婴儿猝死综合症患儿的泡沫塑料褥垫时发

现，在与婴儿身体和汗液经常接触的部位可检出一种短尾帚霉菌，这种霉菌

能产生有毒的三氧化锑、二氢化锑和磷化氢物质。这些有毒气体重于空气，

对长时间呆在小床里，俯卧或包裹过紧的婴儿危害尤为严重，因为他们长期

吸入积存在褥垫上的有毒气体，且温度越高，毒气产量越多，从而造成婴儿

猝死综合症的出现。

为了婴幼儿的安全与健康，切忌给小儿使用泡沫塑料褥垫。

婴儿室夜间应关灯

许多刚做父母的年轻人，为便于给孩子喂奶、换尿布，夜里总爱让灯光

亮个通宵，这对孩子的健康不利。

英国诺丁汉市立医院一个新生儿医疗小组报告说，昼夜不分地经常处于

明亮光照环境中的新生儿，往往会出现睡眠和喂养方面的问题。研究人员将

40 名新生儿分成夜间开灯和熄灯两组，进行为期10 天的观察，结果熄灯室

的婴儿其睡眠时间较长，喂奶时间较短，体重增加快。

有关专家认为：新生儿体内自发的内源性昼夜变化规律，会受光照、噪

音等物理因素的影响，在这种情况下，昼夜有别的环境对他们的生长发育较

有利。音乐有益于婴儿身心健康科学研究证实，悠扬动听的旋律能使婴儿呼

吸平静，心跳减慢，即使是哭闹的孩子听到乐曲后，也会很快地安静下来，

明快活泼的轻音乐，能吸引婴儿的注意力，婴儿不仅会笑容满面，而且会密

切地注意音响传来的方位，甚至还能随着音乐的节奏，“摇头晃脑，手舞足

蹈”。这样既培养了孩子的感知能力，同时也使运动能力得到了锻炼。婴儿

入睡时，播放节奏缓慢、语调和谐的催眠曲，不但可掩盖周围嘈杂的声响，

还能安定婴儿的情绪，使孩子尽快地进入梦乡。

对于一岁左右的婴儿，让他们听一些象各种动物行动的儿童音乐，对他

们认识动物的特征和发展大脑思维能力，是大有好处的。但应注意到，由于

婴儿的听觉器官发育尚不完善，给婴儿播放音乐时，音响不宜过大，连续收

听的时间也不宜过长，一般15 分钟左右即可。

小儿哮喘与尘螨

哮喘症是小儿常见的一种变态反应性疾病，每在冬春季节和夏秋之交气

候骤变时，或着凉感冒后发病。此病反复发作，迁延不愈，给患儿造成极大

的痛苦，并可影响其身心发育。

导致小儿发生哮喘的物质称致敏原，而小小动物粉尘螨就是致敏原之

一。粉尘螨是一种肉眼难辨的微小生物，潜居于居室的沙发、床垫、地毯、

窗帘、被褥、枕头中，床上地面均是它的栖身之所。粉尘螨的分泌物、排泄

物和皮壳碎片是很强的致敏原，它们随室内尘埃飞扬空气中。据分析，1 克

尘埃可含25 万个粉尘螨粪球，有过敏体质的小儿吸入或接触之后，便可诱发

过敏性哮喘、鼻炎、皮炎等。科学家们利用人工养殖的粉尘螨，从浸出液中

提取抗原，制成适当浓度的针剂，用以对哮喘患儿进行脱敏治疗，能够阻断

过敏介质的释放，从而达到控制发作，直到治愈的目的。

婴儿不宜食蜂蜜

被污染的蜂蜜可能是尚未被公认的使婴儿致死的原因之一。一位美国科

学家认为，蜂蜜会把土壤和空气中的能将人致死的肉毒杆菌带入1 周岁以下

的婴儿内脏，这种梭菌属肉毒杆菌寄生在肠内。为了减少该病的发病率，母

亲们应避免用蜂蜜喂养1 周岁以下的婴儿。勿给婴儿剃胎毛许多年轻父母喜

欢在婴儿满月以后就给婴儿剃胎发、刮眉毛。他们以为这样做的结果可使孩

子将来的头发眉毛长得又黑又密。其实，这种做法是缺乏科学依据的。中医

认为“发为血之余”。只要身体好，头发就长得快，长得密；而身体不健康

的人的头发，就长得比较稀少甚至成片脱落，而且头发枯黄无光泽。另外，

婴儿的皮肤薄而嫩，表皮的角质层发育不完全，剃头刮眉毛时婴儿无知好动

不易配合，很容易损伤皮肤使细菌乘虚而入，从而引起皮肤化脓性炎症和其

他感染性疾病。如果细菌侵入皮肤的毛发根部引起毛翼炎，还会影响头发的

正常生长，甚至引起脱发。如果眉毛处发生感染、溃烂，溃烂愈后再结疤，

那就再也长不出眉毛来了。一般来讲，婴儿在出生后的3～6 个月中，眉毛会

自行脱落更换，进行新陈代谢。因此，年轻父母不要给满月婴儿剃胎发、刮

眉毛。因为，这是一件有害无益的事情。父爱更有益于女孩美国一份儿科研

究材料表明：父爱对子女身心健康影响，更多地表现在对女孩子这方面，这

份资料指出，长期得不到父爱的女孩子在性格上和身体上都受到不良的影

响。这部分人往往缺乏自信心和上进心，孤僻离群、多愁善感，害怕和异性

接触；也可表现为身体发育不良、体质虚弱或患有神经性厌食症。减少婴儿

夜啼的方法加拿大一个医疗研究小组宣称，减少婴儿夜间啼哭的最好办法是

白天抱婴儿。这是加拿大蒙特利市儿童医院研究所研究后得出的结论。罗纳

德·G·巴尔医生在美国小儿科学院的一份杂志《儿科学》中发表论文说：“婴

儿抱得多，哭闹就少”。“人们与婴儿相互作用的微小变化，会引起婴儿在

啼哭方面发生大变化”。

研究人员对99 对婴儿和妈妈进行了研究，把他们随意分到一个对照组和

一个试验组。试验组的婴儿一天起码抱在手上或摇篮里3 个小时，任何人都

可以抱起这个组的婴儿，但他们的妈妈抱得最多。他们的父母在没有被告知

该项研究目的的情况下，一天24 个小时记录婴儿的行为变化。巴尔报道说：

“抱得多的婴儿组比对照组的婴儿平均每晚少哭两小时。”

最好使用两把牙刷

每次刷过牙后，如不用清水冲洗干净，牙刷毛上往往沾有牙膏和口腔中

的糖分，同时许多细菌附着在上面，加上一般人都将牙刷存放在温暖、潮湿

的厨房或盥洗间，这就给细菌创造了良好的生存繁殖条件。当人们刷牙的时

候，细菌可通过破损的口腔粘膜或病灶牙侵入人体，引起风湿性关节炎、风

湿性心脏病、心内膜炎、肾炎等疾病。

因此，刷牙后要将牙刷用流动水刷洗干净，刷头朝上放进漱口杯，置于

通风干燥处。有慢性咽喉疾病的人，应对牙刷进行定期消毒，凡身体免疫功

能低下的人，每1 月至2 月应更换一把新牙刷。当然，最好的办法是购买两

把牙刷，轮换使用。

普通牙膏更宜齿

近年来，市场上有各种药物牙膏出售，很多消费者都相信药物牙膏能起

到“有病治病、无病防病”的功效。其实并非如此。

专家们认为：患有牙病的人，应对症选择牙膏，并积极治疗口腔病。无

口腔病和牙病的人不必使用药物牙膏，因为药物牙膏大都具有较强的适应

症，选用不当，会产生副作用。使用有些刺激性较强的药物牙膏，会损害人

的口腔粘膜，甚至引起口腔炎、舌炎等口腔疾病。强烈的刺激性异味，还会

使人产生食欲不振、恶心等症状。

因此，医生劝告，如果你长有一副健康的牙齿，并且无口腔疾病，那么

最好使用传统的普通牙膏。使用药物牙膏的“四不要”

（一）无病不要使用药物牙膏。普通牙膏中含有冰片、丁香油、薄荷脑

等，也有防治口腔疾病的功效。而有些药物牙膏有较强的刺激性，对口腔粘

膜有损害；有的药物牙膏含有活性较强的染色索，用久了会污染牙面。

（二）不要滥用。药物牙膏种类繁多，要根据不同病情对症选用，使用

不当则会引起副作用。

（三）不要长期使用。久用一种药物牙膏，会使细菌产生抗药性，因此

用一段时间后，就应改用普通牙膏。

（四）不要单纯依靠药物牙膏。药物牙膏不是灵丹妙药，不能包治所有

口腔疾病。有了口腔疾病，去医院诊治才是上策。

牙膏不宜久贮存

有人喜欢一次购买许多牙膏，慢慢使用；也有些人贪图便宜，常购买储

存过久的牙膏。殊不知，这些作法皆不科学。

牙膏一般由四种成分组成：一是发泡剂，即十二醇硫酸钠；二是磨擦剂，

主要有碳酸钙、碳酸氢钙、氢氧化铝、磷酸氢钙等；三是粘合剂水溶性羧甲

基纤维素，一般为羧甲基纤维素纳；四是赋形、保温、防冻剂，主要包括甘

油、香料（天然或合成香料）、甜味剂（一般为糖精）和一些防腐抗菌药物

等。这些物质经过一定时间均会发生化学反应，引起变质，降低牙膏的去污

和保洁作用。有的药物牙膏变质后，体质敏感的人使用还会产生过敏反应。

牙膏正常的保存期为一年。超过这个期限，或储存不妥，牙膏就会变质。

铅质外壳的牙膏储存时间过长还会有较多的铅离子进入膏体，久用这种牙膏

可能发生慢性铅中毒。

酒醉不宜浓茶解

酒的主要成份是乙醇。进入人体的乙醇，主要是在肝脏分泌的醇脱氢酶

和醛脱氢酶的作用下分解代谢。首先，乙醇在醇脱氢酶的催化作用下被氧化

成乙醛，随后乙醛在醛脱氢酶的催化作用下被继续氧化为乙酸，最后乙酸氧

化成二氧化碳和水。乙醇在体内这个分解过程是缓慢的，一般酒醉后乙醛全

部分解需要3 至4 小时。饮用浓茶，其中所含成份有咖啡因、茶碱等具有利

尿作用，此时大量的乙醛还来不及被分解便集聚在肾脏，使其受到大量乙醛

的刺激，影响肾功能。

此外，饮酒后可使大脑皮层产生兴奋，此时饮入浓茶，大脑会出现异常

兴奋，从而导致神经衰弱，记忆力减退，损害大脑健康。酒后大量饮茶还会

增加心脏负担，尤其是对高血压、冠心病患者不利。

劝君用膳莫看书

吃饭时看书，从血液供应的角度来讲，大脑要求供血增加，消化道也要

求增加供血量，这样，既要供血给大脑又要供给消化道，便加重了心脏的负

担，而且大脑与消化道争血，造成两者供血上的相对不足，于是，它们均不

能发挥最佳的功能。从神经体液调节来看，由于此时大脑中枢负担着学习和

指挥消化吸收活动的双重任务，若注意力集中在吃饭上，则无法看书学习获

取书中信息；若注意力集中在看书上，则不能很好地指挥消化系统的分泌和

运动。造成胃肠道中消化液的分泌不足和胃肠蠕动减弱，影响消化和吸收。

若长此以往，便会造成神经系统和消化系统生理调节的紊乱，引起慢性消化

不良或营养不良，也影响大脑的学习能力。鲤鱼可以下乳汁母乳是婴儿最理

想的食物，它能增进婴儿的健康，提高婴儿的抗病能力。但是，许多产妇却

为无乳或少乳而苦恼，李时珍《本草纲目》说：“鲤鱼下乳汁。”方法是：

用约一斤重鲤鱼一条，刮净，加入黑豆二至三两，一同煲汤饮。煲过汤鲤鱼

肉亦要吃完。如果功效仍然不大好，可向中药店买王不留约6 克，加入上述

鲤鱼中一同煲饮，即可见效。古医书有歌云：“穿山甲，王不留，妇人吃了

乳长流”，其中王不留即是中药王不留。正确剔牙可护牙牙齿变稀是牙龈退

缩的结果，导致牙龈退缩的主要原因是牙周疾病而不是剔牙。只要选择合适

的牙签，使用正确的方法，牙签单纯机械刺激所引起的牙龈退缩是很少的。

需要指出的是，剔牙的作用不单是为了剔除所塞的食物，还有清除牙齿表面

菌斑的作用。菌斑被彻底清除，牙周疾病就可以避免，牙齿就不会变稀。因

此正确的剔牙，牙齿不会变稀。勿用火柴代牙签很多人都有饭后剔牙的习惯。

有些人贪图方便，没有牙签时就顺手用火柴代替，这样做很不卫生，因为火

柴头的成分除了火药和玻璃屑外，还有帮助燃烧的松脂、重铬酸钾，其中重

铬酸钾不仅有一定的毒性，而且还是一种强烈的致癌物质。用火柴剔牙，有

害物质极易进入人体内，别以为剔牙时火柴头没有接触口腔，其实，火柴梗

早被火柴头污染。因此，为身体健康计，切勿用火柴梗剔牙。

喝醋不能“化”鱼刺

不少人被鱼刺卡住咽、喉、食管，便用喝醋的办法，希望以此“化掉”

鱼刺。此法不可取。因为人的咽喉和食管同胃是相通的，喝进去的醋只会与

鱼刺接触，醋的脱钙作用无法进行。因此，任你喝醋再多，也无济于事。有

些人则采用吞馒头或饭团的办法，这种做法更是不妥，因为这会使鱼刺扎得

更深，造成挟取困难。

那么，被鱼刺扎住咽、喉、食管应怎么办呢？这要视鱼刺扎的部位而定。

如果扎在咽部扁桃体上，可用筷子或汤匙压住舌体，用金属镊子把鱼刺挟出

来；要是看不见鱼刺或鱼刺扎在喉部或食管，则只有请五官科医生诊治，才

是最好的办法。

凡士林的妙用

搽香水前，如能先搽一点凡士林，留香的时间会长一些。

有些人一接触生漆，皮肤就过敏，由恶痒红肿至烂成漆疮，如将凡士林

搽于皮肤暴露部位，就可防止生漆疮。

剃须时，先在胡须部位抹些凡士林，使皮肤润滑，这样，不仅剃须顺当，

而且能防止皮肤受创伤而产生的痛感，还可起到保护刀片，使其不易生锈，

延长使用寿命的作用。

皮肤非常干燥的女子涂上胭脂后，过一两个小时就会消失，如化妆前先

涂一薄层凡士林，然后再涂胭脂，可避免胭脂很快消失，因凡士林会将胭脂

粘住。

洗发用品的选择与使用

（一）宜选用中性或微酸性的洗发剂，洗后可促使头发光洁松软，易于

梳理。

（二）不要把浓缩原装的洗发水直接倒在头发上洗。而要先洗湿头发，

或将洗发水稀释之后倒人手掌再揩擦到头发上，这样与头发接触面宽而且均

匀，不致于多少不一。

（三）使用护发素对头发与头皮具有保护作用，不论是干性、中性或油

性头发，均可使用护发素，它有助于头发的保养。

（四）对于经常烫发、染发以及日晒、风吹的人，宜适当使用含营养护

发或蛋白质衍生物类的洗发用品，这样可增添头发的光泽与弹性。

（五）洗头的次数不宜过多或过少，太勤不利于保护头发，一般以每周

一次为适中。

啤酒去头屑

外国曾介绍一种治疗头屑的新方法，简便易行，有兴趣者可以一试。先

用温啤酒将头发弄湿，保持15 分钟或更长时间，然后用水冲洗，最后再使用

适当的洗发剂洗净，每日两次，3 天为一疗程。用这种方法治疗头皮屑，患

者丝毫不会感到不舒服，也不会对头皮造成伤害。

太阳镜镜片有讲究

市场上销售的太阳镜，品种、款式、颜色繁多。选择适合自己眼睛的镜

片，首先应当考虑颜色。灰色镜片可以均匀等量地滤除各种可见光线，茶色

镜片主要滤除紫外线，绿色镜片可以滤除红外线，粉红色镜片以滤除紫外线

为主，紫色镜片可以滤除紫外线和黄色光，能减轻眩目。

对一般人来说，最常用的和最合适的是灰色、绿色和茶色镜片，因为透

过这些镜片看周围的景物，很少产生颜色变异而造成的色觉干扰。驾驶员最

忌戴用蓝色镜片，否则会影响其对交通标志的识别。

不论选择什么颜色的镜片，还要掌握颜色的深浅度，应以能滤除50～80％光线的镜片为条件。一种自我鉴定的方法十分简单：对着镜子戴上太阳镜

后，依稀可以看见自己眼睛的瞳仁为度。颜色太浅的，滤光作用太小，颜色

太深的，则既影响视力又削弱色感。最后，还要注意左右镜片颜色深浅度必

须一致。

睡前洗脚去疲劳

睡前用热水洗脚，能使脚掌上的神经末梢兴奋，通过神经反射，使脚掌

皮肤下的血管扩张，血流量增加，改善局部的营养状态和离心脏较远的脚掌

的血液循环，也增加了全身血管内的弹性，对大脑会产生一种良性刺激，对

于因神经衰弱引起的头晕、头痛、失眠、多梦、记忆力减退等症状，有很好

的疗效。也能消除一天的疲劳，睡上一个好觉。

清除脚臭几法

脚臭通常是鞋内孳生细菌所致。下述方法可驱除鞋内细菌与脚臭。

穿鞋时一定要穿袜子，而且袜子要勤洗。

每星期将鞋子放在阳光下晒一次，阳光可以杀菌。

不要连续两天穿同一双鞋子。

洗澡的学问

（1）饱不洗饥不浴饱餐后洗澡，全身表皮血管被热水刺激而扩张，较多

的血液流向体表，脑子、腹腔血液供应相对减少，重者发生晕厥，轻者影响

消化吸收；饥饿时洗澡则易发生低血糖而虚脱昏倒。

（2）水温不宜过高水温以与体温接近为宜（即35～37 摄氏度）。但不

宜长时间在热水中泡洗，因为，这样会使全身表皮血管扩张，心、脑血流量

减少，发生缺氧。若浴者患有脑血管硬化、高血压、冠心病，易诱发中风、

心绞痛和心肌梗塞，更应当心。

（3）洗澡的次数要因人因季节而异。皮脂腺分泌旺盛的，可适当增加次

数，瘦人可以少一点。每次20～30 分钟。时间过长，会增加疲劳；洗澡过勤，

会伤阴耗液，不利健康。

对付失眠的几种方法

睡在床上放松身体，合上眼睛做深呼吸，幻想有一块法力无边的轻纱慢

慢地从额头盖到你的眼睛和耳朵上，使你与外界的噪声及刺目的光线隔绝，

那么，你的所有忧虑就会从轻纱上泻出去。

幻想在青山翠谷的环境下，你沿着羊肠小径慢慢地走向山谷，渐渐地有

云雾把你托起，你的身体越来越轻，腾云驾雾般在山谷清幽的环境中，好不

舒畅。

幻想着自己躺在柔软的海滩上，沐浴在温暖的阳光里，耳边不断响起阵

阵海浪拍岸之声，你懒洋洋地躺在海滩上，昏昏欲睡。

如果那晚特别觉得紧张和郁闷，不妨用吹气法帮助人睡。慢速度吸气，

然后大力用口喷气，喷气时，想着把心里所担忧之事随着吹出的气一同喷走。

如何驱散午餐后的困倦

对一般人来说，午餐后会有一段时间的困乏感，甚至昏昏欲睡。美国专

家研究认为，这是人体的“生物钟”在起作用。因为午餐后胃部负担加重，

需要更多的血液，以消化食物，并把营养输往全身，以致大脑感到困倦。因

此，专家们认为午后小憩对人体健康有好处。

然而很多人没有这个条件，午餐后休息不了。那么，有了困意怎么办呢？

专家们建议：午餐后如感到睡意浓，可暂时放下工作，端坐，伸直腰，闭目

凝神做深呼吸十几次，可有效地驱散睡意。此外，午餐后用凉毛巾擦脸，吃

点水果、饼干，喝点冷饮，活动活动身子和手脚，也可在一定程度上减少睡

意。此外，午餐吃得太饱也是增加睡意的一个因素，故午饭不要吃得大多，

吃个七、八成饱即可，这样也可避免身体发胖。

南北方向睡觉好

地球是一个巨大的磁场，以南北两极为中心，发出强大的磁力。人们处

在这个电磁场中，每时每刻都受到它的作用，并且相应形成人体自身磁场。

据测定，人体胸前的磁场强度为一微高斯，相当于地磁强度的百万分之一。

人体自身磁场是微弱的，人南北睡，正好顺着地磁场的方向，使人体细

胞有序化，生理机能得到调整，睡眠安稳，精力充沛，特别是对青少年的生

长发育和老年人极为有利，这就是人体的磁化效应。朝东西方向睡，虽然没

有什么特殊的感应，但对人体的细胞和生理机能有一定的影响。也有些人，

东西睡会感到烦躁不安，难以安眠，因此人以南北睡为好。服用维生素B1

防蚊咬夏日炎炎，人们不仅要受酷暑高温的折磨，而且还要受蚊子等害虫的

叮咬之苦。为此，人们使用了各种灭蚊工具（如驱蚊香、电驱蚊器等）以对

付蚊子的叮咬。然而，你可曾知道，维生素B1 也有防止蚊子叮咬的作用？其

奥秘就在于维生素B1 摄入人体后，经过在体内的代谢，一部分代谢产物从汗

腺分泌至体表，这种代谢产物有一种使蚊子不敢接近的特殊气味，从而起到

防止蚊叮的作用。因此，在蚊子肆虐的季节里，多食一些含维生素B1 的食物

或服食适量的维生素B1 药片，可防止蚊子的叮咬。老人牙损可致头痛有不少

老人平时身体比较健康，但经常发生头痛。以往多数认为是由于动脉硬化引

起，实际上相当一部分是牙齿缺损所致。老年人的牙齿脱落后，只能用几个

牙齿甚至用牙床咬食物，咬合关节就受到影响，由于异常的咬合使该关节区

的神经组织受到压迫，从而产生头痛、耳鸣、听力下降等症状。家务劳动不

能代替体育有些家庭主妇认为干家务活儿的运动量已足够，不必专门进行体

育锻炼了。其实，这种观点是错误的。因为，只有达到一定强度的运动才会

有益于身体。测定运动强度的一个简便的方法是检查脉搏次数。普通人正常

情况下脉搏为每分钟60～80 次，而进行剧烈运动时脉搏就会加速。

日本宫山大学的研究人员通过测量脉搏，对家庭主妇从事家务劳动时的

身体活动量进行了调查。结果发现，脉搏在做饭时为72·5 次/分；打扫房间

时为83.2 次/分；洗衣时为90 次/分，均未达到100 次/分。劳动强度较大的

是铺褥子为106 次/分，晒被子118.5 次/分。这就是说，几乎做所有的家务

劳动时的脉搏都在60～90 次/分之间。尽管一些家庭主妇觉得“一天到晚忙

忙碌碌、疲惫不堪，运动量够大的了”。但实际上这种劳动并没有带来运动

效果；因此，家务劳动代替不了体育锻炼。

七、养性

老年人心理健康能长寿老年人要想健康长寿，就必须注意调节自己的情

绪，保持健康心理。那么，应该怎样保持健康的心理呢？首先，要有乐观主

义精神，常藻青春活力，积极参加力所能及的社会活动。譬如，走亲访友，

旅游参观，考察访问，进行社会调查等。通过这些活动，对克服老年人的老

朽感、孤独感和无价值感等是颇有裨益的，而且还能增添生活的乐趣。其次，

要坚持有规律的生活。尤其是离、退休以后，原来工作时的一套生活程序已

经消失，如果不妥善地安排新的生活日程，无聊的感觉就会乘虚而入，生活

将变得单调无味。所以，应该参加一些力所能及的体育活动，如打太极拳、

练气功、散步等；也可以做一些力所能及的体力劳动和家务劳动等；还可以

根据自己的兴趣爱好听听音乐，看看戏剧，习书作画，种花养鱼等。第三，

要创造一个良好的环境。和睦的家窿，友好的邻里关系是健康所不可缺少的

因素。它可以使老年人的心理得到某种满足，从而使他们感到家庭和社会的

温暖。国外人口寿命调查统计资料表明，长期单身的未婚者和离婚者，平均

寿命要比有和睦家庭者缩短五年左右。据我国人口调查资料表明，大多数长

寿老人都有和睦的家庭生活。第四，要正确对待疾病。老年人由于年龄的增

长，往往体弱多病，因而容易引起焦虑烦躁、忧心忡忡等心理状态，这种心

理状态会加速疾病的蔓延。因此，正确对待疾病是老年人心理卫生的一个重

要方面，乐观主义和坚强的意志，是老年人战胜病魔的最宝贵的心理要素。

总之，老年人要注意生理卫生，更要讲究心理卫生，做到遇事不躁不怒，

心境从容坦荡，悠闲乐观，精神生活丰富，切不可独困斗室，无所事事，懒

散无聊，唉声叹气。另外，家庭和社会也要关心老年人的心理健康，以使每

位老年人都能健康长寿，愉快地欢度晚年。

情绪能影响健康

现代医学证明，有些疾病的发生并不是器质性的病变，而是与精神状态

不佳，情绪异常有关。以高血压为例，如果情绪反应接踵而来，不断发生，

首先产生间歇性的高血压，之后就转为顽固性的高血压。再以癌症为例，虽

然目前离开彻底揭开致癌的秘密还很远，但根据大量研究表明，人的个性特

征和情绪体验与癌症有关。一些充满着心理矛盾、压抑、不安全感和不愉快

情绪体验的人容易患癌症。这样的人，由于大脑处于紧张状态，使激素的分

泌发生了变化，减弱了人的免疫能力，所以容易致癌。其他如胃病、皮肤瘙

痒症、心律不齐、心绞痛、十二指肠溃疡、月经不调等等，都与情绪变化有

关。临床的大量事实表明，乐观的情绪可以帮助病人与疾病作斗争，绝症患

者可以缓解，重病者可以减轻，加速疾病的治愈。

如何保持乐观情绪

保持乐观的情绪是健康的重要条件之一。怎样才能保持乐观的情绪呢？

首先，应经常在空气清新的户外从事各种体育活动，如跑步、打太极拳、

散步等。这些运动能唤起人的心满意足和愉快之感，给健康以良好的影响。

同时，任何健康、有趣的嗜好、家庭融洽的气氛也颇有益处，它会“中和”

不良情绪产生的恶果，并大大提高乐观情绪的“储备量”。当你在不顺心或

陷入痛苦的时候，这些“储备量”就会发生作用，它不仅使你不至于过度忧

伤，而且有助于迅速恢复良好的心境。

运动还可给肌肉以负荷，从而“吞食掉”酿成情绪低落的种种起因，使

人摆脱激动、愤怒、委屈、不满等情感。

其次，在生活最艰难的时刻，投身到大自然怀抱，它可以帮助你从中找

到慰藉。另外与家人、朋友到郊外森林散步也是十分有益的。

第三，在日常生活中遇到痛苦与折磨时，流泪也是排除苦闷的方法，它

可帮助你排泄不良情绪。因为人体在情绪激动时血液中会产生某种化学物

质，流泪就是宣泄这种化学物质的方法之一。

常听音乐保健康

生理学家经过研究后认为，当人处在某种声音的环境中，会引起生理上

的反应，如流经四肢的血液减少，心跳加速以及内分泌增加，水分消耗加速

等等。同时生理学家又指出，人的情绪和行为，与音乐节奏相协调。在徐缓

的乐声中，人的情绪松弛，举止文雅；在欢乐跳动的节奏中，人的情绪和动

作都会随之活泼起来。有些人在听到舞曲时，往往会情不自禁地手舞足蹈。

这种对音乐节奏的跟随和协调，可以改变人的心理和生理状态，直接或间接

地作用于人的健康。

音乐通过心理作用可达到治疗的目的。因为悦耳的音乐对人脑具有良好

的刺激，它对人体的心血管、消化、内分泌系统及运动系统都能产生有益的

作用。通过对音乐的旋律、速度、音调的控制，可以对人体起到镇静、镇痛、

降压的作用和安定、兴奋等调整情绪的不同效果。

长叹短吁益身心

人们在愉快、悲伤或忧愁、思考的时候，长吁短叹几声，便有一种胸宽

郁解的舒畅感；惊恐惆怅之际，长吁短叹有定心安神作用；工作、学习紧张

或疲劳时，长吁短叹有轻松神经的效果；锻炼身体时长吁短叹几声，可强健

呼吸肌，改善呼吸功能，爽炔精神。医学家指出，长吁短叹时吐音不同还会

有不同的健身效果，但要因人因病而异。比如，吐“吁”字养肝，吐“呵”

字强心，吐“呼”字健脾，吐“泗”字清肺，吐“吹”字固肾，吐“嘻”字

理三焦。需注意的是长吁短叹时，口型、吐音、动作要协调，吸气呼气要顺

其自然。有医生让临场前心理紧张的运动员和考生长吁短叹几声，结果他们

的收缩压下降十到二十毫米汞柱，舒张压下降五至十毫米汞柱，呼吸和心跳

减慢，心理紧张状况得到了明显的改善。生命亦在于“静养”

“生命在于静养”，究其实质，这种“静养”是在为再次“运动”创造

内在条件。从人体生化角度分析也是如此，人在运动时，氧化加速，新陈代

谢增高，是消耗能量的；而在静息时，还原、合成占优势，代谢降低，是储

藏能量的。所以即使是运动员，也需要有静息和睡眠的时间，以修补在运动

中消耗的能量。

生理学家发现，人在静养状态下使神经紧张度放松，呼吸、心率、血压、

体温均相应降低，这种低代谢的积累效应，自然使寿命相对延长一些。

因此，生命在于运动或者生命在于静养，无论哪一方都不是绝对的，单

纯强调一点是有失偏颇的。然而，鉴于目前一般人生活节奏增快，“动”多

而“静”少，最好的办法还是，在动静结合的前提下，注意多让自己“静”

一些。不防做做“白日梦”

美国明尼苏达大学心理学家朴克杰说：“白日梦题材多属个人关心的切

身事情，由于脑筋不受传统思维形式限制，问题经过深恩熟虑，而答案则反

复训练，往往会激发出自己意想不到而觉得欣喜的解决方案。”另一位美国

心理学家比利保正顿博士指出，白日梦虽然是虚幻的遐想，但对人的精神心

理有积极作用。他说，对每日从事刻板枯燥工作的人们，能暂时从乏味的现

实中游离出来，倘佯于白日梦境中，情绪能获得松弛，有助于消除生活与工

作上的不悦。研究者们还发现，做白日梦的人较易抗拒欲望的诱惑。因在白

日梦中使他们充满了幻想，梦醒之后又回到现实，这种幻想与现实的反差，

使他们懂得现实中有许多欲望是难以满足的。心理学家告诫人们，不要低估

白日梦的价值。老人养生有“四戒”

一戒久视：“久视者伤血”，人到老年，眼目本已昏花，倘过于用目，

会伤血耗气，头晕目眩因此65 岁以上的老年人看书报杂志或电影电视以1

至2 小时为宜。

二戒久卧：“久卧者伤气”，要顺应四时，春夏“晚卧早起”秋季，“早

卧早起”，冬季“早卧晚起”，睡眠不能过少，但也不是越多越好，一般8

小时足矣。适量的睡眠才能达到宁神养气，确保益寿延年。

三戒久坐：“久坐者伤肉”，坐是消除疲劳的一种必要休息，但长期坐

着不动，会使肌肉缺乏锻炼，从而导致肌肉松弛，久而久之加速了肌肉的衰

退与萎缩。因此，老年人应多参加户外活动，不宜坐得过多、过长。

四戒久立：“久立者伤骨”，人的一举一动，都要消耗气血，如果久坐

不动或久立不走，会出现气血凝滞，从而招致疾病。老年人气血运行本已减

弱，全靠动静结分调节平衡，因而要安坐与行走轮流交替，活动筋骨。

养生尤须先养德

世界卫生组织最近给健康下了一个新定义：除了躯体健康，心理健康和

社会适应良好外，还要加上道德健康。

人们常常咒骂那些不讲道德的人是“短命鬼”。心理学的研究表明，常

做坏事确能损害健康。

缺乏道德修养、遇事常斤斤计较的人，既要算计别人，又要防备别人对

自己暗算或报复，于是终日陷入紧张、愤怒和沮丧的情绪状态之中，大脑没

个安宁。在这种不良情绪的影响下，体内各系统的功能活动失调，免疫功能

下降，容易患各种疾病。缺乏道德修养的人，易与周围人发生矛盾，甚至可

因一些小事而使矛盾激化。当他们处于心理困扰状态时，又难以摆脱心理上

的困境，十分有损于身心健康。心境开阔须“八戒”一、疑有这种心病的人

总以为别人在暗算自己，不是在背后说自己的坏话，就是在做小动作，一言

一行都得提防，因而坐立不安，经常失眠。二、妒自己无能，却妒忌别人的

成就。不考虑怎样直起猛追，却希望别人栽跟头，方能出气！三、卑有自卑

感，觉得自己处处不及旁人，在人前仿佛矮三分。猜想别人在嘲笑自己，于

是不敢见人，不愿和人交谈，不喜欢和人共事；愈来愈孤僻，脾气越来越古

怪。四、傲自卑走到极端便会转为自高，成为傲慢，处处自以为是，老子天

下第一，周围的人对他敬而远之，他却自鸣得意。生活空虚，无所奇托，缺

少乐趣。五、躁既自卑又自高，连同而来的是暴躁情绪。容易发脾气，脸红

脖子粗，或吵，或闹，甚至骂人、打人，砸坏家具，然后心理上得到一种莫

名其妙的满足。六、愁整天生活在忧虑之中。愁容满面，心事重重。凡事总

朝坏处想，好像树叶落下来都会砸破脑袋似的。本来不该他操心的事，他偏

要操心；不应着急的事，他也要着急。七、惧时时提心吊胆：怕说错话，怕

做错事，怕得罪人。甚至碰到有些作风不正或蛮横无理的晚辈也会胆战心惊。

八、悲一生当中一些不幸的事常常浮现在眼前，不觉悲从中来，老泪纵横..

忘年之交防心衰

英国科研人员曾对早衰者作过调查，发现约有76％的早衰者在生理衰老

之前出现过心理衰老。由此，研究人员认为，防止心理衰老至关重要。而“忘

年交”正是防止心理衰老的良方。

忘年交，即忘记年龄、辈份而结为推心置腹的挚友。它不仅是一项高雅

的社交往来，而且能使老年人收到“忘年”、萌发童心的奇效，甚至出现青

春重返的感觉。这种感觉通过心理暗示，会产生愉快、轻松、乐观、充满希

望的情绪，从而有益身心健康，延缓衰老的进程。

延年益寿捉童趣

莫笑天真，莫笑幼稚，“常藏童心，常捉童趣”，实为养生保健、延年

益寿的好方法。具体做法如下：

一、多交小朋友老人和孩子在一起，很容易产生对童年的回忆，因而对

晚年的生活产生一种珍惜感。孩子们的欢声笑语会使你觉得自己也年轻多

了。当孩子们拉着你的手，围在你的膝下，左一声“爷爷”右一声“奶奶”

时，你的心里会比吃了蜜糖还甜呢！

二、保持好奇心勤于用脑，培养广泛兴趣，可活跃思维，防止记忆力衰

退。据医学研究表明，经常用脑的人，到六十岁时其思考能力仍基本上能像

三十岁那样敏捷，明显推迟脑力反应迟钝现象的出现。而那些三十至四十岁

就懒于动脑的人，脑力都会加速老化。

三、常读童话书童话和寓言虽然其结构简短，但当你在仔细品读后就会

发现，一个简单的童话和寓言极富有哲理和幽默感。因此，经常阅读童话书，

不仅能熔融于童年时代，捕捉到童年的乐趣，而且还能培养情操，充实生活，

有时在一乐一笑之余，一切疲劳、一切烦恼均在片言只语中消除。

孤独乃是长寿敌

美国加利福尼亚州的科研人员曾对该地区居民作了长达9 年的调查研

究，发现那些孤独的人在排除其它因素的情况下，其死亡率和癌症的发病率

比正常人高出两倍。研究者还核实了关于3809 位美籍日本人的研究数据，发

现孤独者心脏病的发病率比正常人高一倍。医学家们还通过对2754 人的调查

证明，孤独对男子健康的危害胜于女子，独来独往男子的死亡率是普通男子

的2～3 倍，而孤身女子的死亡率则是爱交际女子的1.5 倍。这进一步说明了

保持正常的社会交往和人与人之间的情感交流，是获得健康长寿的一个不可

忽视的重要因素。

老人尤应防孤独

心脏病是严重危害人类健康的一类疾病。其发生受很多因素影响，例如

遗传、饮食习惯等。一项大规模调查显示，生活孤独和心脏病死亡率之间是

密切相关的。

瑞典卡丽林医学院的戈柏丽博士和美国巴尔的摩约翰斯公共卫生学院的

约翰瑟教授，对1700 多名瑞典人的家庭、朋友、邻居、同事进行了深入调查

研究和有关医学统计。他们把社会关系中最孤立的那组人群的死亡率，和其

余人群的死亡率进行了六年多的比较。

这项研究在进行统计时，考虑到了医学和生活方式的危险因素——年

龄、吸烟、体弱少动、遗传因素及其他心脏病易感染因素的影响，在同等条

件比较的人群中，发现那些孤独的人死于心血管疾病的危险系数较社交活跃

的人高出四成。而老年人，尤其是丧偶的老年人，孤独正是他们的普遍危机。

如何帮助老人克服孤独感和死亡感

老年人最害怕孤独，但又常常十分孤独，特别由于退离工作岗位，亲朋

相继去世，老年丧偶，与子女分居等情况，都会使老年人感到寂寞孤单，无

所依靠。现代社会中，由于生活节奏加快，各人都忙于自己的事，老年人与

青年人之间形成“代沟”，越发使老年人觉得自己脱离了沸腾的生活，如果

老年人长期处于孤独状态，就会造成性格变异、狭隘、善疑、易怒，甚至人

格障碍。

年龄越大，担心残废的情绪也就愈加强烈，几乎每一个老年人都不同程

度地会想到“死”的问题，有时想到自己已故的亲友、熟人时，往往联系到

自己，感受到“死亡”的威胁，少数老人还会万念俱灭，精神空虚，恐惧死

亡的心理十分强烈。

因此，作为小辈以及社会都要关心老年人，组织老年人适当参加社会活

动，经常看望老人，并创造老人能为社会继续贡献自己能力的条件，让他们

保持一种充满信念的愉快生活，可以减少老年人的孤独感与死亡威胁感。丧

偶老年人的再婚问题，其中当然也有性的意义。但老年人再婚的更重要的意

义在于老年伴侣的互相倾诉、互相照顾，能有效地减低孤独感，其意义超过

了一般人所认为的性的意义。统计表明，配偶健在的老人要比孤独的老人长

寿。

难享天年十种人

日本医学家经过研究归纳，认为下列十种人容易早逝：

一、嗜烟如命的人；

二、心胸极度狭窄、嫉妒成性，动不动就大发脾气的人；

三、经常酗酒的人；

四、生活没有规律，不讲养生之道的人；

五、有一点不舒服就吃药的人；

六、有毛病硬熬，不去诊治，听之任之的人；

七、性生活过度的人；

八、心情长期忧郁、闷闷不乐或悲喜过度以及对任何事都不感兴趣的人；

九、一个朋友都没有的人；

十、从来不参加任何体力活动的人。易患癌症者的性格癌症是人所共知

的疑难病症，什么人易患癌呢？

理论和实践都说明具有下列性格特点的人易患癌症：①多疑善感，情绪

抑郁者；②易躁易怒，忍耐力差者；③沉默寡欲，对事物态度冷淡者：④性

格孤僻，脾气古怪者。其原理是：抑郁、悲观、失望，能抑制人体的免疫功

能，致使癌因素乘虚而入。有些专家指出，癌症患者最常见的性格是两个极

端，一种是性情郁闷，孤僻离群；另一种是性格好胜，咄咄逼人，爱出风头

者。

消极情绪有碍健康

消极的情绪往往诱发多种疾病，如高血压。有人试验发现，人在痛苦、

愤怒时，外周动脉阻力增加，舒张压明显上升；人在恐惧时，由于心搏出量

增加，收缩压明显升高。另据有关文献统计，忧郁、失望、和难以解脱的悲

哀是癌症的先兆。临床医生也发现，癌症病人在发病前大都有极度伤心的事

件发生。恶劣的情绪影响消化功能的事实，恐怕好多人都有亲身体验。近些

年来的研究发现，胃蛋白酶原水平高者易患溃疡病，而通过调查胃蛋白酶原

血症者的性格特征是长期精神紧张，有的是情绪被压抑不得外显等等。由此

可见，只有经常保持乐观情绪，才能有利于健康长寿。

不良情绪可诱发哮喘

医学界确认支气管哮喘是一种身心疾病。心理因素可诱发或加重哮喘，

患者在焦虑、困扰或愤怒时哮喘更会频繁发作。有人对480 名不同年龄的哮

喘病人统计后发现，由心理因素引起者占30％。焦虑、抑郁和愤怒等不良情

绪，可促使机体释放组织胺及其它慢性过敏性反应物质，提高迷走神经兴奋

性和降低交感神经的反应性，从而引起或加剧支气管哮喘。支气管哮喘的反

复发作会给病者的学习、工作和生活带来许多不便，造成紧张、抑郁、悲观、

沮丧心理。这些不良情绪，反过来又会刺激、加剧哮喘发作。如此恶性循环，

会使疾病经久不愈。

因此，为了减少哮喘发作，患者应注意自己的心理调节，避免产生焦虑、

郁闷的情绪，遇事冷静，注意保持闲适的心境。如能消除不利的心理因素，

保持良好的情绪，哮喘的复发和恶化是可以防止的。生闷气易患高血压德国

海德堡大学医学系循环科专家经过长期观察发现，把不顺心的事闷在心里易

使人患高血压。该大学的高血压研究所最新的一项调查结果也表明，在高血

压患者中，60％来自遗传，其余40％则是由心理因素所致。研究所的吕德尔

博士对百余名患者进行了长达8 年的观察，发现情绪上的波动会影响他们的

血压。他们之中受高血压之苦的多是那些把不顺心的事闷在心里的人。吕德

尔博士建议这类患者多作一些放松性活动来降低血压，而不是用药物。冷水

敷面稳情绪每个人都有生气着急的时候。有些人着急时，脾气暴躁，心率增

快，情绪烦躁不安。有没有抑制烦躁情绪的方法呢？从人体生理学角度来看，

人生气着急时，体内交感神经兴奋，只要抑制了交感神经的神经兴奋，就可

以抑制烦躁情绪。人的头部有着丰富的神经末梢，当面部组织受到冷刺激时，

可以反射性地抑制交感神经的兴奋，从而使人的烦躁情绪平静下来。因此，

可用凉水浸湿毛巾，或将毛巾放在冰箱内冻一会儿，然后用冷毛巾放在面部，

一般只需十几秒钟，心率即开始下降，情绪就逐渐稳定下来，假如人们遇到

情绪烦躁不安时不妨用这种简单的方法试一试。有房室传导阻滞的心脏病患

者不宜用这种方法。如何克服不良情绪除树立崇高的信念外，还可以采取以

下方法克服自己的不良情绪：自我暗示的方法。自我暗示是以思想、语词对

自己施加的心理卫生、心理预防及心理治疗的方法，目的是要调整自己的心

境、情绪、情感、爱好、思想过程及控制情绪的能力。通俗地说，是进行自

我教育、自我说服。

语言的方法。当你第一次坐飞机时，心情有些紧张，只要你暗自默念：

“没有什么，一切都会平安的。”你的心情很快就会平静下来。这表明，语

言能通过心理对整个有机体发生作用。

改变生活环境的方法。明亮的光线、柔和的色彩会使人心情舒畅；欢快

而有节奏的声音，能消除神经疲劳，气味也同样有改变情绪的功能。消除不

良憎绪的五种方法（一）环境调节：环境对情绪有重要的影响和制约作用。

情绪压抑时，可到外面走走，散散心，欣赏一下青山绿水，蓝天白云，对调

节情绪很有效果。（二）自我鼓励法：用生活中的哲理或某些至理名言来安

慰自己，鼓励自己同痛苦和逆境作斗争，从中汲取振作起来的力量。（三）

语言调节法：语言是影响情绪的强有力的工具，如有人在案头或床边写上“镇

定”、“冷静”之类的警句，也可用无声语言进行自我命令、自我提醒、自

我暗示。（四）注意力转移法：如遇到苦闷、烦恼之事，不防将其抛诸脑后，

到朋友家叙叙家常，或参加一些文体活动。（五）情感宣泄法：哭，是调整

机体平衡的一种方法，许多人痛哭一场后，痛苦和悲伤就会减少许多。宣泄

情绪念“呵”、“嘘”心理学告诉我们，人生在世，常有情绪。人有情绪，

总得发泄，不是积极地发泄，就是消极地发泄，否则就会生病。只有把情绪

释放出来，才能得到心理上的平衡。假如你在工作或生活中产生了情绪，或

愤怒，或抑郁，要尽量使自己安静下来，自然站立（坐在椅子上亦可），尽

量放松，深吸气，呼气时默念“呵”的声音，周而复始，共吸呼6～18 次；

再深吸气，呼气时默念“嘘”的声音，周而复始，共吸呼6～18 次，同时你

想象把愤怒或抑郁“呵”和“嘘”了出来。这样你就会气愤全消、心平气和。

老年人精神衰老的表现美国的一位心理学家，在测验老年人精神老化方面，

列举了下列15 种迹象：（1）记不住最近的事。（2）如有急事在身，总感到

心情焦急。（3）事事总好以我为主，以关心自己为重。（4）总好扯过去的

事。（5）对过去的生活总是后悔。（6）对眼前发生的任何事都很不介意。

（7）不愿意麻烦别人，愿意一个人过日子。（8）很难接受新事物。（9）对

喧嚣很烦。（10）不愿接触生人。（11）对社会的变化疑虑重重。（12）很

关心自己的自我感觉和情绪变化。（13）好讲自己过去的本领和功劳。（14）

好固执已见。（15）好搜集和存藏无聊、无趣的东西，而且还觉得快乐。老

年人容易有哪些病态心理1.孤独消极。老年人表现出孤独、不合群，沉默寡

言，不爱交际，不好客，不愿管别人的事，对生活态度比较悲观，常常有风

烛残年、日薄西山之感。这类老年人易发展为老年性抑郁症患者。2.亢奋。

与孤独消极型相反，这类老年人情绪比较高涨，事业上不甘落后。生活态度

过于亢奋，有时会表现出不自量力，说大话，做与自己年龄不相适应的事，

并常以家长或首长、师长的地位自居，常不易为儿女及亲友、同事所理解。

3.敏感固执。这类老年人多疑、敏感、心胸狭窄、自负、嫉妒，对日常生活

中的一些小事耿耿于怀；考虑问题比较偏执，比较保守，听不进去别人的意

见，特别是晚辈人的话，常常表现出固执己见，一意孤行。因此，这些老年

人的家庭关系比较紧张。4.依赖。依赖心理强的老年人大都是身患疾病，甚

至丧失生活能力的老年人。他们要求子女孝敬他，对他能体贴入微、照料周

到。对儿女的不周经常表现出不满，甚至会提出各种各样的无理要求。

影响老年人健康的心理障碍有哪些

1.精神失落感。人随着生命钟的不断变化，心理方面也带来了很大影响。

有一些离退休老干部原来精神振奋，精力充沛，情绪乐观，由于工作移位，

一下变得萎萎缩缩，闷闷不乐，对人不爱搭理；还有一些老人觉得壮志未酬，

心猿意马，吃不好，睡不好。他们不能有效地应付生活中各种各样的挑战，

因而容易产生怀疑、妒忌、孤独等种种表现。

2.忧郁孤独感。不少老年人对晚年生活不可能是一切称心如意，往往面

临生活的挑战，儿女已婚嫁另建新巢，带隔代小孩等等。特别是一些老年人

不幸丧偶，失去了亲人，有心事无处诉说，因而终日忧郁寡欢，沉没在对昔

日的情思之中。

3.疾病恐惧感。情绪可引起疾病，疾病也反过来影响人的情绪。人到晚

年，如果健康不良，疾病较多，则会使老年人产生恐惧疾病心理。从心理学

的观点来看，恐惧是过早死亡的心理状态。

4.性生活节制感。由于陈腐文化观念的偏见，人们对老年性感情、性要

求和性关系是讳莫如深的。因此，不少老年人在性问题上会产生忧虑。实际

上，一个健康的老年人，衰老并不意味着性欲的必然减退和获得性高潮的丧

失。生理和心理学家普遍认为，老年人进行有节制的适度的性生活，能增加

晚年生活的乐趣，对健康长寿是有益的。

如何防治老年多疑症

“老年多疑症”是老年人的一种常见心理疾病，它的形成是与老年人的

心理和心理变化相联系的。患有这种心理疾病的人，常常使自己陷入一种痛

苦、迷惘、惊恐的精神状态中。因此，“防治老年多疑症”就成为保护老年

人身心健康的重要问题。

为了有效地防治“老年多疑症”，首先要了解它的成因。

1.不安全感。人到老年，精力逐渐衰竭，体力不支。这种感觉，带给他

的心理感受是“我已经老了”。他认为，在家庭中他已从“当家做主”的

地位上跌下来，开始变成累赘，他会由此生出许多“猜想”，如子女是

否嫌弃他了，等等。往往会在疑心重重中愈陷愈深。

2.主观臆断。老年人在判断问题时常常是以“经验”为基础的，带有许

多个人经验的因素。因而，这些判断往往有失误。但是，越是这样的判断对

于他就越有诱惑力。如何解除这种由“不安全感”引起的“多疑症”呢？那

就是树立老人的自信心和优势感。所谓自信心，就是想方设法，用事实证明

他还没有老，应该让老人做些力所能及的事，只要他想做，千万不要说他不

行，但可以暗暗地帮助他。

所谓优势感，就是说子女在大事面前，要请老人拿一拿主意。这样就会

维护他在家庭中的“决策优势”，达到心理要求的满足。

要消除主观臆断的“多疑心理”，就必须要求子女做事应开诚布公，把

老人想了解的事告诉他。切不可对他已知道的或要了解的事视而不见。这样，

才能使老人感到家庭的温暖和生活的乐趣。

如何对待老年人的行为变化

老年人的行为变化反映出老年人的心理特征。比如在一些老人身上表现

出“返童现象”，变得贪吃、贪玩，吃东西没有节制，甚至要吃到消化不良，

拉肚子为止。还有些老人表现出天真得像小孩子，而且这种现象妇女多于男

子，文化程度低的人多于文化程度高的人。许多老人都有“怀旧现象”，往

往喜欢忆当年，十分留恋往事，甚至饶有兴趣地谈起自己当年的恋爱史。

许多年轻人不理解老年人的心理行为变化，认为老年人“古怪”、“难

弄”，事实上老年人的行为变化是符合老年人心理特征的，作为小辈要理解

老人，照顾好老人的生活，主动避免矛盾和冲突，也可让他们参加一些看孩

子之类的家务活动，使老人从第三代的身上得到鼓舞和欢乐，保持心理年轻。

如何避免伤害老人的自尊每一个人，不管是大人还是小孩都有自尊心，但老

年人多数自尊心特别强，认为自己年龄大，阅历多而理应受到尊敬。因而无

论在家庭中或社会上都喜欢发表权威性意见，要求别人，尤其是小辈对自己

顺从，往往表现十分固执，甚至独断专行。但另一方面，由于老年人发表的

见解常常脱离现实，不符合客观规律，因此，不为别人所重视，当他发现这

一点时，又容易产生自卑感，表现出消极、沉闷，不求进取。青年人和小辈，

要懂得老年人的这种心理，倾听老年人把自己的意见讲完，不要嫌老人罗嗦、

讲话不合时宜而经常打断老人的话，表现出不屑一顾的神情，伤害老人的自

尊心。但另一方面，要经常给老人讲些新鲜事，鼓励老人通过学习，接受新

事物，新观点。老年期抑郁症的病因老年期抑郁症从病因来分，大部分发病

原因是由于心因性引起，也就是社会心理因素的原因致病。另外的则是原因

不大清楚的与机体本身素质和生物化学的改变有关。但不管属于那一类型，

人随着年龄的增大，首先在性格上会逐渐起变化。尽管这种变化比较缓慢，

不易为人注意：如向顽固、自私、自我中心、狭隘、多愁、悲观、老而无用

以及孤独无援感等方面发展；另一方面躯体各器官的功能也会下降。当躯体

出现老化现象后，精神方面也就会弱化，这就为患病奠定了基础。此时，只

要稍有情绪刺激，就容易发生精神崩溃，导致抑郁症的产生。对外界存在的

各种各样的刺激，一般老年人虽与青壮年人一样，但是机体产生的反应程度

却不尽相同，老年人的反应要强烈得多。而且有一些社会心理刺激因素只发

生于老年阶段，如离休、退休带来的问题就很突出。其实离休、退休是一种

优越的社会福利制度。它保证了老人晚年生活的幸福，体现了国家、人民对

老年人在青壮年时的辛勤劳动的报答，是一种社会的反哺。但是处于这一阶

段的老人，常常由于承受不了离休、退休带来的社会身分、家庭与经济地位

改变的打击，即不再起主导角色的作用，终日无所事事，丧失工作，儿女不

需自己照顾，不但有寂寞隔绝感，而且感到自己是一个多余的人，情绪快乐

不起来，故整日忧忧郁郁；有时也可因居住条件的限制、迁居等，造成老人

的适应不良，产生焦虑不安等情绪变化；更可因配偶、家人或朋友的离去或

死亡，造成精神上的痛苦。可见对离休、退休这一阶段处理不好，不能很好

地适应，往往可导致精神障碍，产生老年抑郁症。

老年期抑郁症的表现

老年期抑郁症的主要不正常表现在于：初起时，情绪低落、无精打采，

对一切事物丧失兴趣，以后渐渐地出现焦虑、优愁，感到往日有许多过错，

现在不如意，滋生厌世悲观念头。常常独坐一隅，暗自伤心落泪，不愿与人

交往，见亲友就躲开。病情重者，可出现自责自罪，夸大自己过去的缺点错

误，使自己成了不可饶恕的罪人，或认为自己成了别人的负担，是社会的寄

生虫，因而不愿白吃饭，用绝食或自杀来了结余生，严重时还可出现幻觉。

有些病人由于肠胃功能下降，出现腹部不适感而怀疑自己得了“不治之

症”，或觉内脏器官都不存在了。有些出现激惹性抑郁，言语动作增多，终

日搓手顿足、唉声叹气。或相反，情绪方面的变化不突出，而是以躯体性诉

说为主，常常易被人忽视，直到有自杀企图及行为时，方被家人发现。

病人一般还有食欲不振、便秘、消瘦、性欲减退等的表现。睡眠障碍也

突出，有早醒、易醒、睡得不深等现象。

老年期抑郁症患者的自我疗法

1.合理安排生活和工作。老人虽然退休了，但要注意生活的规律，适当

参加力所能及的一些社会工作，发挥自己的能力，继续保持为社会做一番事

业的宏大理想。这样能使老人感到自己存在的价值，精神上有了寄托。而且

由于保持了旺盛的精力，从工作生活中得到乐趣，感到晚年生活是充实、幸

福的。

2.避免精神受刺激，一旦受了刺激出现消极情绪，就要积极摆脱它，如

与家人闹矛盾生气，可以听听音乐，看看戏，散散步等来缓和一下情绪；若

身体疲劳，兴趣减低时就要马上好好休息。

3.要心胸开阔、乐观舒畅。可参加旅游，开阔眼界，大自然美丽风光的

陶冶，可使老人心情欢快坦然。也可做些种花、养鱼、养鸟、钓鱼、下棋等

活动，增加生活情趣。

4.要多动脑、多学习。学习可延迟心理的老化，推迟大脑的衰老，所以

人虽退休了，学习却不能终止，每天多动一些脑筋，保持大脑功能的灵活性，

可使人精神振作。老人若能学习有关老人的保健知识，还能指导自己更好地

生活，防止疾病的发生。

5.注意饮食与药物的应用。老年人宜注意营养，可进食易消化蔬菜、水

果、鱼类，不宜进食脂肪过盛的食物。由于食欲不振，进食减少，影响钾离

子的吸入，当血钾过低时会产生情绪抑郁。故老人食欲不振，必须加以处理。

若因高血压，应用利血平、降压灵之类药物，时间过长也可诱致抑郁情绪产

生，应引起注意，及时改换药物，防患于未然。

八、饮食

科学烹调五法

（一）做菜时，为了使维生素少受损失，宜先洗后切速炒，现炒现吃。

（二）炒菜宜旺火急炒快盛，当加热到60℃时，维生素就开始受到破坏，

70℃时，破坏得最厉害，但到80℃以上反而破坏减少。所以用旺火可更多地

保存菜中的维生素。

（三）菜汁中含有丰富的维生素C 和其他营养成分，因此不要把菜汁去

掉，一般应连汤喝完。

（四）炒菜时，待油大热后加点盐，可破坏黄曲霉素；菜下锅后加点醋，

可减少维生素C 的损失。

（五）在构成蛋白质的氨基酸中，色氨酸烧焦形成的r—氨甲基衍生物

是强烈的致癌物质，故鱼、肉烧焦后不能再吃。

饮食搭配三则

铁质的吸收与抵消家畜、家禽、海鲜、谷类和蔬菜中均含有铁质，但是

身体很难吸收，而女性吸收的更少。为了增加铁质吸收量，在吃肉时搭配维

素C 或一杯橙汁，会使铁质的吸收量增加50％。吃蔬菜和谷类食物的时候，

配一杯白葡萄酒，也会增加铁的吸收量，但是喝红葡萄酒则妨碍铁的吸收。

因为红葡萄酒含有影响铁被吸收的单宁酸。

酒能破坏营养很多人在进餐时喜欢喝酒，但是大量酒精会防碍身体吸收

维生素B1 及钙，维生素D、B12，叶酸等。吃饭时只要喝两大杯啤酒或两小

杯烈酒，就能妨碍维生素B1 的吸收。

牡蛎与锌牡蛎含有丰富的锌，男性如缺锌可不育，女性缺锌时可导致不

孕，还会发生学习障碍、老年痴呆、免疫力降低和皮肤病等。在吃牡蛎时，

不可与豆类、玉米花等同吃，因这些食物里含有大量维生素，会阻碍身体吸

收60～100％的锌。

健脑的食品

构成脑细胞中的蛋白质约占35％。增加食物中的蛋白质含量，能增强大

脑皮层的兴奋和抑制能力，提高学习效率。维生素B 族可以促进脑细胞兴奋、

抑制机构更好地发挥作用。糖类是脑活动最好的能源。但脑内贮存的葡萄糖

及糖原极少，需要不断补充。

动物脑，母乳都是极好的补脑食物。其他补脑食物有：核桃、黑芝麻、

金针菜、小米、玉米、枣、海藻类、香蕈、西瓜子、南瓜子、葵花子、杏仁、

松子、栗子、花生、豆制品等。动物性食物有猪、兔、羊、鸭、鹌鹑、牡蛎、

海螺、乌贼、鱼、虾等。药疗中的龙眼肉、蜂蜜、莲子粥，也是补脑的好食

品。

抗老防衰的食品——酸奶

用乳酸菌发酵后的酸奶中含有大量的活性乳酸菌。这些细菌在代谢过程

中能把牛奶中的50％以上不易被人体消化吸收的乳糖变成乳酸和各种有机

酸、双乙酸、乙醇和各种羟基化合物等。这些物质不仅使酸奶具有醇厚、清

爽和独特的酸香风味，而且食后比原来的牛奶更易消化吸收。另外，发酵后

的酸奶营养价值也比牛奶大大提高。据测定，酸奶中的蛋白质的预分解由发

酵前的1～2％，提高到6.4％。8 种必需的氨基酸含量也比发酵前提高了数

倍。一些矿质元素，如铁、钾、钙、磷及一些维生素、叶酸等含量也比发酵

前大大增加。同时发酵后的酸奶中还含有某些酶类、抗生素物质。这些物质

不仅提高了酸奶的营养价值，而且还能抑制肠道内有害微生物的生长繁殖，

有利于有益微生物的存活。饮食应该荤素兼顾吃素能长寿，人们对此似乎没

有什么争议。素食对人体健康确有许多好处，比如能减低胆固醇，清除胆盐、

减少血脂、净化血液等。但是一味吃素，尤其是“忌荤吃素”，这并不符合

生理学、营养学。

有关部门曾对一些僧尼作了营养调查，发现他们基本上都患有不同程度

的营养不良症，免疫机能较弱，容易患各种传染病。原因就是饮食中摄入的

蛋白质、脂肪等严重不足，不能满足肌体代谢的需要。

据营养学家科学测定，除豆类含有丰富的蛋白质外，其它素食中营养素

多不够全面，有的还不易被人体直接消化和利用。人们要保持充沛的精力，

每天需要大量的蛋白质和脂肪，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。因

此，最理想的饮食应该是荤素兼顾。膳食不可缺核酸核酸是高分子化和物的

一类，存在于所有动植物细胞、微生物和噬菌体内。

据有关资料介绍，人之所以较快衰老，大多与核酸不足有关。因此，要

延缓衰老过程，在膳食中必须有充足的营养素——核酸。

经专家测定，含核酸较多的食物是豆类、海产品、鸡肉、牛肉、动物肝

脏和部分蔬菜等。为保证膳食中有充分的核酸，中老年人最好每天吃一种海

产品和吃一种下列蔬菜：鲜笋、胡萝卜、洋葱、韭菜、葱、洋菇、菠菜、甘

篮、芹菜等。此外，每周吃一次或两次动物肝脏、牛肉或鸡肉，并有一两次

以扁豆、绿豆、大豆、蚕豆等作为正餐的配菜。

营养对智力的影响

平素饮食中如果营养物质供给不足，不仅因能源物质缺乏而直接影响脑

的功能活动，而且还会影响脑组织正常的自我更新，影响乙酰胆碱在体内的

浓度，使大脑的记忆力减退，智力活动受到抑制，重者将造成长期以至终生

的损害。例如，膳食中严重缺乏脂肪会引起神经的正常兴奋性和传导障碍，

容易罹患神经质、神经官能等症。人体长期钙质摄取不足，会使人体神经兴

奋性降低，容易发生疲劳，思维能力、反应能力、记忆力欠缺。维生素E 不

足，易使脑细胞衰老，脑细胞的活力降低。小儿缺锌，会造成大脑发育不良，

智力低下。孕妇缺碘严重，可使胎儿的甲状腺发育不全，引起呆小病，不但

身材矮小，且智力也严重障碍。值得一提的是，各种营养素在体内都有它特

殊的生理功能，它们之间又密切配合，相互制约。某种营养素缺乏或过多时，

不仅使肌体得不到必需的营养，而且会影响其它营养素的吸收。因此，只要

在膳食中坚持平衡膳食、粗细搭配、荤素夹杂的饮食原则，做到不挑食、不

偏食，日常饮食中的营养素是能够满足肌体所需的。

儿童长高应补充的营养

第一，要多吃些蛋白质。蛋白质分动物蛋白和植物蛋白两种。少年儿童

在生长发育期所需要的蛋白质，按每公斤体重计算，比成年人要多，如果供

应不足，就会使身高受到影响。人体对动物蛋白的吸收率比植物蛋白高，且

其所含必需氨基酸的比例和人体相近，利用率高。所以，少年儿童平时多吃

些瘦肉、鱼、蛋等动物蛋白，对长身高是有帮助的。

第二，要多吃些含钙丰富的食物。国内外许多科研资料表明，缺钙的儿

童补充钙后要比不补充钙的儿童长得更快些。含钙较丰富的食物有：牛奶和

各种奶制品、海产品，尤其是小虾米皮及芝麻酱等含钙较多，绿色蔬菜、大

豆和豆制品中也含有较丰富的钙。因此，生长发育期的少年儿童平时应多吃

这些食物。

此外，平时应多吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生

素C 和胡萝卜素，这些物质对促进长身高有益。

要想长得高些，还必须注意其他因素，如经常参加体育锻炼，保证每天

有充足的睡眠时间，养成良好的卫生习惯等。

如何保持大米的营养素

大米是人们的主食之一，他除提供热量、植物蛋白质外，也是维生素和

矿物质的重要来源，特别是人体所需的B 族维生素，大都由它供给。如果烹

调和食用方法不当，就会造成粮食中许多营养素的破坏和损失。焖米饭营养

素损失少，捞米饭则会使大量营养素随米汤流失。一般捞米饭可损失67％的

维生素B1，50％维生素B2，76％的尼克酸，同时会使大部分蛋白质和矿物质

损失掉。捞小米饭的营养损失与捞大米饭大致相同。淘米时，如果用大量的

水反复搓洗，维生素B1 可损失30～60％，维生素B2 和尼克酸可损失23～25％，蛋白质、脂肪、碳水化合物也有不同程度的损失。淘米水温越高，浸泡

时间越长，搓洗次数越多，营养素的损失越大，据实验，用开水煮饭，比用

温水或冷水煮饭要少损失许多维生素，而且米饭口感好，香气增加。

馒头和面条的营养保持法

做馒头营养损失的途径是对发酵的面团加碱，面粉中的B 族维生素在酸

性环境中比较稳定，在碱性环境中就容易被破坏。如加碱过多或用苏打等碱

类发面剂做馒头，就会破坏面团中大部分的B 族维生素，故做馒头最好用酵

母发面。酵母里有很多活酵母菌，它们不但能把面团发透变松，而且自身就

含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁和多种维生素，用酵母蒸出来的馒头，

不但香气扑鼻，松软可口，且富有营养，易于消化。

在煮面条时，某些水溶性营养素会因溶于水而流失。吃汤面就能避免各

种营养素的损失。捞面会损失大量维生素，如损失49％维生素B1，57％维生

素B2，22％尼克酸，蛋白质和矿物质的损失也比较严重。为了减少营养损失，

吃完捞面后应适当喝些面汤，以利用面汤中的营养素。俗话说：“原汤化原

食”，就是这个道理。

鱼肉保鲜最新方法

普通食糖（甘庶糖或甜菜糖，其他糖无效）用冷开水调成浓液，均匀涂

抹于宰杀洗净沥干的鱼或肉表面，再撒上碾碎的酵母粉末（酿酒、制面包的

酵母均可），置于阴暗干燥、昆虫爬行不到之处，在室温中可确保二个月（不

论冬夏）绝不变质。需食用时，只要用清水轻轻洗净鱼、肉表面即可烹调，

其口味丝毫不变，比电冰箱冷藏更优越，此法原理在于糖液遇酵母迅速发酵

生成酒精并向鱼、肉内部渗透，从而能杀灭或抑制各种细菌的生存和繁殖。

此法简单有效易行，成本低廉，不损害鱼、肉各种营养成分，又可防止其中

脂肪酸败，是一种非常理想的保鲜法，特别对经济不发达、电冰箱不普及的

地区尤为适用。

吃马铃薯可预防中风

印度医学院教授戈克哈尔博士认为，马铃薯含有丰富的钾，每周吃5、6

个，可令中风率下降40％。美国的一份研究报告也指出，不少实验证明，马

铃薯与其他含丰富钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样，能减少中风危险，更

没有任何副作用。

专家认为，身体缺乏钾的人，往往容易患上危险性的精神紧张，而精神

过度紧张能导致脑血管破裂的中风症。因此他们认为马铃薯的重要性不该忽

视。

食用冻猪肉对人体健康更有保证

实验证明，在冻结温度下，虽然不能完全杀菌，只对大多数微生物起到

抑制作用，但对猪肉中的寄生虫、钧绦虫类等却有致命的作用。如寄生在猪

肉内的旋毛虫在温度低于－17℃时，两天内就死亡；钩绦虫类在温度为－18℃时，三天死亡；肉中的弓型属类毒素在—15℃时，两天以上即可死亡。

在国内的国营食品系统的冻猪肉大多是在－18℃冷库冻藏，冻藏时间一

般都在一个月以上，在这种情况下，猪肉中的旋毛虫、钩绦虫类及弓型属类

毒素等都已被杀死。可见食用冻藏质量保证期内的冻猪肉比鲜猪肉更加安全

卫生，使人的健康更有保证。当然，冻猪肉由于冻结时产生的冰结晶，会引

起肌肉纤维细胞的机械损伤和破裂，造成解冻时肉汁液流失，致使营养成分

有所损失，此外，冻猪肉的风味和嫩度比鲜猪肉略差一些，这是冻猪肉的不

足之处。

喝豆浆三忌

（一）忌食豆浆冲鸡蛋豆浆含有抗胰蛋白酶，与蛋清中的蛋白质结合后，

产生不易被人体吸收的物质而失去鸡蛋的原有营养价值和豆浆的原有营养价

值。

（二）忌食煮不透的熟豆浆豆浆里含有胰蛋白酶的抑制物，如煮不透喝

了就会发生恶心、呕吐、腹泻等症状。在煮豆浆时，当烧到80℃时，会出现

“假沸”现象，有许多泡沫上浮，但此时豆浆中的有害物质并未被分解破坏，

使人喝后易引起中毒。

（三）忌用红糖冲豆浆和保温瓶装放豆浆红糖中的有机酸和豆浆中的蛋

白质结合，产生“变性沉淀物”，白糖无此现象。用保温瓶装放豆浆，易使

水垢渗进豆浆和有大量细菌在豆浆中繁殖，使得豆浆久放以后变质，危害人

体健康。

吃皮蛋谨防中霉

皮蛋是由鸭蛋加工制成，沙门氏菌不仅可以通过鸭子生蛋的过程大量污

染蛋的外壳，也可以随着蛋的破裂而进入蛋内，人吃了这种蛋加工制成的皮

蛋，就会发生中毒。

皮蛋中毒的主要症状为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀便、头晕目

眩、四肢乏力等。

预防皮蛋中毒，可从以下几方面加以重视，每次食用不要超过两只。变

质、有异味的皮蛋应禁食；蛋壳破损，已与外面泥块接触的不吃为好。胃肠

功能不好时不吃。

生扁亘必须熟食

生扁豆中含有皂贰和胰蛋白酶抑制物等毒素，具有凝集血液中的红细胞

和溶解红细胞的作用，特别是秋天的老扁豆含毒素最多。生扁豆所含毒素怕

高温，只要炒熟煮烂，吃起来就安全了。但是，不可用生扁豆、生芸豆或四

季豆作包子或饺子馅，否则会引起恶心、呕吐或四肢麻木的中毒现象，有的

还会心慌胸闷畏寒，这是因为豆馅未能充分煮熟所致。

鲜黄花菜不宜食用

于黄花菜经煮晒后已除去毒素，而鲜黄花菜中含有多量秋水仙碱，其本

身虽无毒，但食后吸收较馒，一旦在体内被氧化成氧化二秋水仙碱则有剧毒，

一般食后三小时出现恶心呕吐上腹不适，头昏喉干等症状，严重的血便血尿。

所以，还是不吃鲜黄花菜为好。家畜“三腺”不能吃家畜甲状腺位于喉部甲

状软骨后，呈棕红色，两叶联在一起，俗称“粒子肉”。肾上腺位于两侧肾

脏的前上方，为红褐色，切面多呈三角形，表面色淡，中间色较深，亦称“小

腰子”。家畜淋巴结分布于全身，有病变的淋巴结可出现充血、肿大，其中

含有很多病菌、病毒等病原微生物。误食家畜“三腺”之所以会发生中毒，

是因为甲状腺、肾上腺素和微生物产生的毒素，经烧煮烹调也不易被破坏，

食后对人体的代谢活动产生毒害作用。甲状腺素和肾上腺素可引起机体内分

泌失调，严重影响下丘脑的功能，造成一系列神经和精神症状。据临床实例

报告，有人吃3 克甲状腺，就可发生中毒，喝1 汤匙甲状腺与肾上腺共煮的

汤，即可引起中毒症状：头晕、头痛、心慌气急、烦躁不安、四肢酸痛、疲

乏无力等，亦有的发热多汗、恶心呕吐，严重者出现抽搐、精神失常，孕妇

可引起流产，早产或死产。

谨防动物肝赃中暗藏的毒素

动物的肝脏是人所共知的美味，它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元

素、胆固醇等营养物质。它对促进儿童生长发育、维持成人的身体健康，使

老年人延年益寿，都有着极大益处。

但是，肝脏也具有不能忽视的问题：它是最大的解毒器官，动物体内的

各种毒素，大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合。因此，尽管肝脏味

美，但其中却暗藏着毒物。肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”，它

可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等，而这些物质往往对异体有害。动物

体内其它组织发生病变时，肝脏也会首先发生肿大、瘀血。由于肝脏贮血较

多，血运丰富，所以，进入动物体内的寄生虫、细菌、往往寄存在肝内生长、

繁殖，肝吸虫病、包虫病等在动物中非常多见。此外，肝脏本身也极易发生

病变，动物也常常患肝癌、肝硬化、肝炎等。因此，肝脏好吃，吃法要得当，

制做之前要恰当地处理。

首先要选择健康肝脏，肝脏瘀血、异常肿大，内包白色结节、肿块或干

缩、坚硬都可能为病态肝脏，不宜食用。对可食肝脏，食前必须彻底清除肝

内毒物。一般的方法是反复用水浸泡，以12 小时以上为宜。浸泡之后，彻底

除去肝内积血之后，就可以烹调食用。

急火快炒莱肴有危害

急火快炒往往把油锅烧得滚烫冒烟再下菜，过高的油温会使食物中的脂

肪或食用油本身发生氧化而产主过氧脂质。这种物质在人体胃肠道对食物中

的维生素有相当大的破坏，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸起着阻碍作用。

如果长期在饮食中摄入过氧脂质，并在体内积聚，可使人体内某些酶系统受

到破坏，从而促进人的衰老。

新近的国外医学资料又提示大火快炒食物的一大害处，美国加州的科研

人员报道说，他们在高温烹调的肉食（牛肉、鸡、鱼）中测出10 种致癌性物

质。他们认为。这些致癌性化合物是在温度达到200℃时产生的，当肉食加

温到150℃时，只有少量的致癌物产生，而加热肉类食物温度控制在100℃是

比较安全的办法。

炒莱应分两次放盐

炒菜时先放盐，会使烹调的肉类食品不易熟，也使蔬菜类的食物过早出

汤，损失其营养成分。后放盐虽能弥补先放盐的不足，却不能充分利用盐在

高温作用下产生碘化物，以去除某些油中的致癌物——黄曲霉素。

炒菜时最理想的是两次放盐。其方法是，在烹调菜品的主料前与油同时

放进全部盐量的三分之一，菜品快熟时再将剩余的三分之二的盐放进。

海味不宜与哪些食物同食

海鲜食品风味独特，含有丰富的蛋白质和钙，是老幼皆宜的佳品，但与

某些食物同时食用却有害健康。原来，某些食物中的草酸及鞣酸可分解、破

坏蛋白质，并能使蛋白质发生沉淀，凝固成不易消化的物质，同时鞣酸还具

有较强的收敛作用，能抑制消化液的分泌，致使凝固的蛋白质长时间滞留在

肠道内腐败发酵，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；钙与食物中的草酸

容易结合形成一种不溶性的复合物，这种复合物不仅会刺激胃肠粘膜，损害

粘膜上皮细胞，影响消化吸收功能，还可能沉积在泌尿道，形成草酸钙结石。

草酸含量较高的蔬菜有菠菜、西红柿、洋葱、竹笋等，而茶叶、咖啡、山楂、

柿子、葡萄含有丰富的鞣酸，这些食物均不宜与海味同食。颜色鲜艳的冰糕、

冷饮吃不得。经研究，人工合成色素对人体的毒害有三个方面，即一般毒性、

致泻性和致癌性。为此，各国都制定了允许使用的食用色素品种和用量。我

国国家卫生标准中允许使用的胭脂红、视菜红、靛蓝和柠檬黄四种食用色素，

规定最大用量前两种为每公斤0.5 克，后两种为每公斤0.1 克，以这种用量

配制的冰糕、冷饮，只能表现出微带红、黄、绿等颜色。否则就是超过标准。

而市面上出售的冷饮类食品常有颜色鲜艳者，就是违反国家卫生标准超量使

用食用色素的结果。这类食品对人体有着极大的潜在性危害，如果长期食用，

特别是青少年儿童，将会有得癌症的危险。

白开水胜于饮料

美国大部分优秀运动员在运动间隙期均尽量不喝苏打水、可口可乐等饮

料，而是喝普通的白水。他们认为白水最易吸收，含糖的饮料进人体内反而

会将细胞中的水分吸出，引起细胞脱水。有关专家还对不同含量葡萄糖水在

胃内停留时间进行了试验，结果是越甜的饮料在胃内停留时间越长，越不解

渴。过食冷饮会腹痛夏日，过多食用冷饮往往导致腹痛或腹泻。这是因为，

人的肠道管壁上的平滑肌对温度变化非常敏感，低温刺激可使平滑肌收缩明

显加强，甚至发生痉挛。内脏痛觉神经末梢对肠壁平滑肌的痉挛性收缩也非

常敏感，因而会引起痉挛性肠绞痛。另外，由于肠道平滑肌收缩加强，肠运

动增快，正在进行消化的食物在肠内通过也随之加快，因而影响营养的吸收，

并可造成排便次数增加，大便稀溏，出现腹泻。当然，不是吃冷饮就一定会

发生腹痛和腹泻。出现这种情况的人，主要是其胃肠道平滑肌对寒冷刺激较

敏感，抵抗力较差之故。另一个原因是在过多吃冷饮后又在短时间内吃其他

食物，肚子不适应，以致产生腹痛腹泻。对已患胃肠道疾病，如慢性痢疾、

慢性肠炎的人来说，更应避免过食冷饮，以免加重病情。酸味食物别多吃腌

菜、米醋、山楂、杨梅、酸梨、青桃、青杏、青桔、青西红柿、未熟柚等酸

味食物，不宜多吃。这是因为，在正常情况下，胃总是保持分泌一定量的胃

酸，以辅助食物发酵、促进消化参与酶代谢，对机体有益无害。但如果一天

进食大量酸味食物，胃内的酸性物质骤增，就会有侵蚀胃肠粘膜、中和肠道

碱性物质等害处，容易发生胃溃疡、胃炎、胃粘膜出血、腹痛、腹胀、腹泻、

脱水、恶心、呕吐、酸碱平衡失调等病症。另外，还可引起齿龈出血，龋齿，

鼻衄、口腔溃疡、舌炎、口角炎等疾患。因此，不可多食酸味食物。特别是

原患有胃溃疡、胃炎、食道癌、胃癌患者，更应禁忌多食酸性食物。多吃盐

者易患癌美国休斯顿切托摩研究所所长皮尔耶尔·牙松教授指出：“一系列

的动物实验和人体疫病学研究表明，人体随着钠盐摄取量的增加，胃癌、食

道癌、膀胱癌的发病率亦会增高。”瑞典尼尔斯·海宁逊博士也发现：糖尿

病、高血压和骨质疏松症患者，在饮食中摄入部分钾和镁盐，并以此取代氯

化钠食盐，在缓解此症状上有一定效果。

食用变质银耳会中毒

银耳又称白木耳，是一种味甘性平的清补滋养食品，老弱妇幼皆宜。银

耳中含有蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、钙、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼

克酸等人体必需的营养物质，有润肺止咳，生津养阴、益气补肾、健脑、嫩

肤、消除肌肉疲劳的功效。

食用银耳时一定要注意吃新鲜的。由于银耳富含蛋白质，久贮后不仅颜

色变黄，而且如果保管不当极易受潮发霉而变质。银耳变质后会滋生酵米面

黄杆菌，这种病菌及其毒素能耐高温，烧煮都不会使其破坏。食用变质银耳

后，人会中毒。轻者发生头痛、腹胀、呕吐、抽搐和昏晕，重者会因中毒性

休克而死亡，病死率高达15％左右。所以在选购银耳时或食用前一定要对其

质量认真地加以鉴别。如果是变质的，千万不能食用。

端午莫喝雄黄酒

在端午节，我国农村仍有不少人喝雄黄酒，或把雄黄酒涂抹于手心、脚

心、额上、鼻部、人中或耳门等处，或把雄黄酒挥洒在房前舍后、门旁、墙

角和床帐之间，以期驱邪灭病。这种方法不可取。因为雄黄是一味有毒的中

药，虽能燥湿杀虫，但其主要成分为硫化砷。硫化砷遇热便分解产生三氧化

二砷，即具有剧烈毒性作用的砒霜。与酒混合后，其作用更明显，速度也快。

其安全剂量极小，稍有过量就会酿成惨祸。同时，砷也可透过皮肤吸收，人

体表皮涂抹雄黄酒，也有中毒的危险，挥洒雄黄酒也会沾染衣物粮食，可通

过口腔、皮肤进入人体，造成慢性中毒，因此，端午节时既不要喝雄黄酒，

也不要到处挥洒，以免发生中毒危险。

蹲着吃饭损健康

蹲着吃饭时，腹部肌肉收缩（昂蹲）或腹部受到腿部的挤压（俯蹲），

腹内压增高，既影响胃肠道容纳食物的功能，也影响胃肠的正常蠕动，结果

是胃肠道不能很好地消化和吸收食物。由于下蹲动作，造成下肢静脉的血液

不能很好回流至心脏，既影响了全身的血液循环，又容易由于下肢组织中的

代谢产物的堆积而造成肌肉疲劳。下蹲时间长时，由于血管神经受压可引起

下肢发麻，这些均不利于健康。

良好的吃饭姿势应是：平坐，全身肌肉适当放松（特别是腹肌），腰带

不能扎得太紧，以免影响胃的容受性舒张。这样的吃饭姿势较适合消化道活

动的特点。

方便面中的卫生不容忽视

方便面多是经过油炸后干燥密封包装而成。由于含有食用油，所以放置

时间过长，方便面之中的油脂便可被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化

物，吃了这种油已变质的方便面，元疑将给人带来种种麻烦，可引起头晕、

头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒表现。方便面的包装破裂，封闭不严，或者

存放时间过长，也很谷易发生虫蛀、发霉、变质。贮存或运输不当，也有被

细菌、毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量

来决定购买数量，一次不宜贮存过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完

好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂即容易被污染，又会加速食品氧化变

质的速度，即使包装完整的，食用前，也须认真鉴别。除注意出厂日期是否

过久外，还可以通过眼视、鼻嗅的方法来观察面的质量。如果发现面的表面

变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已变质，不应再去食用。如果鼻嗅

有“哈喇”味，口尝有辣味或其他异味时，说明油已变质，不应食用。不宜

用滚沸水沏茶一般来说，茶叶宜用95℃左右开水冲泡，因为茶叶含大量鞣

酸、茶碱、芳香油及多种维生素，若冲入滚沸水并用保温杯，茶叶处于高温、

恒温环境，维生素等有效成分会被大量破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱

亦大量浸出，这样不仅使茶的营养价值骤降，而且造成茶汁无香，茶味苦涩，

有害物质增多。若长期用此法泡茶，非但不利于健康，反而会导致多种疾病

发生，实为饮茶之大忌。哪些人不宜喝茶茶是我国人民喜爱的饮料之一，每

当劳动之余，饮上一杯馥郁芳芬的香茶，会使人感到精神爽抬，倦意即消。

近年来，科学家们还发现长时期喝茶的人群中高血压、冠心病发病率较低。

茶中的茶多酚与咖啡碱协同作用，可预防人体内胆固醇的升高，有防治心肌

梗塞的效果。然而饮茶还应该看对象，有些人就不适宜饮茶，例如有严重高

血压、心脏病、肾功能不全、溃疡病。习惯性便秘和腹部胀气的人要慎用茶；

失眠的人晚上不可饮茶，吃药后半小时内不能饮茶，特别是吃治疗贫血药物

的人应切忌饮茶。过量饮茶有害无益茶叶中含有鞣酸，并随浸泡时间的延长

而浸出量增多。如果大量饮茶，进入体内的鞣酸过多，会使体内消化道中的

蛋白质凝固，降低人体对蛋白质的吸收率，而把它白白排泄掉。美国迈阿密

大学的莫顿教授进行了为时8 年的实地考察，还发现长期过量饮用含鞣质多

的茶，可能引起胃癌。茶叶中还含有草酸、单宁等物质。它们会干扰人们对

钙、铁、锌等必需元素的吸收。如果大量饮茶，势必降低人体对这些元素的

吸收，从而出现相应的营养缺乏病。也有的研究指出，大量饮茶，会增加胃

酸分泌，使胃溃疡病人胃痛加重。

总之，经常适量饮茶，对身体有益无害，但过量饮茶，尤其是饮过多浓

茶，就有害无益了。

食油不宜久存

在贮存过程中，食油会发生水解而产生游离脂肪酸，致使油脂中酸价增

高，贮存时间越长，食油中酸价越高。酸价高的食油具有酸涩味。同时，食

油在氧化和水解过程中还会产生一些醛类和酮类物质，因此食用贮存过长时

间的食油，人体会因消化道受到刺激而产生不适，甚至出现恶心、呕吐、腹

痛、腹泻等症状。

调查发现，酸价超标（卫生标准为酸价≤4）的食油，贮存时间一般都超

过一年，贮存不到一年的，酸价一般不会超过4。调查结果表明，食用植物

油的贮存时间在南方最长不应超过一年，其中茶油比菜油更易水解，超标率

比菜油高3.5 倍，因此贮存时间还应缩短。

不宜用可乐瓶贮存食油和酒

可乐塑料瓶系用高纯度的元毒聚乙烯制成，但其内或多或少含有乙烯单

体，用于盛装汽水型或可乐型等水剂，可以说是安全的，但若盛装食油、白

酒等脂溶性有机物，乙烯单体会被慢慢地溶出。油类物质又容易使塑料老化，

导致聚乙烯碳键断裂，而释放出乙烯单体。乙烯单体能使人出现头痛、头昏、

恶心、食欲下降，甚至引起皮肤病和贫血。

除可乐塑料瓶外，其它一般的塑料容器，大多含有邻苯二甲酸二丁脂、

二辛脂之类的增塑剂和含铅等防老剂及工业染料；有的塑料制品是用有毒的

聚氯乙烯制作的，其裂解产物氯乙烯单体是一种致癌物质，不能盛装任何食

品。

合成色素具有毒害性

合成色素即人工合成的色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，色

调多样，但它有一个大缺点，即具毒害性，包括毒性、致泻性和致癌性。这

些毒害性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、乙醚、氯化物和硫酸盐。它

们对人体均可造成不同程度的危害。我国1982 年公布了（食品添加剂使用卫

生标准），其中规定了只能使用5 种合成色素，并定出最大使用量。如，合

成色素的纯色素含量不得低于85～99％；1 公斤合成色素中砷的含量应在1

毫克以下，铅在10 毫克以下，铜在30 毫克以下；每100 克色素中，苯酚不

应超过5 毫克，苯胺不应超过4 毫克，各种氯化物不应超过0.5％..这些

规定是为了限制色素中的杂质，以减少对人体的毒害。

炖吃猪肉可益寿

一般人认为猪肉与冠心病、高血脂、高血压、肥胖症有密切关系，因而

不敢多吃。日本冲绳县的居民竟把猪肉当成长寿的食品。

冲绳县居民一贯喜爱吃猪肉，尤其是80 岁以上老人，几乎每天吃猪肉。

他们为什么长吃猪肉能长寿呢？原来他们吃猪肉是煮汤吃，而且煮得很久。

一般将猪肉煮两三小时后，加入适量海带或萝卜，再继续煮一小时左右才吃。

经有关部门检验，经过长时间炖煮的猪肉脂肪可减少40％左右，胆固醇

含量大大降低，但对人体有益的不饱和脂肪酸却能大量增加。这就是他们不

但不患高血压、冠心病，而且能长寿的根本原因。因此，人们吃猪肉要讲究

怎么吃法。

切勿丢弃葱叶

葱的绿叶含有很多预防成人病有效的营养素，很多人吃葱时不吃绿色的

叶子部分，实在是一种浪费。其实葱的绿叶部分含有更丰富的维生素、矿物

质。在绿叶部分，含有丰富的胡萝卜素，容易被身体吸收，而发挥维生素A

效果。有趣的是绿色愈浓，胡萝卜素愈多，而白色部分维生素C 含量却很少。

其他如维生B1、烟酸、维生素C、钙、铁等身体所需要的营养素，在绿色部

分显然也较白色部分为多。

葱含有促进维生素B1 效用的硫磺化合物，对于预防中年以后常见的疲

劳、情绪不稳等十分有效。硫磺化合物可促进维生素B1 和其他有效物质的吸

收，充分发挥有防止疲劳或倦怠的维生素B1 的效用。

为此，建议家庭主妇，烹调食品时，切勿丢弃葱叶。

骨头汤有特殊功能

骨头汤不仅蛋白质、脂类、矿物质等含量甚高，味道鲜美，更重要的它

具有推迟衰老、延年益寿的特殊功能。尤其是牛骨头汤食疗价值更高。

生理生物学的研究表明：人衰老的根本原因是骨髓功能的衰退、老化。

骨头汤中含有大量的类粘阮等物质，中老年平素不断地补充这一物质，可达

到意想不到的功效。

芹菜叶比芹菜茎营养价值高

您知道吗？芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高，可遗憾的是人们吃芹菜

时，习惯于只吃芹菜茎，不吃芹菜叶。这是一种很大的浪费。

据科学分析，每100 克芹菜叶中含蛋白质5.5 克、脂肪0.4 克、碳水化

合物2.5 克、磷3.1 毫克、铁35 毫克、钙245 毫克、胡萝卜素5.32 毫克、

核黄素0.3 毫克、抗坏血酸91 毫克等。而每100 克芹菜茎含蛋白质2.2 克、

脂肪0.1 克、碳水化合物1.4 克、钙93 毫克、铁23 毫克、磷1.2 毫克，胡

萝卜素0.37 毫克、核黄素0.1 毫克、抗坏血酸11 毫克等。从营养分析来看，

芹菜叶的营养价值要比芹菜茎高得多，应该改变这种不科学的吃芹菜习惯。

自溶阶段的鱼营养价值最高

一般人都认为活鱼营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等美餐。其实，

无论从营养价值或食用味道看，活鱼或刚刚死掉不久的鱼，都不是食用的最

佳时间。

鱼类在失去生命后，经过一段时间，肌肉逐渐僵硬，直至达到最僵硬阶

段，这种现象叫死后僵硬。在僵硬之前和处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的

蛋白质没有分解产生氨基酸，吃起来肉质较硬，不利于人体吸收。当鱼体进

入高度僵硬后，即开始软化，这就进入了自溶阶段，此时鱼中的蛋白酶使蛋

白质逐步分解为人体容易吸收的各种氨基酸。应该说，处在自溶阶段的鱼，

不仅味道鲜美，而且营养价值最高。

价廉物美数猪血

近来国内外专家研究测定，猪血所含蛋白质比猪肉高4 倍，含氨基酸有

18 种之多；并含有多种人体所必需的微量元素。其中铁的含量最高，100 克

猪血中含45 毫克，比肉类高出100 倍。因此，猪血可作缺铁性贫血患者最理

想的补血食物。

医学家研究发现，猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解后，对滞留于人体

内的粉尘、金属微粒等有害物质起到净化作用。专家还发现猪血有着神奇的

抗癌作用。最近，我国医生采用口服鲜猪血治疗急性白血病，取得了一定效

果。猪血中的活性物质还可以提高人们的免疫能力，起到延缓衰老的作用。

肉皮的营养与食法

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白

质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分

是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋

白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要

原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老

之功效。

猪肉皮的吃法很多。如将新鲜肉皮洗净煮熟后切成丁或碎块，与黄豆、

辣椒、酱油等同炒，得“肉皮辣椒豆”，味美宜口。而将肉皮煮烂，切成小

块，然后加入少量猪肉，适量淀粉，再拌入食盐、酱油、花椒、葱等调味品，

用水煮熟，冷却以后使之冷冻，即成为营养丰富、易于消化的“肉皮冻”了。

这种食物对于促进儿童生长发育尤为适宜，而对身体虚弱的老人也大有神

益。野主防癌佳果——刺梨刺梨是一种盛产于我国贵州省山区的野生水果。

《健康报》曾报道了北京医科大学的营养卫生学专家经过研究，首先证实了

刺梨是一种有防癌作用的天然食品。他们在动物实验中发现，刺梨汁有阻断

有致癌作用的N—亚硝基化合物在体内合成的作用。他们还发现经喂刺梨汁

饲料的孕鼠所生下来的仔鼠，其肿瘤发生率远远低于未经喂饲过刺梨汁的孕

鼠所生下来的仔鼠的肿瘤发生率。肝炎病人更宜食用果糖供给人体足量的

糖，可以促进肝糖原的储备，并减少肝糖原的分解，从而减轻肝脏的负担，

使肝细胞得到适当休息，这对于肝炎病人来说极为重要。因此，医生们常常

叮嘱患急、慢性肝炎病人适当多吃一些糖。

肝炎病人吃什么样的糖最好呢？一般认为葡萄糖吸收快，可以直接被肌

体的组织细胞利用，从理论上讲是比较理想的一种糖。然而，由于这种糖的

甜度比较低，口服后常常引起恶心，因此不易被肝炎病人接受和坚持食用。

果糖则比葡萄糖更胜一筹。果糖不仅甜度较高、香甜可口，而且也十分

容易吸收。医生认为，果糖吃入之后经过胃肠粘膜吸收，可立即从门静脉到

达肝脏，这比由静脉注射葡萄糖到达肝脏的“路程”还要短。果糖还有一个

优点，就是果糖转化为肝糖原的比率比葡萄糖高一倍以上。实验证明，注射

100 克葡萄糖后只有12 克至18 克被转化为肝糖原；而口服100 克果糖，则

有35 克至40 克能转化为肝糖原。此外，葡萄糖在转化为肝糖原及其代谢过

程中，需要胰岛素的参与才能完成；而果糖转变成肝糖原时，即使没有胰岛

素也可以进行，不少肝炎病人往往合并有胰腺功能降低、胰岛素分泌不足，

因此果糖更适宜于这类病人。含果糖较丰富的有蜂蜜、蜂乳、麦芽糖等。

脑力劳动者的饮食注意

一般说来，脑力劳动者可以适当地吃些甜食品，如蜂蜜、藕粉、糕点等，

因为糖能刺激和提高大脑的活动能力。蛋白质具有更新组织、细胞的功能，

也能供给能量，对于消除疲劳，增进肌体的兴奋很有好处，因而又应适当吃

些瘦肉、蛋和鱼等。维生素A 可以维护眼睛，它在肝、胡萝卜、韭菜、柿、

杏中的含量最多。维生素B 是酶的辅基成份，常存在于酵母、肝、麸中。维

生素C 有预防感冒、冠心病及抗癌的本领，多吃水果、蔬菜可以得到。

山楂、苹果、芹菜、海带、紫菜有治疗和防止高血压、动脉硬化的作用。

核桃、芝麻、豌豆、山芋、香草能调节神经系统活动。桑椹、洋葱能治失眠。

柿饼，香蕉、无花果能治疗和预防痔疮。每日清晨空腹一杯淡盐开水可防便

秘等。

早餐不可免

据有关医学杂志介绍，空腹过久，胆汁中的成分就会发生变化，胆酸含

量较少，胆固醇的含量不变，从而形成相对性高胆固醇胆汁。胆固醇过高就

容易在胆囊中沉积起来，形成结石的核心物质而导致结石。

许多人早晨起床后忙于工作、学习，早餐往往马虎了事，甚至养成不吃

早饭的习惯，长期这样易患胆结石。因此，奉劝那些经常不吃早餐的人，为

了身体的健康，还是应该改变一下自己的饮食习惯。

早餐宜吃含水分多的食品

有些家庭往往早餐较马虎，匆匆买些米饭、大饼、油条或面包、巧克力

加饼干，这种“全干食”早餐，对人体健康尤其是孩子的生长不利。

因为经过一夜的睡眠，早晨起床后，肠胃功能尚未由夜间睡眠时的抑制

状态恢复到兴奋状态，所以消化功能相对弱些，食欲相对差，此时若只吃一

些缺乏水分的干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，这样就不能满足整

个上午人体活动的需要。此外，夜晚体内消耗了一定的水分，必须在早餐时

得到补充，以利于肌体的正常工作。因此，早餐一定要多吃含水分多的食品，

如牛奶、豆浆等饮料。

什么时候吃甜食有利

运动前人体在运动过程中，付出大量体能，而运动前又不宜饱餐，这时，

适量吃些甜食可满足人体运动时所需的一定量的能量供应。

过于疲劳与饥饿时这时体内热能失去过多，人体虚弱，吃甜食，其中的

糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速补充体能。

头晕恶心时这时饮糖分高的水，可提高血糖，增加抗病能力。

糖尿病人由于控制糖分摄取而出现低血糖导致的休克症状时，饮糖水或

其它甜性饮料，可使患者度过危机。

呕吐或腹泻时这时病人肠胃功能紊乱，有脱水症状，如喝一些加盐糖水，

有利于肠胃功能的恢复。

下列时间吃甜食对身体不利：

饱餐以后这时吃甜食最易使体重增加，且过多的糖会刺激胰岛分泌出过

多胰岛索，易诱发糖尿病。

睡前、饭前，或将甜食当做每日的常规食品，都可导致牙病、食欲下降

和发胖。

多吃杂粮能弥补营养不足

各种豆类和莜麦面、糜子面所含的蛋白质比富强粉、精白粉、精米要高

2～4 倍，豆类、莜麦面、玉米面、小米所含膳食纤维要比富强粉和精米高4～

10 倍，尤其是B 族维生素，大多数杂粮的含量比精白米面的含量都要高出10

倍甚至20 倍左右。所以如能经常吃一些小杂粮，不仅能调剂口味，提高食欲，

而且能预防由于只吃精米精面造成营养素缺乏引起的疾病，如便秘、脚气病、

口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、结膜炎、阴囊炎和白内障等。这对“食不厌

精”的人们尤其重要。

五谷不可偏废

五谷杂粮是个“大家族”，诸如粳米、秈米、小米、高粱米、玉米、荞

麦、黄豆、黑豆、豇豆、蚕豆、绿豆、豌豆、芝麻、花生、甘薯等等，都是

较为理想的能量来源。

科学家经过长期研究发现，玉米含有一种抗癌因子，它能与某些致癌物

质结合，使之失去致癌性。同时，玉米含有较多的胡萝卜素，它被人体吸收

后转化为维生素A，也具有一定的防癌作用。玉米食品含有较多的粗纤维，

能加速致癌物质和其它毒物的排出，从而减少直肠癌。

营养学家研究分析，小米、黄豆、红小豆、芝麻等富含优质蛋白质和维

生素E。而人的维生素E 的缺乏，都是使体内自由基降低防御能力的原因，

研究证实，五谷杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受自由

基氧化的损害，保护肌体的康泰，延缓衰老速度。

饮咖啡的最佳时间

据有关资料介绍，健康人饮用一杯速溶咖啡（约2～3 茶匙）就会引起心

跳过速。如果夜晚饮用便会导致失眠。对患有某种心血管疾病的人，还会出

现血压高升现象，患有胃及十二指肠溃疡的人饮用咖啡，会使胃酸增多，刺

激胃粘膜及溃疡面，对伤口愈合不利。那么，什么时间喝咖啡最为理想呢？

据国外资料介绍，喝咖啡的最佳时间是：夏秋季节为下午4～6 点；冬春季节

为下午3～5 点。因为这时是人体感到最疲倦的时刻，此时饮上一杯咖啡，不

但可以增加营养，而且还可以振奋精神，有利工作。咖啡与癌症法国的研究

者发现，饮用咖啡者将会使胰腺癌的发病率大大增加。据他们调查，喝咖啡

达六万杯的人比不喝咖啡的人患胰腺瘤的人危险性高出两倍。希腊的癌症研

究人员于1981 年发现，喝咖啡的妇女与不饮咖啡的妇女相比，卵巢癌的发病

率高两倍。喝咖啡还可以引起妇女的乳腺囊肿，乳腺囊肿虽不同于癌症，但

也有可能转化成癌。据报道，有囊肿的妇女患乳腺癌的可能性比正常妇女高

四倍。咖啡与经前综合症经前综合症是指妇女在月经期以前，所出现的一系

列异常征象，如情绪不稳、精神紧张、烦躁易怒、焦虑、精神不集中、失眠、

头痛、乳房痛等症。据最近美国公共卫生杂志报道，饮用含咖啡因饮料的妇

女，容易引起经前综合症。因此，对于患有经前综合症的妇女或有饮用咖啡

因习惯女性，最好在经前不喝含咖啡因的饮料，如咖啡、茶叶，更不可饮用

浓咖啡和浓茶。咖啡与冠心病美国霍普金斯医学研究所等单位的医学家，曾

对1130 名男性医学生进行了一项研究工作，以了解咖啡的消耗量与冠心病的

发生有无关系。经过了长达19～35 年的追踪观察，结果发现每日饮5 杯或更

多咖啡的人，患冠心病的相对危险性均为不饮咖啡者的2.8 倍，如果把其它

可能影响冠心病发生的因素（例如年龄、吸烟、高血压、血清胆固醇浓度等）

除去不计，其相对危险性亦高达2.49 倍。据此专家认为，咖啡消耗量与冠心

病的发生有一定关系，多饮咖啡的人（每日5 杯或更多）患冠心病的危险性

增加，相当于不饮咖啡者的2～3 倍。