为什么涂cpb隔离会卡:辣子酱的做法_辣子酱的做法大全_怎样做辣子酱_云贵菜辣子酱家常做法菜谱
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 13:56:22
辣子酱
菜系及功效:云贵菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:香辣
工艺:油爆
辣子酱的制作材料:
主料:猪肉(瘦)200克,黑芥125克
辅料:花生仁(生)100克
调料:甜面酱15克,大蒜(白皮)10克,酱油10克,姜15克,白砂糖10克,植物油50克,醋5克,辣椒(红,尖,干)60克,花椒3克,豆豉5克,腐乳汁20克
辣子酱的特色:
具色泽红亮,软脆兼备,最宜佐酒下饭。
教您辣子酱怎么做,如何做辣子酱才好吃
1. 猪肉切成0.3 厘米大小的丁;
2. 黑大头菜(黑芥)切比肉丁稍小的颗粒;
3. 花生米炸脆;
4. 大蒜切成指甲片,姜切丝、葱切节;
5. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量,混匀舂捣,至发粘糯时,用沸油冲炸,即为糍粑辣椒;
6. 锅内加油烧至7 成热,下姜丝炝锅,将肉丁煸熟捞出;
7. 锅内留油,煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时,加入大头菜和蒜片炒半分钟,投入肉丁,加甜酱、酱油、糖炒转,放葱节,下油炸花生米炒匀,淋少许明油,起锅装盘。
辣子酱的制作要诀:1. 糍粑辣椒要煸透,煸出香味,使之受热均匀,呈蟹壳黄色;
2. 炸花生米油温要低,以达到脆香、洁白的要求;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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