来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 20:00:30
原料：鲫鱼两个 野山椒 泡椒 泡姜 胡椒粉盐 料酒 生姜 猪油做法：1、鱼处理好，洗净去除腹内黑膜。2、用生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟。3、泡姜和泡椒以及野山椒剁碎备用。4、生姜切片垫盘底。5、猪油用微波炉花开后涂抹在鱼身和腹内。6、锅内水开后放入锅中蒸约6…
清蒸鱼
主料：鱼1条配料：葱半根，姜1小块，花椒10粒调料：蒸鱼酱油2勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺步骤：1， 鱼去鳞去除内脏、洗净，在鱼身的一侧顺着背部的鱼骨横着划一刀，但是不要把鱼肉切下，切把划一刀的这一面在蒸时摆在下面，这样鱼的两面可以同时蒸熟。2，在鱼身上… 老干妈豆豉蒸鱼
材料： 新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙做法：1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。3.取盐… 黄豆酱蒸鱼
材料：鳊鱼（也可用其它淡水鱼代替）姜、葱段 调味料：盐、 料酒、 海天黄豆酱做法：1、在鱼肚内塞满葱，姜丝，用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟。2、海天黄豆酱是佛山一种特产酱料，由大豆发酵制成的，里面有一颗颗的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。3、在鱼表面涂上一层… 豆腐蒸鱼片
材料：新鲜草鱼片（事先请卖家片好的） 嫩豆腐 1块 鸡蛋2个 调料：太太乐鸡汁 葱花 红椒粒 盐 胡椒粉 生粉 料酒 少许蛋清做法：1、草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右2、葱切末、红椒切粒，嫩豆腐事先用开水焯下待用3、将嫩豆腐用勺子（… 剁椒蒸鱼
原料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒（罐头或袋装）调料：剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。做法：1、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。2、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。3、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，4、将拌好的酱… 黄豆酱蒸鱼
材料：鳊鱼450克（也可用其它淡水鱼代替）姜丝10克 香葱段 10克调味料：盐1/8小匙 料酒1/4小匙 海天黄豆酱1大匙做法：1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3… 粉蒸鱼的做法
用料： 1、鲜鱼肉半斤，切片。 2、米粉一两。 3、料酒两大匙。 4、酱油两大匙。 5、姜米一咖啡匙。 6、葱花一大匙。 7、香油一大匙。 8、盐适量。 9、香菜一棵切碎。 10、调和油两大匙。 11、汤两大匙。做法：1、在鱼片里放入盐、… 豆豉蒸鱼的做法
材料大头鱼身 1条盐 适量料酒 适量老干妈风味豆豉 4 大 匙做法01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了.02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以… 朝天椒豆豉蒸鱼头
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉… 榨菜肉末蒸鱼
榨菜鲜香脆嫩，咸鲜味重，常食能开胃健脾、补气添精和增食助神。由于榨菜有“天然味精”之称，用其烹煮成菜，可提升食材的鲜味，将榨菜与罗非鱼一同清蒸成菜，既可盖住鱼的腥味和泥味，又使鱼肉更加鲜美、嫩滑。 烹制材料(二人份) 材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克… 制作清蒸鱼的三技巧
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。 第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。 第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜… 清蒸鱼糕
制作方法： 1、将木耳、金针菇和肉丝丁爆炒加少许高汤装盘做芡料备用； 2、将鱼糕切片覆芡料上摆成型，并将焯水过的西兰花置顶； 3、将胡萝卜、红辣椒、芹菜切成碎丁散布在鱼糕周遍； 4、将做成形的盘入蒸锅蒸上气约3--5分钟出锅； 5、用淀粉加味精少量… 清蒸鱼
原料是"白锅子"鱼,要说一下,这是我们这里的叫法,不知道它的学名呢.可以用别的海鱼代替. 1) 鱼去鳞去内脏,洗净,放在一个盘子里. 2) 每条鱼的肚子里塞上一片姜和几段小葱.鱼身抹上盐,淋上料酒. 3) 鱼的表面再铺上一些葱段,连盘放入蒸锅. 4) 大火蒸至… 蒸鱼
一、1、新鲜的海鲈鱼一条，两斤。 斜锯纹，除了姜片，什么配料也不用加了。（以前都把鱼先腌了再蒸，后来发现这样就把鱼的鲜掩盖了，只加姜块铺在鱼身上即可。） 秘诀一：猛火。时间要刚刚好。鱼肉才够嫩。二：鱼蒸熟后，把鱼身上的水倒掉。把预先准备好的手撕葱丝铺在鱼身上。… 芥末蒸鱼辫的做法
鱼柳鲜嫩，造型独特，配上精心调制的黄芥酱汁，绝对诱人食欲。 用料红鲳鱼 1条（500g）胡萝卜 1只洋葱头 1只百里香、月桂叶 适量盐 2茶匙（10g）现磨黑胡椒粒 2茶匙（10g）白… 清蒸鱼的七大秘诀
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。… 周末下饭菜:剁椒蒸鱼头[图]
材料：大头鱼鱼头一个 配料：剁辣椒， 姜丝，料酒，葱花 做法：鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝 在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头） 鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部… 蒜茸海鲜酱蒸鱼头：
材料：鱼头半个 海鲜酱 料酒 盐 鸡精 油 葱 姜 蒜 1． 姜蒜葱剁碎成茸备用 鱼头洗干净晾干水备用 2． 鱼头和姜蒜茸混合，加入适量的油 料酒 盐 鸡精以及1-2茶匙海鲜酱搅拌均匀腌10分钟 3． 可隔水清蒸10-15分钟或放入电饭锅内和饭一起蒸 海鲜酱我… 清蒸鱼的做法
原料鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片，料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。制作过程1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口；2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒；3.…
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