ipsa北京专柜哪里有:年年有余·双色剁椒鱼头
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/02 10:08:09
年年有余·双色剁椒鱼头
年年有余·双色剁椒鱼头
剁椒鱼头
主料:鳙鱼(花鲢)鱼头1个(约2-3斤),红绿剁椒各150 克
腌鱼调料:蚝油1大勺,白胡椒粉1/4小匙,黄酒25克,盐3克,白糖1小勺,
葱3段,姜3-4片,白萝卜4-5片,蒜末3-4瓣,小葱3-4根
制作过程:
1):用刀将鱼头从后背处刨开
2):去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用
3):腌鱼调料全部混合拌匀
4):将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时
5):盘中放上葱姜和白萝卜片
6):将腌好的鱼放在上面
7):表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟)
8):蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末
9):在表面泼热油后制作完成
碎嘴唠叨:
**前期的片鱼处理需要一定技法,不便操作的筒子可以在买鱼时请商家代为处理
**蒸鱼时在下面垫上葱姜和白萝卜片,可以起到去腥提鲜的效果
**蒸制时间根据鱼头大小而要适当的添加或删减时间
················(完)