偶看新闻澳尔滨渗透乳123区别:科技苑 食品安全快速检测卡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 16:18:20
科技苑 食品安全快速检测卡
http://finance.cctv.com/20100309/104596.shtml
食品安全检测技术的创新会为老百姓的食品安全提供更有力的保障。
目前常规的药物残留检测还停留在大型仪器的阶段，像一套检测设备动辄就要上百万元，检测费用相当高，而且操作复杂，需要专业人员操作，一般耗几个小时到几天的时间才能检测出来，同时也不适合现场监控和筛查。
而本片介绍的是这种一种生物高新技术，即用抗体检测抗原的技术，专业上成为免疫检测技术，在医学领域检测艾滋病就是用的这种检测方法，科研人员把它移植到食品安全检测领域是一种创新。小小一个检测卡片5分钟就能检测出结果。这种方法已经比较稳定地在像瘦肉精 苏丹红等肉蛋奶的检测当中使用了。快速检测技术快捷、准确、使用方便，不仅给检测检疫机构提供便利，它在超市、学校、宾馆都大有用武之地。这项食品安全快速检测技术曾获得2006年国家科技进步二等奖，处于国际先进水平。
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在蜂蜜的检测当中有不少检测指标，其中，检测蜂蜜中是否含有四环素残留就是一项重要的内容。
（采访）何方洋：我们有了这个简单的片片，在五分钟之内就可以看出检测的结果。
检测卡显示两条线表示样品正常，否则就表明样品超标了。
（采访）何方洋：我们刚才做的这个实验就是在表明一号样品有这样的药物残留，这个卡片是可以检测四环素。如果要是检测磺胺、青霉素之类的药物，我们要有专门的其它的卡。
目前常规的药物残留检测还停留在大型仪器的阶段，像这样一套检测设备动辄就要上百万元，检测费用相当高，而且操作复杂，也不适合现场监控和筛查。相比较而言，检测卡就方便得多。
（采访）何方洋：在药物残留的过程当中，药物残留的量是非常小的，一般都是十亿分之一这样的量。
可想而知，检测药物残留的难度是相当大的，那么怎样才能快速地找到十亿分之一这么微小的含量呢？
（采访）何方洋：这是一种新的生物技术，在生物学当中有一种一对一这样的现象，这种技术就用抗体找抗原的这种技术。
要想揭开检测卡的秘密，我们得先了解一下什么是抗原和抗体。
（采访）何方洋：抗原呢就是老百姓特别熟悉的，比如乙肝病毒它就是一种抗原，它有一定的大小，有一定的空间形状。当这种物质进入动物体内之后，动物体内就会产生跟它对应的这种抗体。 抗体和抗原之间的关系是一对一的这种关系，就像锁和钥匙这样的关系似的。
动画简单地讲，抗原上有一个识别的点位，抗体上有一个结合的点位，像钥匙和和锁之间一样，在结构上是互相匹配的，具有专一性，每一把“抗体钥匙”都只能开启一种“抗体锁”。
（采访）何方洋：在药残检测界，如果我们能找到比方说像四环素之类的这种药物的这种抗体，我们就可以用这种抗体去检测四环素这种药物。
明白了抗体和抗原的关系后，而我们要做的就是寻找和复制抗体了，这其中也蕴含着鲜为人知的科学奥妙。
动画我们还是以检测四环素为例说明，科研人员先给小白鼠注射四环素抗原，通过小白鼠的免疫反应系统产生与之相对应的“抗体钥匙”，然后把这些抗体钥匙进行筛选和复制，并收集起来作为制作检测卡的核心材料。
（采访）何方洋：我们把各种药物的这种抗体把它包被在这个卡片上，这个卡片上就布满了许许多多的这种检测各种药物的这种抗体钥匙。
动画 例如在四环素的检测卡上，布满了大量的四环素的“抗体钥匙”，如果液体里含有四环素，便会和检测卡上的抗体发生反应，所以，即使含量及其微小，也一定能被检测出来。
（采访）何方洋：这种用抗体检测抗原的技术就是免疫检测技术，在医学领域检测艾滋病就是用的这种检测方法。我们把它移植到食品安全检测领域是一种创新。经过我们一系列的攻关，现在我们这种方法已经比较稳定比较准确了，在肉蛋奶的检测当中被广泛的使用。
有了这种试纸卡 我们可以判断药物超不超标，如果想知道药物的含量具体是多少， 科研人员还研制了这种快速检测试剂盒，和检测卡的基本原理是一样的。据了解，这项食品安全快速检测技术曾获得2006年国家科技进步二等奖，处于国际先进水平。快速检测技术快捷、准确、使用方便，不仅给检测检疫机构提供便利，它在超市、学校、宾馆都大有用武之地。
责编：何宾