偶看新闻变态者电影指南:教你巧制洋葱牛肉馅饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 17:56:03
文/网络 编辑制作/荷花小女子
家里的电饼档，从去年开始进入使用率超高的阶段，做了无数次的饼。
用电饼档做煎饼特别方便，不用看火也不用频繁地翻面，可以一边煎一边在另一旁整型下一堆饼，充分利用时间，我是越来越体会它的好用了。
最常做的应该是白菜猪肉饼，因为原料容易获得，特别是冬天的时候，家里每天都囤有大白菜，随手就可以拿来做了。而我最喜欢的是韭菜猪肉饼，大爱啊，太好吃了！现在不是韭菜的旺季，这次是老爸想吃牛肉饼。因为洋葱有软化血管等营养价值，老人家特别适合吃，而且洋葱和牛肉也是绝搭，所以就做了洋葱牛肉馅饼。不过我个人是不吃洋葱的，呵呵，所以这个饼我只咬了一口品尝味道，就一口~~
原料：
牛肉一块（忘了多重了）、洋葱半只、鸡蛋一只、姜一片、面粉。
做法：
1、面粉逐步加清水，慢慢揉成面团，最老土的办法就是面团稀了加面粉，面团干了就加点水。揉成面团后用湿布或保鲜膜或锅盖，盖上醒一会儿；
2、牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感，如果想偷懒就用料理机；
3、牛肉末打入一只鸡蛋，加入香油、少许盐、生抽、一点淀粉、一点白糖、黑胡椒粉，拌匀调味，备用；
4、洋葱去掉表面那层硬皮，切粒，姜切碎，一起加入牛肉馅中，再加一匙植物油，拌匀；
5、取出面团，分割成多个小剂子；
6、取一个小剂子用擀面杖擀成圆片，包入洋葱牛肉馅，收口捏紧（只要把收口处封紧使之不流汁就行了，不用管它几个褶子，漂不漂亮）
7、电饼档上下火预热，锅内薄薄扫一层油，把包好的饼（这个时候看起来更象包子）有间隔地排放好，盖上盖，选择“馅饼”档，按键；（此款机型的馅饼档是8分钟的，通常我会加多两三分钟，煎透点更香）；
8、这个时候可以继续包其他的饼。在电饼档的时间过了一半左右，揭开盖子，此时看到饼已成型了，并且有金黄色调。把饼翻个身，再把盖子盖上，时间到了后就可以取出食用了。
美味提示：
由于电饼档会自动将“包子”压扁成“饼”，所以造型上比较不用费心；如果是用平底锅来煎饼的话，可以在包好馅料后，用擀面杖把它轻轻擀平一下就好了；或者在煎饼的时候，用锅铲子轻轻地压扁它。
味道方面可以自由变化，下次我想试下咖哩味的肉饼，嘿嘿~
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家里的电饼档，从去年开始进入使用率超高的阶段，做了无数次的饼。
用电饼档做煎饼特别方便，不用看火也不用频繁地翻面，可以一边煎一边在另一旁整型下一堆饼，充分利用时间，我是越来越体会它的好用了。
最常做的应该是白菜猪肉饼，因为原料容易获得，特别是冬天的时候，家里每天都囤有大白菜，随手就可以拿来做了。而我最喜欢的是韭菜猪肉饼，大爱啊，太好吃了！现在不是韭菜的旺季，这次是老爸想吃牛肉饼。因为洋葱有软化血管等营养价值，老人家特别适合吃，而且洋葱和牛肉也是绝搭，所以就做了洋葱牛肉馅饼。不过我个人是不吃洋葱的，呵呵，所以这个饼我只咬了一口品尝味道，就一口~~
原料：
牛肉一块（忘了多重了）、洋葱半只、鸡蛋一只、姜一片、面粉。
做法：
1、面粉逐步加清水，慢慢揉成面团，最老土的办法就是面团稀了加面粉，面团干了就加点水。揉成面团后用湿布或保鲜膜或锅盖，盖上醒一会儿；
2、牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感，如果想偷懒就用料理机；
3、牛肉末打入一只鸡蛋，加入香油、少许盐、生抽、一点淀粉、一点白糖、黑胡椒粉，拌匀调味，备用；
4、洋葱去掉表面那层硬皮，切粒，姜切碎，一起加入牛肉馅中，再加一匙植物油，拌匀；
5、取出面团，分割成多个小剂子；
6、取一个小剂子用擀面杖擀成圆片，包入洋葱牛肉馅，收口捏紧（只要把收口处封紧使之不流汁就行了，不用管它几个褶子，漂不漂亮）
7、电饼档上下火预热，锅内薄薄扫一层油，把包好的饼（这个时候看起来更象包子）有间隔地排放好，盖上盖，选择“馅饼”档，按键；（此款机型的馅饼档是8分钟的，通常我会加多两三分钟，煎透点更香）；
8、这个时候可以继续包其他的饼。在电饼档的时间过了一半左右，揭开盖子，此时看到饼已成型了，并且有金黄色调。把饼翻个身，再把盖子盖上，时间到了后就可以取出食用了。
美味提示：
由于电饼档会自动将“包子”压扁成“饼”，所以造型上比较不用费心；如果是用平底锅来煎饼的话，可以在包好馅料后，用擀面杖把它轻轻擀平一下就好了；或者在煎饼的时候，用锅铲子轻轻地压扁它。
味道方面可以自由变化，下次我想试下咖哩味的肉饼，嘿嘿~
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